เข้าครัวกับแม่อ้อมและน้องนาวา

CELEBRITY GUIDE & RECIPE
เข้าครัวกับแม่อ้อมและน้องนาวา
เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

ตั้งแต่แวบแรกที่เจอ ความประทับใจในตัวแม่ลูกคู่นี้ก็บังเกิดกับเรา คุณอ้อม พิยดา และ น้องนาวา พัชรนันท์ จุฑารัตนกุล สวมชุดที่เหมือนกันราวกับแฝดต่างวัยออกมาพบทีมงาน เด็กหญิงวัยสองขวบกว่ายิ้มสดใสพร้อมยกมือไหว้กล่าวสวัสดีอย่างมีมารยาทเช่นเดียวกับคุณแม่ของเธอ หลังกล่าวทักทายและเตรียมครัวกันอยู่สักครู่ บทสนทนานี้ก็เริ่มขึ้นพร้อมๆ กับภารกิจช่วยกันปรุงอาหารตามประสาแม่ลูกสุดน่ารัก

ด.ญ.อ้อมผู้รักสุขภาพและการทำอาหาร “อ้อมเป็นคนชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กตอนเล็ก ๆ ชอบแข่งทำอาหารกับน้องแล้วให้คุณแม่ชิมว่าใครชนะ (หัวเราะ) เพราะช่วงปิดเทอมอ้อมไปบ้านสวนของคุณยายที่จังหวัดนครนายก ท่านทำอาหารและขนมไทยรับประทานเอง พวกเด็กอย่างอ้อมต้องผลัดกันกวนมะม่วงเพื่อทำมะม่วงกวน คั้นใบเตยทำสังขยา นั่งบนกระต่ายขูดมะพร้าวเตรียมกะทิไว้ทำอาหาร คงเป็นเพราะคลุกคลีอยู่ตรงนั้นมาตลอด เราเลยชอบทำอาหารไปโดยปริยาย”

ไม่ใช่แค่ชอบทำอาหาร แต่คุณอ้อมยังใส่ใจเรื่องโภชนาการของตัวเองมาตั้งแต่เด็กอีกด้วย “อ้อมเป็นคนเฮลตี้มาตั้งแต่เด็กเลิกกินน้ำอัดลมไปตั้งแต่ ม.4 เพราะเห็นหินตรงที่ขายน้ำอัดลมมันสึก เลยเริ่มคิดว่าอันตราย คือตอนแรกอ้อมเฉย ๆ กับเรื่องโภชนาการ แต่มีครั้งหนึ่งเรากินสะตอเข้าไปพอปัสสาวะออกมาแล้วแบบ อื้อฮือ! กลิ่น

อะไรขนาดนี้ เราเลยเข้าใจเลยว่า นี่แหละที่เขาบอกกันว่า You are what you eat. กิน อะไรเข้า ไปในร่างกายมันก็ได้แบบนั้นจริงๆ หลังจากนั้นเวลากินอะไรจะคิดก่อน แต่ไม่ใช่ว่าไม่กินของไม่มีประโยชน์เลยนะคะก็กินบ้าง (หัวเราะ) แต่เวลากินจะยับยั้งชั่งใจว่าพอแล้วดีไหม กินแล้วมันไม่ดีต่อสุขภาพ”

ส่งต่อสุขภาพดีให้ลูกรัก “ด้วยความที่เราสนใจเรื่องโภชนาการอยู่แล้ว พอมีลูกเราจึงอยากเลือกแต่สิ่งที่ดีที่สุดให้เขา อ้อมเลยหาข้อมูลอาหารเด็กเพิ่มขึ้นอีกเยอะมากเพราะคิดว่าอาหารคือสิ่งสำคัญที่ช่วยให้เขามีร่างกายแข็งแรง มีพัฒนาการสมองที่ดีโดยเด็กควรได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่และไม่ควรปรุงรสจัดเกินไป อ้อมจึงทำอาหารให้ลูกกินเอง เพราะเราจะได้ควบคุมเรื่องเหล่านี้ได้ พอทำเสร็จก็ถ่ายรูปลงอินสตาแกรมพร้อมวิธีทำ คนที่ติดตามก็ชอบกันมากจนเครืออมรินทร์ติดต่อให้ทำคุกบุ๊ก Nava’s Menu by Aom Phiyada อ้อมตัดสินใจง่ายเลย เพราะเรามีเมนูที่ทำให้ลูกกินเป็นประจำอยู่แล้วและอยากแบ่งปันให้คุณแม่ท่านอื่น ๆ รวมถึงอยากเก็บเอาไว้ให้ลูกดูตอนเขาโตด้วยว่า นี่ไง เมนูที่ลูกชอบตอนเด็ก ๆ ที่แม่เคยทำให้กิน”

