เอาแล้วไง! น้ำผลไม้ดื่มมากดันเสี่ยงเบาหวาน?

เป็นความเชื่อของคนที่รักสุขภาพ แต่ไม่ชอบทานผลไม้ ว่าหากดื่มน้ำผลไม้คั้นสดๆ แทน คุณค่าทางอาหาร ทั้งวิตามินเกลือแร่ต่างๆ ก็ยังคงเดิมเหมือนทานผลไม้สดๆ

แต่ความเป็นจริง เป็นอย่างนั้นหรือไม่?

Sanook! Health ขอยืนยันว่า “ไม่เป็นความจริง” ค่ะ

โดยข้อมูลจากเฟซบุ๊คเพจ ความรู้สนุกๆแบบหมอแมว ได้กล่าวเอาไว้ดังนี้

 

ทำไมน้ำผลไม้ ถึงได้รับคุณค่าทางสารอาหารไม่เหมือนผลไม้สด?

น้ำผลไม้นั้นจะถูกกรองเอากากใยอาหารธรรมชาติออกไปจนหมด รวมถึงสารแอนตี้ออกซิแดนส์ที่อยู่ในเนื้อผลไม้ด้วย น้ำผลไม้จึงเหลือแต่น้ำ น้ำตาล ใยอาหารชนิดละลายน้ำ และสารอาหารบางอย่างที่ละลายน้ำได้

แต่การดื่มน้ำผลไม้โดยไม่มีกากใยอาหาร ทำให้น้ำตาลดูดซึมได้เร็วขึ้น แต่ไม่ได้ทำให้เราอิ่มเร็ว หรืออยู่ท้องแต่อย่างใด

 

น้ำผลไม้ เสี่ยงโรคเบาหวาน?

นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่พบว่า ทานผักผลไม้ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน แต่หากเป็นน้ำผลไม้จะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานแทน

 

ดื่มน้ำผลไม้อย่างไร ให้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ควรดื่มเพียงวันละ 120 ซีซี ชนิดน้ำผลไม้แท้ 100% และหักพลังงานที่ได้ออกจากส่วนน้ำตาล หรือสัดส่วนอาหารที่กินในแต่ละวัน หรือน้ำผลไม้คั้นแบบไม่แยกกาก ก็ถือเป็นการให้เครื่องช่วยเคี้ยวให้เราเฉยๆ แต่เรายังได้สารอาหารทุกอย่างเต็มๆ

ที่สำคัญ ควรทานผลไม้สดทั้งชิ้นด้วยค่ะ

 

อ่านบทความของคุณหมอเต็มๆ ดังนี้ค่ะ

__________

“น้ำผลไม้ ไม่เท่ากับ ผลไม้

เวลาตรวจรักษาคนไข้ จะมีประเด็นหนึ่งเรื่องอาหารหวาน ที่ผู้ป่วยมักเห็นไม่ตรงกันกับแพทย์ก็คือเรื่อง น้ำผลไม้

ผู้ป่วยบางคนไม่รับประทานผลไม้แต่ไปดื่มน้ำผลไม้แทน โดยให้เหตุผลว่าน้ำผลไม้ที่มาจากผลไม้คั้นสดๆ มันก็ย่อมมีค่าเท่ากับผลไม้

ซึ่งเป็นความเชื่อที่ผิด!

เพราะน้ำผลไม้ไม่ว่าจะทำมาจากอะไร เมื่อกรองเป็นน้ำผลไม้แล้วก็จะสูญเสียกากเนื้อและใยอาหาร(ชนิดไม่ละลายน้ำ)และสารแอนติออกซิแดนส์ที่เนื้อผลไม้ไป เหลือไว้แต่ส่วนน้ำ น้ำตาล ใยอาหารชนิดละลายน้ำ ... อาจจะมีสารแอนติออกซิแดนส์ที่ละลายน้ำติดไปด้วย

การที่ไม่มีกากเนื้อและใยอาหาร ทำให้น้ำตาลดูดซึมง่ายขึ้น วงจรการอิ่มไม่โดนกระตุ้น ทำให้หิวเร็วขึ้นหรือกินได้มากขึ้น และสำหรับกรณีเบาหวาน เคยมีความเชื่อว่า น้ำผลไม้คั้นเองน่าจะปลอดภัยเพราะว่าไม่มีกลูโคส / โดยมีฝั่งที่ค้านบอกว่า กินอะไรเข้าไปก็ไปทำให้อ้วนได้ เพิ่มแคลอรี่ได้ เหนี่ยวนำการเกิดภาวะดื้ออินซูลินได้ ... เถียงกันมานาน

ในปี 2008 มีงานวิจัยที่ระบุว่า การกินผลไม้และผัก ลดความเสี่ยงเบาหวานได้ แต่การดื่มน้ำผลไม้ อยู่ในฝั่งเพิ่มความเสี่ยงเบาหวาน

ดังนั้น การดื่มน้ำผลไม้ ก็ขอให้อยู่ในทางสายกลาง ดื่มให้พอดี กินวันละแค่ 1 ส่วน (ประมาณ120ซีซี) ควรเป็นน้ำผลไม้ 100% จริงๆ และหักออกจากส่วนน้ำตาลหรือสัดส่วนอาหารที่กินในแต่ละวัน ที่สำคัญ ต้องทานผลไม้ด้วย (น้ำผลไม้ไม่เท่ากับผลไม้)”

__________

ขอบคุณเนื้อหาจากเฟซบุ๊ค ความรู้สนุกๆ แบบหมอแมว
ภาพประกอบจาก istockphoto