วิธีทำส้มตำปูปลาร้า อาหารอีสานสูตรแซ่บทรงเครื่อง

วิธีทำส้มตำปูปลาร้า อาหารอีสานสูตรแซ่บทรงเครื่อง

ส้มตำปูปลาร้า อาหารอีสานรสจัดจ้านที่หลายคนต้องสั่งเมื่อไปร้านส้มตำ หรือหลายคนก็อาจจะเลือกเมนูนี้เป็นอาหารหลักกินเป็นประจำก็ได้ จะว่าไปแล้วรสแซ่บขนาดซะขนาดนั้นใครจะห้ามใจไหว แต่ถ้าอยากแซ่บอยู่ที่บ้านก็ตำกินเองได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย เตรียมวัตถุดิบที่ต้องมีอย่างปูดองกับปลาร้าในแบบที่ชอบ รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่ถูกปาก แล้วปรุงรสชาติให้ถูกใจ แต่ถ้าใครยังนึกไม่ออกลองมาทำสูตรนี้กันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลย

วัตถุดิบส้มตำปูปลาร้า


  • มะละกอสับ 150 กรัม
  • แครอทสับ 60 กรัม
  • ปูดอง 2-3 ตัว
  • หอยแครงลวกสุก 15-20 ตัว
  • หมูยอลวกสุก 100 กรัม
  • มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
  • มะเขือเทศเปราะ 4-5 ลูก
  • พริกแห้ง 4-6 เม็ด
  • พริกขี้หนู 4-6 เม็ด
  • กระเทียม 8-10 กลีบ
  • น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำปูปลาร้า

 

ตำกระเทียมและพริกทั้งสองชนิดจนแหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลและมะนาว แล้วใส่ปูดองลงไปตำก่อนเพื่อชิมระดับความเค็มค่อยปรุงน้ำปลาลงไป

 

ปรุงรสตามชอบแล้วนำมะเขือลงไปตำให้แหลกคลุกเคล้าเข้ากับน้ำส้มตำ ตามด้วยเนื้อหอยแครงและหมูยอ

 

ตบท้ายด้วยมะละกอและแครอท ตำให้เข้ากัน ส่วนขนาดเส้นมะละกอและแครอทชอบแบบสับหยาบมากน้อยสับได้ตามชอบเลยค่ะ

 

เสร็จแล้วส้มตำปูปลาร้า จัดจ้านแบบเครื่องเน้น ๆ อร่อยแซ่บอยู่บ้านกันฟิน ๆ ได้เลย