9 ประโยชน์ของน้ำผึ้งดิบ และวิธีการรับประทาน

ประโยชน์ของน้ำผึ้งดิบ ไม่ได้มีดีแค่หวานธรรมดา ยังมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ ที่หลายคนไม่รู้อีกมาก

จริงๆ แล้ว น้ำผึ้งดิบ (Raw Honey) ต่างจากน้ำผึ้งที่ผ่านกระบวนการเยอะมาก แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียบ ตั้งแต่ช่วยลดการอักเสบ ไปจนถึงช่วยสมานแผล นักโภชนาการเล่าให้ฟัง ว่าน้ำผึ้งดิบดีต่อสุขภาพยังไงบ้าง แล้วทำไมเราควรมีติดครัวหรือตู้ยาไว้

คุณค่าทางอาหารของน้ำผึ้งดิบ (Raw Honey) 

น้ำผึ้งดิบ (Raw Honey) ก็คือน้ำผึ้งที่ได้จากรังผึ้งแบบสดๆ เลย น้ำผึ้งดิบหวานตามธรรมชาติเพราะมีน้ำตาลฟรุกโตสสูง และคุณค่าทางอาหารโดยประมาณของน้ำผึ้งดิบ 1 ช้อนโต๊ะ มีดังนี้

• แคลอรี่ - 58.4 กิโลแคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต - 15.8 กรัม
• น้ำตาล - 15.6 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้งดิบ และวิธีการรับประทาน

1. ให้ความหวานแบบธรรมชาติ

น้ำผึ้งดิบมีน้ำตาลธรรมชาติสูง โดยเฉพาะฟรุกโตส ทำให้มันเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดี จริงๆ แล้วในน้ำผึ้งมีฟรุกโตสประมาณ 30-44% และกลูโคส 25-40% ลองคิดดูว่าน้ำตาลทรายที่เรากินกันทั่วไปก็ไม่ได้มีอะไรมากไปกว่านี้ (ฟรุกโตส 50% และกลูโคส 50%) ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมน้้ำผึ้งดิบถึงใช้แทนความหวานได้ดี

หลายคนใช้น้ำผึ้งดิบเติมความหวานในชา ทั้งชาร้อนและชาเย็น หรือจะใส่ในอาหารเช้าอย่างข้าวโอ๊ต หรือราดบนโยเกิร์ตก็ได้

2. ช่วยรักษาแผล

น้ำผึ้งดิบมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและแบคทีเรีย ทำให้ช่วยรักษาแผลและการติดเชื้อได้ดี ใครสงสัยบ้าง? เราคงคุ้นเคยกับการใช้น้ำยาไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ใส่แผลเพื่อป้องกันการติดเชื้อใช่ไหม ปรากฏว่าในน้ำผึ้งดิบมีเอนไซม์ที่ผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ได้เองตามธรรมชาติ โดยการย่อยกลูโคส (น้ำตาล) ถึงแม้ว่าเราควรปรึกษาหมอก่อนใช้น้ำผึ้งในการรักษาโรค แต่ก็ถือว่าเป็นตัวช่วยจากธรรมชาติที่ดีในการสมานแผล

3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

"ในน้ำผึ้งดิบมีสารโพลีฟีนอลมากกว่า 30 ชนิด กรดอะมิโน 22 ชนิด และวิตามินกับแร่ธาตุอีกเพียบ" ซึ่งสารโพลีฟีนอลนี่แหละที่ทำให้น้ำผึ้งดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายปกป้องตัวเองจากอนุมูลอิสระ (และเชื่อกันว่าช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นและเสริมภูมิคุ้มกันด้วย) กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่น้ำผึ้งทั่วไปเจอจะทำลายสารอาหารสำคัญเหล่านี้ไปหมด ทำให้มันไม่ได้มีผลลัพธ์เหมือนน้ำผึ้งดิบ

4. ลดการอักเสบ

ละอองเกสรเป็นส่วนประกอบสำคัญที่หาได้ยากนอกเหนือจากในน้ำผึ้งดิบ ละอองเกสรเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยกรดไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน แถมยังมีการศึกษาพบว่าช่วยลดการอักเสบ ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของตับ และอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองได้ด้วย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะในละอองเกสรมีเอนไซม์ วิตามิน และกรดไขมันที่สามารถปรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันได้

