มายองเนส VS น้ำสลัดครีม เหมือนกันไหม? ไขข้อข้องใจ เลือกใช้ให้ถูกต้องและถูกปาก

01 พ.ย. 69 (09:08 น.) พิมพ์

แชร์เรื่องนี้

แชร์เรื่องนี้Line Twitter Facebook

มายองเนส กับ น้ำสลัดครีม หลายคนอาจคิดว่าเป็นอย่างเดียวกัน เพราะมีสีขาวข้นและเนื้อสัมผัสคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วทั้งสองอย่างต่างกันที่ส่วนผสมและรสชาติ โดยมายองเนสจะมีรสเปรี้ยวมันและเนื้อข้น ส่วน น้ำสลัดครีม มักปรุงรสเพิ่มให้หวาน เปรี้ยว หรือเค็มมากขึ้น จึงเหมาะกับการกินคู่กับสลัดผักโดยเฉพาะ

แล้วถ้าจะเลือกซื้อมาใช้ทำอาหาร ควรเลือกแบบไหนดี? มาทำความรู้จักว่า มายองเนส และ น้ำสลัดครีม ทำมาจากอะไร มีรสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกันอย่างไร รวมถึงแต่ละชนิดเหมาะกับเมนูแบบไหน เพื่อให้เลือกใช้ได้ตรงกับความต้องการ

มายองเนส VS น้ำสลัดครีม เหมือนกันไหม?

1. มายองเนส (Mayonnaise) คืออะไร?

มายองเนส เป็นครีมซอสพื้นฐานสีขาวนวล มีเนื้อข้นเนียนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เกิดจากการตีประสานกัน (Emulsion) ของไข่แดง น้ำมันพืช และกรดธรรมชาติ ให้รสชาติออกเปรี้ยวนำ กลมกล่อม รสมัน และเค็มเล็กน้อย โดยไม่มีรสหวานแหลม

ส่วนผสมหลักของมายองเนส

ไข่แดง: ตัวประสานให้ส่วนผสมเข้ากันและสร้างเนื้อสัมผัสข้นนุ่ม
น้ำมันพืช: เช่น น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันถั่วเหลือง
กรดธรรมชาติ: น้ำส้มสายชู, น้ำเลมอน หรือน้ำมะนาว
เครื่องปรุงรส: เกลือ หรือมัสตาร์ดเล็กน้อย

จุดเด่นและการใช้งาน

ความเข้มข้น: เนื้อซอสมีความข้น แน่น และจับตัวกันสูง
รสชาติ: รสเปรี้ยวมัน กลางๆ ไม่หวาน
การใช้งาน: นิยมใช้เป็น "ซอสพื้นฐาน (Mother Sauce)" เพื่อนำไปปรุงต่อเป็นซอสชนิดอื่น ทาแซนด์วิช หรือใช้เป็นซอสจิ้ม (Dip) สำหรับของทอด

2. น้ำสลัดครีม (Creamy Salad Dressing) คืออะไร?

น้ำสลัดครีม คือซอสที่ พัฒนาต่อยอดมาจากมายองเนส โดยนำมายองเนสมาเป็นฐานตั้งต้น แล้วปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล ครีม หรือนม เพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อม จัดจ้าน มีมิติ และเข้มข้นถูกปากมากยิ่งขึ้น โดยจะมีรสหวานนำชัดเจนกว่ามายองเนส

ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดครีม

มายองเนส (หรือการผสมไข่กับน้ำมันพืช)
น้ำตาล (เพิ่มความหวานนุ่มนวล)
น้ำส้มสายชู (ปรับระดับความเปรี้ยวให้พอดี)
ครีมสด หรือนมข้นจืด (เพิ่มความหอมมันและความเหลว)
เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยไทย/ดำ, มัสตาร์ด, กระเทียม หรือหอมใหญ่

จุดเด่นและการใช้งาน

ความหลากหลาย: สามารถต่อยอดเป็นน้ำสลัดรสชาติต่างๆ ได้มากมาย เช่น น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์ หรือน้ำสลัดงาคั่ว
รสชาติ: เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ทานง่าย
การใช้งาน: เหมาะสำหรับคลุกเคล้าสลัดผักสด ราดบนสลัดผลไม้ หรือใช้เป็นน้ำจิ้มทานคู่กับสเต๊กและอาหารทะเล

น้ำสลัด

มายองเนส VS น้ำสลัดครีม ต่างกันอย่างไร?

เพื่อการเลือกซื้อและนำไปปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำ สามารถเปรียบเทียบความแตกต่างได้ง่ายๆ ดังนี้

หัวข้อเปรียบเทียบ	มายองเนส (Mayonnaise)	น้ำสลัดครีม (Creamy Salad Dressing)
ส่วนผสมหลัก	ไข่แดง + น้ำมันพืช + น้ำส้มสายชู/มะนาว	มายองเนส + น้ำตาล + นม/ครีม + เครื่องเทศ
รสชาติ	เปรี้ยว มัน เค็มอ่อนๆ (ไม่หวาน)	รสจัดจ้าน ครบรส (หวาน นำ เปรี้ยว เค็มตาม)
เนื้อสัมผัส	เนื้อข้นแน่น หนัก หนืดเนียน	เนื้อเบากว่า มีความเหลวกว่าเล็กน้อย
เมนูที่เหมาะสม	ทาแซนด์วิช, เป็นเบสทำซอสอื่น, ซอสจิ้มของทอด	คลุกสลัดผักสด, ราดสลัดผลไม้, น้ำจิ้มเมนูสเต๊ก

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ รับประทานอาหารเจ หรือมังสวิรัติ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่ไข่และตรวจสอบส่วนผสมให้ละเอียด ส่วนการเลือกน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ ควรพิจารณาปริมาณน้ำตาล ไขมัน และพลังงาน ไม่ใช่ดูเพียงว่ามีไข่หรือมายองเนสหรือไม่ เพราะทั้งมายองเนสและน้ำสลัดต่างมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันตามสูตรและส่วนผสม