ดูก้นมังคุดแล้วรู้จำนวนเมล็ดได้จริงไหม? เทคนิคเลือกมังคุดเนื้อเยอะ เมล็ดเล็ก ที่หลายคนเพิ่งรู้

เวลาเลือกซื้อมังคุด หลายคนอาจเคยได้ยินคำแนะนำว่า "ให้พลิกดูก้นผลก่อน ยิ่งมีแฉกเยอะ ยิ่งเมล็ดเล็ก" บางคนถึงขั้นนับแฉกใต้ก้นมังคุดทุกลูกก่อนซื้อ เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้ได้มังคุดเนื้อเยอะ กินอร่อยกว่า แล้วความเชื่อนี้จริงหรือไม่?

ดอกไม้ใต้ก้นมังคุดคืออะไร?

บริเวณใต้ผลมังคุดจะมีลักษณะคล้ายดอกไม้เล็กๆ หรือ แฉกรูปดาว ส่วนนี้เรียกว่า รอยยอดเกสรตัวเมีย (stigma scar) ซึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงที่ผลกำลังก่อตัว

จำนวนแฉกที่เห็นด้านล่างของผล มีความสัมพันธ์กับจำนวนกลีบเนื้อด้านในของมังคุด

ดูก้นมังคุดแล้วรู้จำนวนกลีบได้จริง

โดยทั่วไป

• ก้น 4 แฉก = เนื้อประมาณ 4 กลีบ
• ก้น 5 แฉก = เนื้อประมาณ 5 กลีบ
• ก้น 6 แฉก = เนื้อประมาณ 6 กลีบ
• ก้น 7-8 แฉก = เนื้อมากขึ้น และมักมีเมล็ดเล็ก

นี่คือเหตุผลที่คนขายผลไม้จำนวนมากมักเลือกมังคุดที่มีแฉกเยอะ

เพราะมีโอกาสได้เนื้อหลายกลีบและเมล็ดมีขนาดเล็กกว่า

แล้วจำนวนแฉกบอกจำนวนเมล็ดได้ไหม?

พูดให้ถูกต้องกว่าคือ จำนวนแฉกไม่ได้บอกจำนวนเมล็ดโดยตรง แต่บอกจำนวนกลีบเนื้อด้านใน เนื่องจากกลีบเนื้อขนาดใหญ่บางกลีบมักมีเมล็ดอยู่ภายใน 

ในขณะที่กลีบเล็กจำนวนมากมักมีเมล็ดเล็ก หรือแทบไม่มีเมล็ดเลย ดังนั้นมังคุดที่มีก้น 7-8 แฉก จึงมักถูกมองว่า "คุ้มกว่า" เพราะได้เนื้อเยอะและเมล็ดเล็ก

วิธีเลือกมังคุดให้อร่อย นอกจากดูก้นผล

1. เปลือกต้องไม่แข็งเป็นหิน

ลองใช้นิ้วกดเบาๆ หากเปลือกยังยุบเล็กน้อย แสดงว่ายังสด ถ้าแข็งมาก อาจเก็บไว้นานจนเนื้อแห้ง

2. ขั้วต้องเขียว

ใบเลี้ยงและขั้วด้านบนควรมีสีเขียวสด หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม อาจเป็นมังคุดเก่า

3. เปลือกสีม่วงเข้มสม่ำเสมอ

ไม่ควรมีรอยแตก รอยช้ำ หรือจุดดำผิดปกติ

4. เลือกลูกที่น้ำหนักดี

มังคุดที่สดมักมีน้ำหนักแน่นมือ เมื่อเทียบกับลูกขนาดใกล้เคียงกัน

ความเชื่อที่ถูกต้องครึ่งเดียว

การดูจำนวนแฉกใต้ก้นมังคุดไม่ใช่เรื่องงมงาย แต่ก็ไม่ใช่สูตรสำเร็จ 100% เพราะคุณภาพของมังคุดยังขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น

• ความสด
• อายุการเก็บเกี่ยว
• วิธีขนส่ง
• สภาพอากาศ

อย่างไรก็ตาม การเลือกมังคุดที่มีแฉกเยอะ ก็ถือเป็นเทคนิคที่ช่วยเพิ่มโอกาสได้มังคุดเนื้อเยอะ เมล็ดเล็ก มากกว่าการสุ่มหยิบแบบไม่ดูเลย

ดังนั้นการดูก้นมังคุดสามารถช่วยคาดเดาจำนวนกลีบเนื้อด้านในได้จริง โดยจำนวนแฉกที่เห็นใต้ผลมักสัมพันธ์กับจำนวนกลีบของเนื้อมังคุด ยิ่งแฉกมาก มักยิ่งมีเนื้อหลายกลีบและเมล็ดเล็ก จึงกลายเป็นเคล็ดลับที่พ่อค้าแม่ค้าและคนชอบกินมังคุดใช้กันมานาน