อย่าเพิ่งเบือนหน้าหนี! "ผักชีลาว" ผักกลิ่นแรงที่หลายคนไม่กล้ากิน แต่ประโยชน์แรงกว่าเยอะ!

คุณอาจเคยได้กลิ่นผักอะไรบางอย่างในลาบ ซุปหน่อไม้ หรือซุปปลา แล้วทำหน้าตาแปลก ๆ เพราะกลิ่นมัน "แรง!" ใช่ครับ…นั่นแหละคือ ผักชีลาว หรือที่บางคนเรียกว่า "ผักชีเทวดา" 

ผักชีลาวไม่ใช่ผักแฟนซี แต่เป็นสมุนไพรบ้าน ๆ ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ ทั้งช่วยย่อย ขับลม ลดกลิ่นปาก แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกเพียบ แล้วรู้ไหมว่าเดี๋ยวนี้คนรุ่นใหม่หลายคนไม่กล้ากินกันเพราะ "เป็นผักที่มีกลิ่นเฉพาะตัว" ทั้งที่จริง ๆ มันดีต่อร่างกายมาก

ผักชีลาวคืออะไร?

ผักชีลาว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Anethum graveolens) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์เดียวกับผักชี แครอท หรือขึ้นฉ่าย หน้าตาของผักชีลาวค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ ใบฝอยละเอียด สีเขียวอ่อน ออกดอกเป็นช่อเล็กๆ สีเหลืองอ่อนๆ คล้ายร่มคว่ำ เวลามีดอกบานเต็มที่ก็สวยไปอีกแบบ และมีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ค่อนข้างแรงและโดดเด่น รสชาติออกไปทางซ่าๆ ซ่าลิ้นนิดๆ

นิยมใช้ในอาหารอีสาน เช่น แกงอ่อม, ลาบ, ซุปหน่อไม้, แกงปลา หรือ นำไปใช้ตกแต่งในอาหารฝรั่งอย่าง ซุปครีม, ดองแตงกวา, ซอสปลาแซลมอน

ประโยชน์ของผักชีลาว

1.ช่วยขับลม แก้ท้องอืด

น้ำมันหอมระเหยในผักชีลาวช่วยผ่อนคลายลำไส้ ทำให้รู้สึกโล่ง สบายท้อง แก้อาการแน่น อึดอัดหลังมื้ออาหาร ซึ่งกลิ่นหอมและสารในผักชีลาวช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยขับลม ลดอาการแน่นท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ได้ดีเยี่ยม

2.มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ผักชีลาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์ วิตามินซี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ และช่วยชะลอวัยได้ด้วย

3.ต้านการอักเสบ และเชื้อแบคทีเรีย

กลิ่นแรง ๆ ที่บางคนไม่ชอบจริง ๆ แล้วเป็นแหล่งรวมสารฆ่าเชื้อจากธรรมชาติ ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อในระบบย่อยอาหาร

4.ลดกลิ่นปากแบบธรรมชาติ

แค่เคี้ยวใบสดเล็กน้อยหลังอาหารก็ช่วยให้ลมหายใจสดชื่นขึ้นได้ โดยไม่ต้องพึ่งหมากฝรั่ง

5.บำรุงกระดูก

แม้จะเป็นผักเบา ๆ แต่ก็มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในปริมาณไม่น้อยเลย ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกได้เช่นกัน

ข้อควรระวังในการกินผักชีลาว

• กลิ่นแรง คนที่ไม่ชินอาจรู้สึกว่ากลิ่นฉุนเกินไป ต้องฝึกค่อย ๆ กิน
• น้ำมันหอมระเหยมาก กินในปริมาณเยอะอาจทำให้คลื่นไส้ หรือรู้สึกมึนหัวในบางราย โดยเฉพาะคนที่ไวต่อกลิ่น
• หญิงตั้งครรภ์ ไม่ควรกินมากเกินไป

สรุป ผักชีลาว สมุนไพรจิ๋วแต่แจ๋วที่ต้องมี!

ผักชีลาวเป็นมากกว่าแค่ผักโรยหน้า! มันคือสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยามากมาย ทั้งช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร บำรุงกระดูก บำรุงสายตา และเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี

ถ้าใครยังไม่เคยลองเพิ่มผักชีลาวในเมนูอาหาร ลองดูได้เลย ไม่ว่าจะเป็นแกงอ่อม แกงเปรอะ หรือจะนำไปทำไข่เจียวผักชีลาวก็อร่อยเด็ด! แค่จำไว้ว่ากินในปริมาณที่พอเหมาะ และปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหากมีข้อสงสัยหรือมีข้อจำกัดด้านสุขภาพ

อ่านเพิ่มเติม

• 10 ประโยชน์ดีๆ จาก "ผักชีลาว" แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ-ลดไขมัน ความดันสูง