ไขข้อสงสัย! ทำไมไข่กุ้งมีทั้งสีส้ม และสีดำ ต่างกันอย่างไร รู้ความต่างก่อนเลือกซื้อกุ้ง

ไข่กุ้งสีส้ม กับ ไข่กุ้งสีดำ ต่างกันอย่างไร? กินได้ไหม หรือบ่งบอกว่ากุ้งไม่สด?

เคยสังเกตไหมว่า เวลาไปซื้อกุ้งสดเพื่อนำมาประกอบอาหาร บางตัวมีไข่สีส้มสดน่ากิน แต่บางตัวกลับมีไข่สีดำ จนอดสงสัยไม่ได้ว่า ไข่กุ้งทั้งสองสีบ่งบอกถึงความสดของกุ้งหรือไม่? หรือแท้จริงแล้วมีความหมายอย่างไร และจะมีผลต่อรสชาติของกุ้ง หรือการนำไปประกอบอาหารหรือเปล่า?

ไข่กุ้งสีส้ม คืออะไร?

ไข่กุ้งสีส้มเป็นไข่ที่อยู่ในระยะกำลังเจริญเติบโต ยังไม่ถึงช่วงพร้อมฟัก สีของไข่อาจจะมีตั้งแต่เหลือง ส้ม ไปจนถึงส้มอมแดง ขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้งและระยะการพัฒนาของไข่ ซึ่งไข่ในระยะนี้มักจะมีเนื้อสัมผัสแน่น รสมัน และหวานอ่อน ๆ จึงเป็นสีที่พบได้บ่อยในกุ้งทะเลหลายชนิด เช่น กุ้งกุลาดำ กุ้งแชบ๊วย และกุ้งแม่น้ำ

ไข่กุ้งสีดำ คืออะไร?

ไข่กุ้งสีดำส่วนใหญ่เป็นไข่ที่เจริญเติบโตจนใกล้ถึงระยะพร้อมฟัก ภายในไข่จะเริ่มเกิดตัวอ่อนและสร้างเม็ดสี ทำให้มองเห็นไข่มีสีดำ หรือดำอมเทา หรือถ้าหากมองดูดี ๆ ก้อาจจะเห็นจุดดำเล็ก ๆ ซึ่งนั้นก็คือดวงตาของตัวอ่อน ดังนั้น ไข่กุ้งสีดำไม่ได้หมายความว่ากุ้งเสีย แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติของไข่เมื่อเข้าสู่ระยะที่โตเต็มที่ ซึ่งหากกุ้งยังสด ไข่สีดำสามารถนำมารับประทานได้ตามปกติ โดยสังเกตได้จาก ความใสของเนื้อกุ้ง ไม่มีกลิ่นเหม็นที่ผิดปกติ ไข่ไม่เละ หรือมีสีคล้ำที่ดูผิดธรรมชาติ