ชงเองก็อร่อยได้! วิธีชงมัทฉะไม่ให้เป็นก้อน เปิด 4 ขั้นตอนลับ ทำตามง่าย

หลายคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการและซื้อผงมัทฉะมาทดลองชงทานเองที่บ้าน มักจะประสบปัญหาสุดคลาสสิกเหมือนกัน นั่นคือ "ผงมัทฉะจับตัวเป็นก้อน" ลอยละล่องอยู่ในแก้ว หรือละลายไม่หมดจนนอนก้น ทำให้ดื่มแล้วได้รสสัมผัสสากคอ ขมโดด และเสียรสชาติไปอย่างน่าเสียดาย

ความจริงแล้ว การชงผงมัทฉะให้ละลายเนียนกริ๊บ ไม่ใช่เรื่องของโชคช่วย แต่เป็นเรื่องของ วิทยาศาสตร์และเทคนิค วันนี้เราจะพาทุกคนไปเปิดสูตรลับ วิธีชงมัทฉะไม่ให้เป็นก้อน

วิธีชงมัทฉะไม่ให้เป็นก้อน ละลายเนียนกริ๊บ

1. ร่อนผงมัทฉะผ่านตะแกรงตาถี่เสมอ

ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุด! ก่อนจะเติมน้ำ ให้ตักผงมัทฉะตามปริมาณที่ต้องการ ลงบน ตะแกรงร่อนตาถี่ แล้วใช้ช้อนหรือแปรงเกลี่ยเบาๆ ให้ผงชากระจายตัวลงสู่ถ้วยชง การร่อนจะช่วยแยกโมเลกุลที่จับตัวเป็นก้อนให้แตกออก ทำให้น้ำซึมเข้าสู่ผงชาได้ทั่วถึง 100%

2. คุมอุณหภูมิน้ำ

ห้ามใช้น้ำเดือดจัดเป็นอันขาด! อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงมัทฉะ 70-80 C ) อุณหภูมินี้จะช่วยให้ผงชาละลายได้ดี โดยไม่ทำลายรสอูมามิและไม่ทำให้ชาขม

3. ผสมน้ำทีละน้อย

อย่าวางใจเทน้ำทั้งหมดลงไปในครั้งเดียว! ให้ใช้วิธีเทน้ำร้อนเพียงเล็กน้อย ลงบนผงมัทฉะที่ร่อนแล้ว จากนั้นใช้แปรงชงชาบดเกลี่ยเป็นวงกลมเบาๆ ให้ผงชารวมตัวกับน้ำจนกลายเป็น เนื้อครีมเข้มข้น ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดก้อนชาเล็กๆ ที่หลงเหลืออยู่ให้หมดไปอย่างสะดวกรวดเร็ว

4. สะบัดแปรงเป็นรูปตัว "W" หรือ "M"

เมื่อได้เนื้อแป้งครีมแล้ว ให้เติมน้ำส่วนที่เหลือลงไป จากนั้นใช้ แปรงชงชาไม้ไผ่ ตีอย่างรวดเร็ว โดยให้ข้อมือเกร็งเล็กน้อยสะบัดเป็นรูปตัว "W" หรือ "M" แนวตั้ง ตีต่อเนื่องประมาณ 20-30 วินาที จนเกิดฟองนุ่มละมุนบนผิวหน้าชา

ทิ้งท้าย วิธีชงมัทฉะไม่ให้เป็นก้อน นั้นทำได้ง่ายนิดเดียว! เพียงแค่นำกฎ 4 ข้อไปปรับใช้เพียงเท่านี้คุณก็จะได้มัทฉะรสสัมผัสนุ่มละมุน หอมกลิ่นอูมามิ ไร้ก้อนชานอนก้น ราวกับมีบาริสต้ามาชงให้ถึงที่บ้านแล้ว