ดอกสีขาวที่ร่วงเต็มพื้น กินได้จริงเหรอ? รู้จัก "ดอกแคนา" ผักพื้นบ้านที่หลายคนเดินผ่านทุกวัน

เคยสังเกตไหมว่า ช่วงเช้าตามสวนสาธารณะหรือริมถนน มักมี ดอกสีขาวทรงแตร ร่วงอยู่เต็มพื้น หลายคนคิดว่าเป็นแค่ดอกไม้ประดับ แต่จริง ๆ แล้วมันคือ "ดอกแคนา" ผักพื้นบ้านที่กินได้ และอยู่คู่ครัวไทยมานาน

หลายบ้านนิยมนำดอกแคนาไป ลวกจิ้มน้ำพริก ใส่แกงส้ม หรือแกงเลียง เพราะมีรสขมอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์ แต่ก่อนจะนำมากิน มีเคล็ดลับสำคัญที่หลายคนไม่รู้ นั่นคือ ต้องเด็ดเกสรออกก่อน ไม่เช่นนั้นอาจขมจนกินแทบไม่ลง

แล้วดอกแคนามีประโยชน์อะไรบ้าง? ใครไม่ควรกิน? และทำไมถึงเริ่มกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง

ดอกแคนากินได้ไหม?

คำตอบคือ กินได้ โดยเฉพาะดอกอ่อนที่ยังไม่บานเต็มที่

ดอกแคนามีรสขมอ่อน ๆ ปลายหวานเล็กน้อย เมื่อผ่านการลวกหรือต้มจะกินง่ายขึ้น จึงนิยมใช้เป็นผักพื้นบ้านในหลายจังหวัดของไทย โดยเฉพาะภาคกลางและภาคอีสาน

ก่อนนำมาปรุงอาหาร ควรเด็ดเกสรสีเหลืองด้านในออก เพราะเป็นส่วนที่มีรสขมมากที่สุด

6 ประโยชน์ของดอกแคนา ที่หลายคนอาจยังไม่รู้

1. เป็นผักพื้นบ้านที่ให้ใยอาหาร

ดอกแคนามีใยอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มกากอาหารและสนับสนุนการทำงานของระบบขับถ่ายเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่สมดุล

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

มีรายงานการศึกษาพบว่าดอกและส่วนต่าง ๆ ของต้นแคนามีสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังต้องมีการศึกษาทางคลินิกเพิ่มเติมในมนุษย์

3. เพิ่มความหลากหลายของผักในแต่ละมื้อ

การรับประทานผักพื้นบ้านหลายชนิดสลับกัน ช่วยให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้น

4. ให้พลังงานต่ำ

เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มผักในมื้ออาหารโดยไม่เพิ่มแคลอรีมากนัก

5. นิยมนำมาใช้ในอาหารพื้นบ้านไทย

เช่น

• ลวกจิ้มน้ำพริก
• แกงส้ม
• แกงเลียง
• แกงคั่ว

6. เป็นพืชท้องถิ่นที่ช่วยอนุรักษ์ภูมิปัญญาอาหารไทย

การกินผักพื้นบ้านอย่างดอกแคนา ยังช่วยสืบทอดวัฒนธรรมอาหารไทยอีกด้วย

ดอกแคนารสชาติเป็นยังไง?

หลายคนที่ไม่เคยกินอาจนึกไม่ออก

รสชาติของดอกแคนาจะ

• ขมอ่อน ๆ
• มีกลิ่นหอมอ่อน
• ปลายหวานเล็กน้อย

หากเด็ดเกสรออกก่อน จะกินง่ายขึ้นมาก

ดอกแคนาทำเมนูอะไรได้บ้าง?

• ลวกจิ้มน้ำพริก
• แกงส้มดอกแคนา
• แกงเลียง
• ผัดน้ำมันหอย
• ไข่เจียวดอกแคนา
• ยำดอกแคนา
• แกงคั่ว

ดอกแคนาไม่ใช่เพียงดอกไม้ที่ร่วงอยู่ตามพื้น แต่เป็นผักพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน มีใยอาหารและสารพฤกษเคมีตามธรรมชาติ อีกทั้งยังนำไปทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้ม หรือแกงเลียง

หากอยากลองรับประทาน อย่าลืมเด็ดเกสรออกก่อน และเลือกดอกที่สะอาดจากแหล่งที่ปลอดภัย ก็จะได้ลิ้มรสผักพื้นบ้านที่หลายคนอาจเคยเดินผ่านทุกวันโดยไม่รู้ว่ากินได้