โอลิมปิก 2020

ข้อดี-ข้อควรระวังของ "โปรตีนจากพืช" แต่ละชนิด

ข้อดี-ข้อควรระวังของ "โปรตีนจากพืช" แต่ละชนิด

โปรตีนจากพืช ทางเลือกของคนรักสุขภาพ แต่มีข้อดีและข้อควรระวังที่ควรทราบก่อนกินด้วย

นอกจากโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีเทรนด์สุขภาพที่น่าสนใจ คือการเลือกบริโภคโปรตีนที่ได้จากพืชแทน เพื่อลดการรับประทานไขมันจากเนื้อสัตว์ รวมไปถึงการลดบริโภคเนื้อแดงที่อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็ง จนถึงขั้นมีผลิตภัณฑ์อาหาร “เนื้อสัตว์จากพืช” เพื่อออกมาตอบโจทย์คนรักเนื้อแต่อยากเลี่ยงมาบริโภคผักแทนโดยเฉพาะ

สำหรับคนที่กำลังสนใจเลือกกินโปรตีนจากพืชมากขึ้น ลองดูข้อดี และข้อควรระวังของพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน จาก พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือ หมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย โรง​พยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท จากเพจ Pleasehealth Books เพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกบริโภคในอนาคตกัน

ข้อดี-ข้อควรระวังของ "โปรตีนจากพืช" แต่ละชนิด

istock-1138079445 

เต้าหู้

ข้อดี

  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ
  • ราคาไม่แพง
  • ทำอาหารไทยได้หลากหลาย

ข้อควรระวัง

  • ควรเลี่ยงเมนูที่จะนำเต้าหู้มาทอด

istock-637856490

ถั่ว

ข้อดี

  • มีโปรตีน และไขมันดี
  • มี satiety index สูง กินแล้วอิ่มนาน

ข้อควรระวัง

  • สำหรับคนที่ไม่ได้กินบ่อย หากกินมาก อาจผายลม

istock-1168766958

Plant-based meat (โบโลน่า เบอร์เกอร์ ไส้กรอก)

ข้อดี

  • ทดแทนความอยากกินเนื้อสัตว์ได้ดี

ข้อควรระวัง

  • มักมีสารปรุงแต่งรส สีผสมอาหาร และเกลือโซเดียมในปริมาณสูง

istock-614142546

เทมเป้

ข้อดี

  • มีกรดอะมิโนครบ และมีวิตามินบี 12 ซึ่งมักจะมีแต่ในเนื้อสัตว์

ข้อควรระวัง

  • รสชาติอาจไม่ถูกปากคนไทย
  • ควรเลี่ยงการนำเทมเป้มาทอด

istock-1215841574

ควินัว

ข้อดี

  • มีกรดอะมิโนครบ
  • เส้นใยอาหารสูง
  • สามารถหุงผสมข้าว หรือกินแทนข้าวได้

ข้อควรระวัง

  • มี oxalates สูง ควรระวังในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต

istock-1049990874

เห็ดต่างๆ

ข้อดี

  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง

ข้อควรระวัง

  • มีโปรตีนในปริมาณน้อย

istock-521208480

ถั่วงอก และต้นอ่อนผักต่างๆ

ข้อดี

  • มีเส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ

ข้อควรระวัง

  • มีโปรตีนปริมาณไม่มาก
  • ควรเลือกแบบสดใหม่ และเก็บในตู้เย็น เพื่อลดความเสี่ยงอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อน

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง กับ โปรตีน