ทำไมเราไม่ควรเอา "อาหารร้อนใส่ตู้เย็น" ทันที หลายคนไม่รู้

หลายคนมักจะตัดปัญหาความเกียจคร้านด้วยการหยิบหม้อร้อนๆ หรือกล่องข้าวที่ยังควันฉุย ยัดใส่เข้า "ตู้เย็น" ทันทีเพราะคิดว่า รีบใส่เข้าตู้เย็นไวยิ่งดี อาหารจะได้ไม่บูด 

แต่ในความเป็นจริง ทันทีที่คุณเปิดประตูตู้เย็นแล้วยัดของร้อนจี๋เข้าไป คุณกำลังสร้าง "โซนอันตรายก้นครัว" โดยไม่รู้ตัว ทำไมเราไม่ควรเอาอาหารร้อนใส่ตู้เย็นทันที วันนี้เราจะพาทุกคนไปถอดรหัสวิทยาศาสตร์ก้นครัว พร้อมแชร์ทริคถนอมอาหารอย่างปลอดภัย

3 เหตุผล ทำไมไม่ควรเอา "อาหารร้อนใส่ตู้เย็น" ทัน 

1. เร่งแบคทีเรีย

เมื่อคุณใส่อาหารร้อนจัดลงไปในตู้เย็น ความร้อนระอุจากหม้อหรือกล่องอาหารนั้นจะแผ่ความร้อนออกมา ทำให้อุณหภูมิภายในตู้เย็นพุ่งสูงขึ้นทันที

อุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้นจะส่งผลให้ตู้เย็นตกอยู่ในภาวะ "Danger Zone" ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิที่เชื้อแบคทีเรีย โตและขยายพันธุ์ได้รวดเร็วที่สุด ผลที่ตามมาคือ ไม่ใช่อาหารร้อนจานนั้นจานเดียวที่จะเสีย แต่อาหารจานอื่น นมสด หรือวัตถุดิบข้างเคียงก็เสี่ยงบูดเน่าและปนเปื้อนเชื้อโรคไปด้วย

2. เกิดไอน้ำหยดสกัดความเย็น

อาหารที่ยังร้อนอยู่จะปล่อยไอน้ำออกมาจำนวนมาก เมื่อไอน้ำระเหยไปชนกับความเย็นในตู้เย็น จะเกาะตัวกลายเป็น "หยดน้ำ" ควบแน่นเกาะอยู่ตามฝา หรือเพดานตู้เย็น

หยดน้ำเหล่านี้จะหยดกลับลงไปในอาหาร ทำให้แกงหรือผัดผักมีความชื้นสูงขึ้น ซึ่งความชื้นสะสมนี้เองคือตัวการชั้นดีที่ทำให้อาหาร "เน่าเสียและเกิดเชื้อราง่ายขึ้น" แม้จะแช่อยู่ในตู้เย็นก็ตาม

3. คอมเพรสเซอร์ตู้เย็นทำงานหนัก

ตู้เย็นถูกออกแบบมาเพื่อ "รักษาความเย็น" ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อ "ลดความร้อนฉับพลัน" ของอาหารร้อนจัด เมื่อมีความร้อนสูงเข้าไป ตู้เย็นจะต้องเร่งเครื่องทำงานหนักข้ามคืนเพื่อดึงอุณหภูมิกลับลงมา ผลลัพธ์คือ ค่าไฟบ้านคุณจะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และอายุการใช้งานของคอมเพรสเซอร์จะสั้นลงอย่างน่าเสียดาย

วิธีแช่อาหารที่ถูกต้อง

1.  พักให้อุ่นลงก่อน (ห้ามเกิน 2 ชั่วโมง)

วางอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ความร้อนค่อยๆ ระบายออกจนเหลือแค่อุณหภูมิอุ่นๆ (แต่นึกไว้เสมอว่า ห้ามวางทิ้งไว้เกิน 2 ชั่วโมง เพราะแบคทีเรียจะเริ่มโตตามธรรมชาติ)

2. แบ่งใส่ภาชนะขนาดเล็ก

หากเป็นแกงหม้อใหญ่ ให้แบ่งใส่กล่องถนอมอาหารขนาดเล็กหรือภาชนะทรงแบน ความร้อนจะระเหยออกได้ไวยิ่งขึ้นแบบทันใจ

3. ใช้อ่างน้ำเย็นช่วยระบายความร้อน

หากรีบนอน ให้วางกล่องอาหารลงในอ่างหรือกาละมังที่ใส่น้ำเย็นผสมน้ำแข็ง ความร้อนจะถูกถ่ายเทออกไปอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที

4. ปิดฝาให้มิดชิดก่อนแช่

เมื่ออาหารอุ่นลงแล้ว ให้ปิดฝากล่องหรือใช้ฟิล์มถนอมอาหารหุ้มให้เรียบร้อยก่อนนำเข้าตู้เย็น เพื่อป้องกันกลิ่นรบกวนและการกลั่นตัวของไอน้ำ

ทิ้งท้าย ครั้งหน้าทำอาหารเสร็จแล้ว อย่าลืมพักให้อุ่นลงหรือใช้อ่างน้ำเย็นช่วยระบายความร้อนก่อนนำเข้าตู้เย็น เพื่อให้อาหารของคุณสดใหม่ ปลอดภัย ไร้เชื้อโรค และสะดวกรวดเร็วในทุกๆ มื้อ