ตะเกียบไม้ vs ตะเกียบสแตนเลส เลือกอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ?

ตะเกียบไม้ vs ตะเกียบสแตนเลส: อันไหนปลอดภัยกว่า? เลือกอย่างไรให้ห่างไกลเชื้อโรค

ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ที่ใช้รับประทานอาหารอยู่ทุกวัน แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่าวัสดุของตะเกียบส่งผลต่อสุขภาพและสุขอนามัยโดยตรง บทความนี้จะเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียระหว่าง ตะเกียบไม้ กับ ตะเกียบสแตนเลส (เหล็ก) เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้อย่างถูกต้อง

เปรียบเทียบ ตะเกียบไม้ vs ตะเกียบสแตนเลส

ตะเกียบไม้

• แหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียในครัว: โครงสร้างเส้นใยของไม้มีช่องเล็กๆ มากมาย ซึ่งทำให้มันเป็นที่สะสมของเศษอาหารและน้ำได้ง่าย การทดลองพบว่า ตะเกียบไม้ที่ใช้ไปหกเดือนสามารถมีแบคทีเรียที่ก่อโรคมากกว่า 10 ชนิด เช่น E. coli, Staphylococcus aureus, และเชื้อรา
• เสี่ยงต่อเชื้อราที่เป็นพิษ: ในสภาพอากาศชื้น ตะเกียบไม้มีโอกาสสูงที่จะเกิดเชื้อรา และสิ่งที่น่ากลัวคือ เชื้อรานี้อาจผลิตสาร aflatoxin ซึ่งเป็นพิษที่ถูกจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งในตับจากองค์การอนามัยโลก (WHO) และการต้มในน้ำเดือดก็ไม่สามารถทำลายสารพิษนี้ได้หมด
• สารเคมีเคลือบตะเกียบไม้: ตะเกียบไม้ราคาถูกหลายชนิดมักจะเคลือบด้วยสีหรือกาวกันเชื้อราที่มีฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้ระคายเคืองทางเดินหายใจและส่งผลต่อการทำงานของตับและไตในระยะยาว

ตะเกียบสแตนเลส

• คุณสมบัติต้านแบคทีเรียที่เหนือกว่า: ตะเกียบสแตนเลสที่ทำจากสแตนเลสเกรด 304 หรือ 316 สามารถยับยั้งแบคทีเรียในลำไส้ได้ถึง 99% ใต้สภาพการใช้งานปกติ แบคทีเรียสามารถอยู่รอดได้สูงสุดเพียง 2 ชั่วโมงบนพื้นผิวสแตนเลส ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามระหว่างการทานอาหาร
• ทำความสะอาดง่ายและทนทานกว่าตะเกียบไม้: สแตนเลสกันน้ำและไม่แตกหรือผุ พอใช้งานเสร็จเพียงแค่ล้างด้วยน้ำร้อนหรือนำไปใส่ในเครื่องล้างจานก็สะอาดหมดจด อายุการใช้งานเฉลี่ยของตะเกียบสแตนเลสสามารถยาวนานถึง 5 ปี
• ปราศจากสารเคมีที่เป็นอันตราย: แตกต่างจากตะเกียบไม้ที่ทาสี สแตนเลสไม่ต้องใช้กาวหรือสารเคมีในการเคลือบ ทำให้ปลอดภัยเมื่อใช้ในอุณหภูมิสูง เช่น ในหม้อไฟร้อนหรือการผัด

สรุปได้ว่า ตะเกียบไม้มีความเสี่ยงสูงในการสะสมแบคทีเรียและเชื้อรา เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยที่มีช่องเล็กๆ ที่อาจนำไปสู่การสะสมเชื้อโรคที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งตับ รวมถึงสารเคมีในชั้นเคลือบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในขณะที่ตะเกียบสแตนเลสมีคุณสมบัติในการต้านแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำความสะอาดง่าย และทนทานกว่า เพราะไม่ดูดซึมน้ำหรือแตกหักง่าย และปลอดภัยจากสารเคมีที่เป็นอันตราย ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการใช้งานในระยะยาว

วิธีเลือกและใช้ตะเกียบสแตนเลสอย่างถูกต้อง

• ตรวจสอบฉลาก: เลือกตะเกียบที่มีการรับรองมาตรฐาน เช่น GB4806.9 หรือ SUS304 เพื่อให้มั่นใจว่าได้มาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร
• เลือกแบบที่ไม่ลื่น: เลือกตะเกียบที่มีการออกแบบให้จับถนัดมือ เช่น มีร่องหรือปลายเคลือบซิลิโคน
• เปลี่ยนเมื่อมีรอยขีดข่วน: หากตะเกียบมีการบิดเบี้ยว บุบ หรือมีรอยขีดข่วนลึก ควรเปลี่ยนใหม่ทันที เพราะแบคทีเรียอาจสะสมในรอยแตกได้

เมื่อเลือกตะเกียบสำหรับใช้ในบ้าน การพิจารณาทั้งความสะอาดและความปลอดภัยเป็นเรื่องสำคัญ ตะเกียบไม้มีความเสี่ยงสูงในการสะสมแบคทีเรียและเชื้อราที่อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ รวมถึงสารเคมีอันตรายที่ใช้ในการเคลือบ ในขณะที่ตะเกียบสแตนเลสมีข้อดีในการต้านแบคทีเรีย ทำความสะอาดง่าย และทนทานกว่ามาก ดังนั้นการเลือกใช้ตะเกียบสแตนเลสจึงถือเป็นทางเลือกที่ดีและปลอดภัยกว่าในระยะยาว นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนและเพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งานอีกด้วย

แหล่งอ้างอิง

1. Soha.vn