"ผักที่ไม่ควรกินในมื้อเย็น" เตือนมีโทษมากกว่าประโยชน์ รบกวนการนอนหลับ

เตือนสุขภาพ ผักที่ไม่ควรกินในมื้อเย็น อาจทำให้นอนหลับไม่สบาย-ท้องอืดไม่รู้ตัว

แม้ว่าการกินผักจะเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ แต่รู้หรือไม่ว่า ผักบางชนิดไม่เหมาะกับการรับประทานในช่วงเย็นหรือก่อนเข้านอน เพราะอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร เกิดอาการแน่นท้อง ท้องอืด หรือแม้กระทั่งรบกวนคุณภาพการนอนหลับได้

โดยเฉพาะผักที่มีกากใยสูง, ผักที่ก่อให้เกิดแก๊สในลำไส้ หรือผักที่มีสารบางชนิดที่ร่างกายต้องใช้เวลาย่อยนาน การกินช่วงเย็นจึงอาจไม่ใช่เวลาที่เหมาะที่สุด

ผักที่ควรเลี่ยงกินในเมนูอาหารมื้อเย็น 

1. บรอกโคลี

บรอกโคลีถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดตัวท็อป เต็มไปด้วยใยอาหาร วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่เพราะมีใยอาหารประเภทไม่ละลายน้ำ (Insoluble fiber) สูง จึง ย่อยยากในระบบทางเดินอาหารช่วงกลางคืน

สารที่ควรระวัง:

• ใยอาหารไม่ละลายน้ำ

• สารกอยโตรเจน (Goitrogens) ที่อาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์

แนะนำ: ถ้าจะทานบรอกโคลีในมื้อเย็น ควรลวกหรือนึ่งให้สุก และไม่ควรกินปริมาณมาก

2. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีจัดอยู่ในกลุ่ม Cruciferous vegetables ซึ่งมีสารพิเศษที่ช่วยต้านมะเร็ง แต่ก็เป็น กลุ่มผักที่ก่อให้เกิดแก๊สในลำไส้ได้ง่าย โดยเฉพาะในช่วงที่ระบบย่อยเริ่มทำงานช้าลงอย่างตอนเย็นหรือกลางคืน

สารที่ควรระวัง:

• แรฟฟิโนส (Raffinose) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ย่อยยาก และก่อให้เกิดแก๊ส

แนะนำ: หากทานตอนเย็นควรผัดหรือต้มจนสุก และกินในปริมาณพอดี ไม่ควรกินแบบดิบ

3. ข้าวโพดหวาน

แม้ข้าวโพดจะเป็นพืชที่ให้พลังงานและไฟเบอร์สูง แต่เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และน้ำตาลธรรมชาติสูง การรับประทานในช่วงเย็นอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่ง และเกิดอาการแน่นท้อง

สารที่ควรระวัง:

• น้ำตาลธรรมชาติ

• ใยอาหารสูง

แนะนำ: ควรเลี่ยงการกินข้าวโพดตอนเย็นหากคุณเป็นคนที่ย่อยยาก หรือมีปัญหากรดไหลย้อน

4. ถั่วงอก

ถั่วงอกสด แม้จะให้เอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่หากล้างไม่สะอาด หรือทานดิบตอนเย็น อาจทำให้เกิดท้องอืด ท้องเฟ้อ หรืออาหารไม่ย่อย

สารที่ควรระวัง:

• เอนไซม์บางชนิดที่ย่อยยาก

• อาจมีแบคทีเรียหากล้างไม่สะอาด

แนะนำ: หากต้องทานควรลวกหรือต้มให้สุกก่อนทุกครั้ง

5. ผักดิบทุกชนิดในสลัดเย็น

ผักสลัด เช่น เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค หรือผักกาดหอม แม้จะมีวิตามินสูง แต่หากกินแบบเย็นๆ ก่อนนอน จะทำให้ร่างกายต้องใช้พลังงานในการย่อยมากขึ้น อีกทั้งระบบย่อยทำงานช้าลงตอนกลางคืน

สารที่ควรระวัง:

• ใยอาหารไม่ละลายน้ำ

• ความเย็นจากผักสดอาจกระตุ้นกรดในกระเพาะอาหาร

แนะนำ: หากอยากกินผักช่วงเย็น เลือกเป็นผักลวก ผักต้มอ่อนๆ จะย่อยง่ายกว่า

เคล็ดลับเลือกกินผักในมื้อเย็นให้เหมาะสม

หากคุณเป็นคนที่รักสุขภาพและต้องการกินผักในมื้อเย็น ควรเลือก

- ผักที่ย่อยง่าย เช่น ฟักทอง, แครอทต้ม, ตำลึง, ผักบุ้งลวก
- ผักผ่านความร้อน เช่น ผัด นึ่ง หรือต้ม
- เลี่ยงผักดิบและผักที่มีกากใยสูงช่วงก่อนนอน

และควรเว้นช่วงระหว่างมื้อเย็นกับการเข้านอนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ระบบย่อยทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพค่ะ

กินผักให้ดี ต้องรู้ "เวลา" ที่เหมาะสมด้วย

แม้ว่าผักจะดีต่อสุขภาพ แต่ การกินผิดเวลา โดยเฉพาะตอนเย็นหรือก่อนนอน อาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร และคุณภาพการนอนหลับ การเลือกผักที่เหมาะสมกับแต่ละช่วงเวลา นอกจากจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดี ยังช่วยลดปัญหาท้องอืด แน่นท้อง และตื่นเช้ามาสดชื่นได้มากกว่าค่ะ