กระเทียมเป็นวัตถุดิบสำคัญในหลายวัฒนธรรมการทำอาหารทั่วโลก แต่หลายครั้งก็เจอปัญหาว่าซื้อมาไม่นานก็เน่าเสียไป เชฟชาวต่างประเทศจึงได้แบ่งปันวิธีเก็บกระเทียมให้สดได้นานถึง 6 เดือนแบบไม่ต้องใส่ตู้เย็น
วิธีเก็บที่ดีเริ่มจากเลือก “กระเทียมทั้งหัว” ซึ่งยังไม่ถูกแกะหรือบดย่อย เพราะหัวที่ยังครบจะเก็บได้นานกว่ามาก เมื่อถูกแกะหรือกัด จะเริ่มเสื่อมและเสียได้เร็ว
เชฟชื่อดังอย่าง "Jerry James Stone "ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารมังสวิรัติและเคยปรากฏในรายการอาหารชื่อดัง กล่าวว่า สิ่งสำคัญคือเก็บในสภาพที่เย็น ปลอดแสง และไม่มีความชื้น เพื่อชะลอการเน่าเสียของกระเทียม
เคล็ดลับแรกคือเก็บในอุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ในตู้เย็น เพราะความเย็น ความชื้น และการเปลี่ยนแปลงของอากาศในตู้เย็นมักทำให้กระเทียมเน่าเร็วขึ้น
เคล็ดลับที่สอง ควรเก็บในที่แห้ง ไม่โดนแสง และหลีกเลี่ยงที่อับชื้น เช่น หลีกเลี่ยงวางใกล้ก๊อกน้ำหรือที่เปียกชื้น และไม่ควรวางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
เคล็ดลับที่สาม เลือกพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี ให้ลมผ่านได้ ไม่อับทึบ เพราะอากาศหมุนเวียนจะช่วยลดการเกิดความชื้นภายในซองหรือภาชนะเก็บ
ห้ามใส่กระเทียมไว้ในลิ้นชักหรือภายในกล่องที่ปิดทึบ เพราะจะทำให้อากาศหมุนเวียนไม่ดี เกิดความชื้นสะสม และเร่งการเน่าเสีย
นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการวางกระเทียมไว้ในที่ที่มีความร้อน เช่น ใต้เครื่องใช้ไฟฟ้า ริมเตา หรือใกล้เตาอบ เพราะความร้อนจะทำให้กระเทียมเริ่มงอกหรือเน่าเร็วขึ้น
ดังนั้น หากต้องการให้กระเทียมสดใช้ได้นานถึง 6 เดือน โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น ให้เก็บในที่แห้ง เย็น ไม่โดนแสง และมีการระบายอากาศ — เหล่านี้คือวิธีง่าย ๆ ที่เชฟแนะนำให้ทุกบ้านลองทำ
ขอขอบคุณ
ข้อมูล :soha
