เผยสูตรไข่เจียวมะระ ไม่ขม! เคล็ดลับอร่อยฟู พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

ใครว่ามะระต้องขมเสมอไป? จริง ๆ แล้วเมนูบ้าน ๆ อย่าง “ไข่เจียวมะระ” ถ้ารู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็สามารถทำให้อร่อยฟู กรอบนอกนุ่มใน แถมมะระก็ไม่ขมจนกินยากอย่างที่คิด ไม่เพียงแต่เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้ในไม่กี่นาที แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งช่วยลดน้ำตาล เสริมภูมิคุ้มกัน และมีใยอาหารสูง ใครที่เคยหลีกเลี่ยงมะระ ลองเปิดใจอ่านเคล็ดลับนี้ แล้วคุณอาจเปลี่ยนใจมาหลงรักไข่เจียวมะระก็ได้

เคล็ดลับเลือกมะระและลดความขม

• เลือกมะระผลอ่อน – จะขมน้อยกว่าผลแก่
• หั่นบาง ๆ – ช่วยลดรสขมและทำให้สุกง่าย
• แช่เกลือหรือน้ำเกลือ 10–15 นาที – ช่วยดึงความขมออก
• ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ – ลดความขมก่อนนำไปเจียว

เคล็ดลับทำไข่เจียวมะระให้อร่อย ไข่ฟูไม่แฟบ

• ตีไข่ให้ขึ้นฟู – ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีไข่แรง ๆ ประมาณ 1–2 นาที เติมน้ำเย็นหรือน้ำโซดา 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้ไข่เจียวนุ่มฟู
• ใส่น้ำมันให้ร้อนจัด – น้ำมันควรท่วมไข่ประมาณครึ่งเซนติเมตร เมื่อร้อนแล้วเทไข่ลงไปจะฟูฟ่องทันที
• ทอดไฟกลาง-แรง – ไฟอ่อนเกินไปทำให้ไข่แบน ไม่ฟู แต่ไฟแรงจัดเกินไปจะไหม้ ควรคุมไฟกลางค่อนไปทางแรง

สูตรไข่เจียวมะระไม่ขม ทำง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• มะระหั่นบาง ½–1 ถ้วย 
• ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

• ตีไข่ให้ฟู ใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
• ใส่มะระที่แช่เกลือ/ลวกไว้ลงไปผสม
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันร้อน
• เทไข่ลงทอด ไฟกลางจนเหลืองฟู
• กลับด้านให้กรอบนอกนุ่มใน พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์ของมะระในไข่เจียว

• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด – งานวิจัยพบว่า มะระมีสาร charantin และ polypeptide-p ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
• เสริมภูมิคุ้มกัน – อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยย่อยอาหารและลดไขมัน – มีใยอาหารสูง เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก
• บำรุงผิวพรรณ – สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบของผิว

ข้อควรระวัง

• คนที่กินยาลดน้ำตาลในเลือด ควรระวังการกินมะระมากเกินไป เพราะอาจเสริมฤทธิ์ยา ทำให้น้ำตาลตกต่ำเกินไป
• หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรกินมะระในปริมาณมาก เพราะอาจกระตุ้นการบีบตัวของมดลูก

สรุปแล้ว “ไข่เจียวมะระ” ไม่ใช่เมนูขมอย่างที่คิด หากใช้เคล็ดลับที่ถูกต้องก็จะได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม แถมยังมีสารอาหารที่ช่วยลดน้ำตาล เสริมภูมิคุ้มกัน และดีต่อสุขภาพ ใครที่เคยหลีกเลี่ยง ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะติดใจแน่นอน ใครที่ไม่ชอบมะระ ลองเปิดใจทำรับปะทานสักมื้อ แล้วจะติดใจ

อ่านเพิ่มเติม

• แจกสูตรทอดไข่เจียวให้ฟู กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน อร่อยจริงด้วยทริคง่าย ๆ
• เคล็ดลับทำ "ไข่เจียวปู" สุดยอดเมนูไข่ที่กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปูแน่นเต็มคำ
• เคล็ดลับทอดไข่เจียวฟู: สูตรง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้