จิตวิทยากับจานโปรดของลูก “อ้อมกับสามี (อาร์ต ศรา จุฑารัตนกุล) ใช้จิตวิทยาเยอะมาก สรรหาอยู่ตลอดว่าเราจะทำอย่างไรให้ลูกกินอาหาร เลยคิดจากพื้นฐานว่าถ้าเป็นตัวเราเอง เวลามีอาหารเยอะมากกองอยู่ตรงหน้าแล้วบอกว่าเราต้องกิน เราคงไม่อยาก แต่ถ้ามาทีละน้อย สมองจะสั่งการเองว่ามันน่ากิน ยิ่งถ้าหายาก สมองจะสั่งการว่ามันอร่อย พี่อาร์ตเลยเสนอว่าลองซ่อนผักในข้าวดูไหมให้เหลือนิดเดียวพอ ปรากฏว่านาวากินแล้วถามว่าอันนี้อะไรอ้อมบอกว่าผัก แกบอกว่าอร่อย แต่ทำไมมีน้อยจัง แล้วก็หาผักใหญ่เลย หรือบางทีก็เล่นละคร เช่น พี่อาร์ตกินตำลึงแล้วบอกว่าอันนี้อร่อยมากเลยแม่จ๋า ลองชิมสิ อ้อมกินแล้วบอก โอ้โฮ อร่อยจัง จนนาวาต้องถามว่าอะไรคะ ขอนาวากินบ้าง พอกินแล้วก็อร่อยตามพ่อแม่ เรียกว่าเป็นอุปาทานหมู่กันไปเลย” (หัวเราะ)

“ลูก” สิ่งเล็ก ๆ ที่เรียกว่ารัก ปัจจุบันคุณอ้อมยังคงเป็น เวริค์กิ้งวูแมนตัวจริง ทำงานทั้งด้านการแสดง พิธีกร รวมถึงเป็นผู้จัดละคร ทว่าเห็นงานรัดตัวอย่างนี้ แต่เธอยังทุ่มเทเวลาให้ลูกเต็มที่ “อ้อมพยายามใกล้ชิดลูกให้มากที่สุด ทุกเวลาที่ว่างจากการทำงานให้ลูกหมด ถามว่าเหนื่อยไหม ตอบเลยว่าเหนื่อย บางทีทำงานจนดึก เหนื่อยมากเลยแต่ตอนเช้าก็ยังอยากตื่นมาทำกับข้าวให้อยากลุกขึ้นมานั่งคุยนั่งเล่นกับเขา มันเป็นสิ่งเล็ก ๆ ที่เรียกว่ารักจริง ๆ เป็นรักที่ไม่มีเงื่อนไข รักที่ไม่เคยหยุด อย่างกับสามีตอนแต่งงานใหม่ ๆ ลุกขึ้นมาทำอาหารเช้าให้กินได้แค่ 2 เดือน หลังๆ พี่อาร์ตเห็นเราทำงานหนักเลยบอกไม่ต้องตื่นหรอก เราก็หยุดได้ (หัวเราะ) แต่สำหรับลูก จะ 3 ปีแล้ว (หัวเราะ) เรายังอยากตื่นมาทำให้เขาทุกวัน และคิดว่าคงหยุดไม่ได้ด้วย” คุณอ้อมตอบด้วยนัยน์ตาที่แฝงไปด้วยความสุข

มาถึงตอนนี้น้องนาวากับคุณแม่ก็ทำอาหารเสร็จสรรพพร้อมให้เราถ่ายภาพไข่ตะกร้าทูน่า และ ข้าวไก่อบ ซึ่งเป็นเมนูที่อยู่ในคุกบุ๊ก Nava’s Menu by Aom Phiyada มาอวดโฉมให้คุณผู้อ่านได้ชมพอดี มาเยือนครัวคุณอ้อมครั้งนี้นอกจากได้สูตรเด็ดที่ใช้มัดใจน้องนาวาเสียอยู่หมัดแล้ว ยังได้เห็นภาพความรักความอบอุ่นน่าประทับใจของแม่ลูกคนดังคู่นี้อีกด้วย

