รู้จักไหม? "ผักแพว" ผักแกล้มลาบหน้าตาธรรมดา แต่สรรพคุณจัดว่าเด็ด!

ถ้าคุณเคยกิน “ลาบ” หรือ “น้ำตก” แล้วมีผักใบเรียวยาว ๆ กลิ่นแรงหน่อยวางเคียงจานอยู่ นั่นแหละคือ “ผักแพว” ผักพื้นบ้านของไทยที่หลายคนคุ้นหน้า... แต่ไม่ค่อยคุ้นชื่อ

แม้จะไม่ใช่ผักที่เจอในซูเปอร์มาร์เก็ตหรู ๆ แต่สรรพคุณของผักแพวนั้น จัดว่าเด็ด จนต้องบอกต่อ เพราะมันทั้งช่วยย่อยอาหาร ขับลม และยังดีต่อหัวใจด้วยนะ แล้วรู้ไหม? เดี๋ยวนี้คนรุ่นใหม่แทบไม่รู้จักกันแล้วด้วยซ้ำ

ผักแพวคืออะไร? หน้าตาเป็นยังไง?

ผักแพว หรือที่คนเหนือเรียก ผักไผ่ คนอีสานเรียก ผักแพ้ว หรือ ผักพริกม้า (ชื่อวิทยาศาสตร์ Persicaria odorata) เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันดี โดยเฉพาะในอาหารอีสานและเหนือ ผักแพวมีกลิ่นหอมฉุน เผ็ดซ่าเล็กน้อยแบบกลิ่นน้ำมันหอมระเหย มีลักษณะ ใบเรียวยาว ขอบใบเรียบ ลำต้นเป็นข้อ ๆ คล้ายไม้ไผ่ นิยมกินสด ๆ แนมกับอาหารอีสาน เช่น ลาบ น้ำตก หรือส้มตำ หรือใส่ในแกงประเภทปลา เพื่อดับกลิ่นคาว เพิ่มความหอมและรสชาติให้จัดจ้าน

ประโยชน์ของผักแพว ที่หลายคนมองข้าม

1.ช่วยขับลม แก้แน่นท้อง

ในผักแพวมีน้ำมันหอมระเหยจากสารธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ใครที่กินของมัน ของทอดแล้วแน่นท้อง ลองกินผักแพวสดสัก 2–3 ใบหลังมื้ออาหาร 

2.แก้ไข้ แก้หวัด

สรรพคุณพื้นบ้านนิยมใช้ผักแพวต้มกินตอนมีไข้ หรือจมูกตันเล็กน้อย กลิ่นหอม ๆ จะช่วยเปิดโพรงจมูกและบรรเทาอาการได้

3.ลดกลิ่นตัว กลิ่นปาก

เพราะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอ่อน ๆ การกินผักแพวเป็นประจำอาจช่วยลดกลิ่นปาก และช่วยให้ลมหายใจสดชื่นขึ้น

4.ดีต่อระบบเลือดและหัวใจ

ในผักแพวมีสารฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยเรื่องระบบหลอดเลือด และการไหลเวียนของเลือด

5.ช่วยย่อยเนื้อสัตว์

กินลาบ ส้มตำ หรือของย่าง แล้วมีผักแพววางข้าง ๆ ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ เพราะผักแพวยังช่วยกระตุ้นน้ำย่อยให้ย่อยเนื้อสัตว์ง่ายขึ้นด้วย

ข้อควรระวังในการกินผักแพว

• อย่ากินเยอะเกินไป เพราะน้ำมันหอมระเหยของผักแพวมีฤทธิ์ค่อนข้างแรง อาจทำให้ระคายคอหรือปวดหัวได้เล็กน้อยในบางคน
• สตรีตั้งครรภ์ควรเลี่ยง เนื่องจากไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัยในปริมาณสูง
• เลือกแหล่งที่ปลอดสาร เพราะผักแพวมักปลูกในดินชื้นหรือป่า หากไม่ล้างสะอาดอาจมีพยาธิหรือเชื้อโรคแฝงมาได้

สรุป ผักแพว สมุนไพรพื้นบ้านที่ควรมีติดครัว!

จะเห็นได้ว่า ผักแพว ไม่ได้เป็นแค่ผักแกล้มลาบก้อยธรรมดาๆ แต่ยังเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ทั้งช่วยขับลม บำรุงธาตุ และอื่นๆ อีกมากมาย ที่สำคัญคือหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย มีทั้งความอร่อยและมีประโยชน์มากมาย

อ่านเพิ่มเติม

• รู้จัก "ผักแพว" สมุนไพรพื้นบ้าน ช่วยต้านมะเร็ง แถมชะลอวัย