วิธีทำ ข้าวมันไก่ทอดภูเขาไฟ ไก่กรอบนอกนุ่มใน ข้าวมันหอมนุ่ม

พี่หมีมาเอาใจคนรักไก่ทอดในเมนู "ข้าวมันไก่ทอดภูเขาไฟ" มาจัดเต็มกับเมนูนี้ในสไตล์ของพี่หมี ทำง่ายอิ่มกันได้ทั้งบ้านไปเลยคร้าบ

เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ ๆ ข้าวมันนิ่มกลมกล่อมหอมมาก ราดน้ำจิ้มไก่ บอกเลยว่าฟินเต็มคำสุด ๆ ใครอยากทานกับน้ำซุป ก็สามารถทำเพิ่มเติมได้เลยน้า ไป ไปดูสูตรของพี่หมีกัน

ส่วนผสมข้าวมัน

• ข้าวหอมมะลิ 500 กรัม
• หนังไก่ 300 กรัม
• ขิง(หั่นแว่น) 20 กรัม
• กระเทียมไทย(ทั้งเปลือก) สับหยาบ ¼ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ใบเตย 3 ใบ
• น้ำซุปกระดูกไก่ 800 มิลลิลิตร

ส่วนผสมไก่ทอด

• สะโพกไก่(เลาะกระดูก) 1.5 กิโลกรัม
• สามเกลอ(โขลกละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  
  
  

ข้าวมัน ตั้งหม้อหุงข้าว รอให้หม้อหุงข้าวร้อนจากนั้นใส่หนังไก่ลงไปเจียวจนน้ำมันออกมา คีบหนังไก่ออก



ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงไป ผัดให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดฝารอจนข้าวหุงสุก

ทำไก่ทอด นำไก่มาหมักกับสามเกลอ ซอสปรุงรสและพริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสาลี แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวโพดลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผสมกับไก่ให้เข้ากัน

ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้น

ตักข้าวใส่จานแล้ววางไก่ให้เต็มข้าว แต่งหน้าด้วยผักชี วางข้าด้วยแตงกวาและทานคู่น้ำจิ้มไก่