5. บรรเทาอาการเจ็บคอ

น้ำผึ้งดิบช่วยเคลือบเยื่อเมือกในลำคอ ทำให้รู้สึกสบายขึ้น มันสร้างชั้นป้องกันที่ช่วยลดการระคายเคืองและการอักเสบในลำคอ (แถมน้ำผึ้งยังกระตุ้นการผลิตน้ำลาย ซึ่งช่วยลดอาการเจ็บคอได้ด้วย) คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ ส่วนความหนืดของมันก็ช่วยบรรเทาอาการแห้งในลำคอได้ทันที สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผึ้งดิบยังช่วยส่งเสริมการรักษา ทำให้มันเป็นยาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการเจ็บคอ

6. บำรุงผิว

น้ำผึ้งดิบช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและบำรุงผิวอย่างล้ำลึก เพราะมีคุณสมบัติเป็นสารดูดความชื้นตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์ที่ช่วยซ่อมแซมผิวที่เสียหาย โดยการส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และปรับสภาพผิวให้ดีขึ้น คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและลดการอักเสบของน้ำผึ้งดิบยังช่วยลดรอยแดงและบรรเทาผิวที่ระคายเคืองได้ด้วย

7. เพิ่มพลังงาน

น้ำผึ้งดิบช่วยเพิ่มพลังงานได้ เพราะมีน้ำตาลสูง น้ำตาลโมโนแซ็กคาไรด์ (ฟรุกโตสและกลูโคส) เป็นน้ำตาลที่สำคัญที่สุดในน้ำผึ้ง ซึ่งมีส่วนช่วยในประโยชน์ทางโภชนาการของน้ำผึ้งหลายอย่าง เช่น ช่วยลดความเหนื่อยล้า

8. ช่วยในการย่อยอาหาร

น้ำผึ้งดิบยังช่วยในการย่อยอาหารได้ด้วย เพราะมีฤทธิ์ทางชีวภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรียและลดการอักเสบ มีการศึกษาพบว่าการกินน้ำผึ้งช่วยปรับปรุงการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ และลดระยะเวลาของอาการท้องเสียจากการติดเชื้อแบคทีเรียได้ แถมยังช่วยควบคุมแบคทีเรียบางชนิด เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล และคลอสตริเดียม ดิฟฟิไซล์ ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เช่น แลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรีย

9. ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น

ถึงจะมีน้ำตาลสูง แต่น้ำผึ้งดิบก็มีการศึกษาพบว่าช่วยให้การนอนหลับดีขึ้นได้ด้วย นั่นเป็นเพราะมันช่วยกระตุ้นการหลั่งเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมวงจรการหลับ-ตื่นของเรา

หลายคนใส่น้ำผึ้งดิบในชาที่ไม่มีคาเฟอีนก่อนนอน เพื่อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ตลอดคืน ซึ่งจะช่วยป้องกันการหลั่งฮอร์โมนความเครียดอย่างคอร์ติซอลที่อาจรบกวนการนอนหลับได้

10. วิธีใช้น้ำผึ้งดิบในชีวิตประจำวัน

ลองใช้น้ำผึ้งดิบแทนน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรซ์และน้ำตาลอื่นๆ ดูสิ น้ำผึ้งดิบช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยๆ ให้กับอาหารคาวหวาน รวมถึงเครื่องดื่มต่างๆ ด้วย 

ถึงแม้น้ำผึ้งดิบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ควรใช้อย่างพอเหมาะ แนะนำให้จำกัดการกินน้ำผึ้งวันละ 1-2 ช้อนชา "จำไว้ว่าน้ำผึ้งก็ยังเป็นน้ำตาลที่เติมเข้าไปอยู่ดี และน้ำตาลส่วนใหญ่ในน้ำผึ้งก็คือฟรุกโตส ซึ่งจะไปที่ตับของเรา และอาจนำไปสู่โรคไขมันพอกตับได้ถ้ากินมากเกินไป" ลองใช้น้ำผึ้งดิบเล็กน้อยในสูตรอาหารเหล่านี้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารที่ดีต่อสุขภาพนะ

อ่านเพิ่ม

• วิธีเช็ก "น้ำผึ้งแท้" หรือ "น้ำผึ้งปลอม" ทำอย่างไรบ้าง