เกร็ดเรื่องราวน่ารัก ประสาแม่ – ลูก
• มีหลายคนทาบทามให้คุณอ้อมทำพ็อกเก็ต-บุ๊กชีวประวัติตัวเอง แต่เธอไม่สนใจ ทว่าเมื่อติดต่อให้ทำเรื่องอาหารของลูก เธอตอบตกลงโดยไม่ลังเล Nava’s Menu by Aom Phiyada จึงเป็นหนังสือเล่มแรกในชีวิตของเธอ
• เคล็ดลับเลี้ยงลูกสุขภาพจิตดีของคุณอ้อมคือ“อ้อมจะนึกย้อนไปตอนเด็กว่าเราคิดอะไรอยู่ในตอนนั้น ใครพูดอะไรแล้วเราแฮปปี้ ถ้ามีอะไรก็อธิบายให้เขาฟังแบบมีเหตุผล และสนใจตอบทุกสิ่งที่เขาถาม”
• คุณอ้อมเล่าว่าน้องนาวาเป็นเด็กคิดบวกมาก-ก-ก “ตอนน้องล้มฟันหัก อ้อมก็ร้องว่าโอ๊ย! ฟันหน้าของลูกแม่หักทำอย่างไรดี แต่นาวาปลอบอ้อมว่า ไม่เป็นไรค่ะแม่จ๋า เหลือฟันให้หักอีกหลายซี่เลย”
• คุณอาร์ตเป็นผู้ชายที่ทำอาหารเก่ง (และทำให้คุณอ้อมรับประทานบ่อย ๆ) แต่เนื่องจากชอบปรุงรสเข้มไปนิด คุณอ้อมเลยขออาสาทำอาหารให้ลูกเอง เพราะคิดว่าเด็ก ๆไม่ควรรับประทานอาหารที่ปรุงรสจัดเกินไป
• เพลงโปรดที่น้องนาวาชอบ (และทีมงานก็ได้ยินเธอร้องขณะที่เรากำลังสัมภาษณ์คุณอ้อม) คือเพลง บัวลอย (วงคาราบาว)และเพลง สัญญา (เบิร์ด - ธงไชย แมคอินไตย์)

ข้าวไก่อบ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
ปีกไก่บน 2 ชิ้น
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
1. เคล้าไก่กับเกลือและพริกไทยไว้สักครู่ นำไปทอดด้วยไฟกลางจนหนังไก่เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนหอม ตามด้วยมันฝรั่งและใบกระวาน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวน้ำตาล และซอสมะเขือเทศเติมน้ำสต๊อกไก่และใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ไข่ตะกร้าทูน่า
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
ขนมปัง 4 แผ่น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมจืด 4 ช้อนโต๊ะ
ทูน่ากระป๋องยีเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่ซอยบาง 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็มเล็กน้อย
ถั่วลันเตาต้มสุกและมอซซาเรลลาชีสขูดสำหรับโรยหน้า
แครอตและหน่อไม้ฝรั่งลวกสุกสำหรับรับประทานคู่กัน

วิธีทำ
1. ตัดขอบขนมปังออกแล้วใช้ที่กลิ้งแป้งรีดเป็นแผ่นบาง หั่นตามยาวให้ได้ความกว้าง 1เซนติเมตร แล้วใช้ที่กลิ้งแป้งรีดให้แบนอีกครั้ง นำมาสานเป็นแผ่นโดยไม่ให้มีรู (ขนมปัง 2 แผ่นจะได้ 1 ตะกร้า) วางลงในถ้วยทนความร้อนหรือแผ่นซิลิโคนทรงกลมเพื่อให้เป็นรูปทรงตะกร้านำเข้าอบในเตาโดยใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาทีหรือจนสุกกรอบ ยกออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

2. ทำไส้โดยใช้ส้อมตีไข่กับนมสดให้เข้ากัน ใส่เนื้อทูน่า มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ตะกร้าขนมปังที่เตรียมไว้ โรยถั่วลันเตา มอซซาเรลลาชีส และตักเนยสดใส่ด้านบน นำเข้าอบในเตาอีกครั้งนาน 7 - 10 นาทีหรือจนไข่สุกและเซตตัวดี ยกออกจากเตา แกะขนมปังออกจากถ้วยขณะอุ่น ๆจัดลงจานเสิร์ฟพร้อมแครอตและหน่อไม้ฝรั่งต้มสุก

ขอบคุณภาพประกอบ : อินสตาแกรม @aomphiyada