ทอดเบคอนต้องใส่น้ำมันไหม? ผู้เชี่ยวชาญเฉลยวิธีทอดให้กรอบหอม อร่อยลงตัว

ทอดเบคอนต้องใส่น้ำมันไหม? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีทอดเบคอนให้กรอบหอม ไม่ไหม้ก่อนสุก

เบคอน คือเนื้อสัตว์แปรรูปที่ทำจากการนำเนื้อหมูมาหมักเกลือ หมักบ่ม และนำไปรมควัน จนได้รสชาติที่มีความมัน ความเค็ม หอมกลิ่นรมควัน และอุดมไปด้วยกล่อมกลมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ถูกนำไปใช้ในเมนูยอดนิยมอย่างไข่ดาวเบคอน หรือแซนด์วิช อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลาต้องนำเบคอนลงกระทะ หลายคนมักเกิดความสงสัยว่าจำเป็นต้องใส่น้ำมันก่อนทอดหรือไม่

เพื่อให้ได้คำตอบเกี่ยวกับการทอดเบคอนอย่างถูกวิธี โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ "Ham Kobo Global" ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตแฮมและเบคอนคุณภาพสูง ได้ออกมาให้คำแนะนำว่า หากเป็นการทอดเบคอนเพียงอย่างเดียว ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันในกระทะ เนื่องจากเนื้อหมูส่วนสามชั้นที่นำมาทำเบคอนมีปริมาณไขมันสูงอยู่ในตัวอยู่แล้ว

เคล็ดลับการทอดเบคอนให้กรอบอร่อยและไม่ติดกระทะ

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เมื่อนำเบคอนไปผ่านความร้อน ไขมันในตัวเบคอนจะค่อยๆ ละลายออกมา ซึ่งเราสามารถใช้ไขมันธรรมชาตินี้ในการทอดเบคอนให้สุกกรอบและส่งกลิ่นหอมได้โดยไม่ต้องพึ่งน้ำมันพืชเพิ่มเติม โดยมีหลักการทอดที่สำคัญดังนี้:

• ปรับระดับไฟ: หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงตั้งแต่เริ่มต้น ควรใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้เบคอนค่อยๆ สุกอย่างทั่วถึง
• เริ่มทอดจากกระทะเย็น: สามารถวางเบคอนลงในกระทะตั้งแต่ก่อนเปิดเตา เพื่อให้ไขมันค่อยๆ ละลายออกมาโดยไม่ทำให้เนื้อหมูไหม้ก่อนสุก
• นำน้ำมันเบคอนไปต่อยอด: น้ำมันที่ออกมาจากเบคอนมีความหอมและรสชาติดี สามารถนำไปใช้ทอดไข่ ผัดผัก หรือผัดเห็ดต่อได้ทันที

iStockphoto

เทคนิคการปรับไฟตามความหนาของแผ่นเบคอน

การทอดเบคอนให้ได้รสสัมผัสที่ดีที่สุด ควรปรับวิธีการทอดตามลักษณะความหนาของชิ้นเนื้อ ดังแสดงในตารางเปรียบเทียบด้านล่าง:

ประเภทของเบคอน	วิธีการทอดที่แนะนำ	ผลลัพธ์รสสัมผัส
เบคอนแผ่นบาง	ทอดด้วยไฟอ่อนถึงกลาง ปล่อยให้ไขมันละลายออกมาทอดตัวเอง	เนื้อสัมผัสกรอบอร่อย หอมกลิ่นรมควัน
เบคอนแผ่นหนา	ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงข้างใน จากนั้นเร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้างสีสัน	ด้านนอกมีสีสวยงาม เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำด้านใน

ข้อควรระวังในการทอดเบคอนที่ไม่ควรทำ

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำอย่างยิ่งคือการใช้ไฟแรงทอดตั้งแต่เริ่มต้น เพราะจะทำให้เบคอนแผ่นหนาเกิดรอยไหม้ที่ด้านนอกก่อนที่ไขมันจะทันละลายและเนื้อข้างในยังไม่สุกดี

นอกจากนี้ การใส่น้ำมันพืชเพิ่มเข้าไปจำนวนมากจะทำให้เบคอนอมน้ำมันและมีรสชาติเลี่ยนจนเกินไป การค่อยๆ ทอดด้วยไฟอ่อนจึงเป็นหัวใจสำคัญในการดึงความหวานและความหอมของเบคอนให้ออกมาดีที่สุด

แหล่งอ้างอิง

1. Grapee