สูตรมาม่าต้มยำทะเล น้ำซุปแซ่บ กลมกล่อม เคล็ดลับลวกซีฟู้ดไม่เหนียว

ใครมีมาม่าติดบ้านและอยากอัปเกรดเป็นเมนูสุดคุ้ม ต้องลอง มาม่าต้มยำทะเล สูตรนี้ ที่รวมทั้งกุ้ง ปลาหมึก ปู และไข่ลวกไว้ในชามเดียว ได้รสต้มยำน้ำข้นเข้มข้น หอมสมุนไพร ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน จะทำเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อดึกก็อร่อยเหมือนร้านอาหาร

วัตถุดิบ

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำน้ำข้น 2 ซอง
• กุ้งสด 8-10 ตัว 
• ปลาหมึกหั่นแว่น 150 กรัม
• เนื้อปู หรือปูอัด (ตามชอบ)
• ไข่ออนเซ็น หรือไข่ลวก 2 ฟอง
• น้ำ 700 มล.
• นมจืดหรือนมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

สมุนไพรที่ต้องเตรียม

• ตะไคร้
• ข่า
• ใบมะกรูด
• หอมแดง
• พริกขี้หนูบุบ
• ผักชีฝรั่ง
• มะนาว

วิธีทำมาม่าต้มยำทะเล 

1. ต้มสมุนไพร

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มประมาณ 5 นาทีให้กลิ่นหอมออกมา

2. ปรุงน้ำต้มยำ

ใส่น้ำพริกเผา เครื่องปรุงในซอง น้ำปลา น้ำตาล และนม คนให้ละลาย (แนะนำ! ให้ใช้เครื่องปรุงเพียงครึ่งซอง เพื่อลดโซเดียม)

3. ใส่เส้น

นำเส้นมาม่าลงต้มประมาณ 1-2 นาที ไม่ต้องนานมาก เพื่อป้องกันเส้นอืด

4. ลวกซีฟู้ด

ลวกกุ้ง ปลาหมึก และปูแยกต่างหากจนสุกพอดี แล้วพักไว้ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเด้ง ไม่เหนียว และน้ำซุปไม่ขุ่น

5. ปรุงรสสุดท้าย

ปิดไฟก่อนใส่น้ำมะนาว แล้วชิมรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ

6. จัดเสิร์ฟ

วางซีฟู้ด ไข่ลวก โรยผักชีฝรั่งและพริกสด พร้อมมะนาวฝาน

เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน

• ลวกกุ้งและปลาหมึกแยก จะทำให้เนื้อเด้งกว่า
• ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ เพื่อให้กลิ่นหอมสด
• ใช้นมจืดแทนนมข้นจืดได้ รสจะละมุนและเบาลง
• เติมเห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ หรือผักกาดขาว ช่วยเพิ่มใยอาหาร
• หากชอบกลิ่นควัน สามารถใช้กุ้งเผาหรือปลาหมึกย่างแทนซีฟู้ดสดได้

มาม่าต้มยำทะเล กี่แคล?

ส่วนประกอบ	พลังงาน
มาม่า 1 ซอง	280-320 kcal
กุ้ง	70 kcal
ปลาหมึก	60 kcal
เนื้อปู	40 kcal
ไข่ลวก	70 kcal
นมและเครื่องปรุง	70-120 kcal

มาม่าต้มยำทะเลมีแคลอรี รวมประมาณ 550-680 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องและน้ำซุป)

คุณค่าทางโภชนาการ

แม้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีโซเดียมค่อนข้างสูง แต่เมื่อเติมวัตถุดิบสด ก็ช่วยเพิ่มสารอาหารได้มากขึ้น

• กุ้ง มี โปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีซีลีเนียมและวิตามินบี 12
• ปลาหมึก มี โปรตีนสูง มีวิตามินบี 12 มีฟอสฟอรัสและซีลีเนียม
• เนื้อปู มี โปรตีน สังกะสี
• ทองแดง มีวิตามินบี 12
• สมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ พร้อมมีสารพฤกษเคมี (phytochemicals) ที่เป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรไทย แม้ไม่ควรมองว่าเป็นยารักษาโรค แต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหารได้

วิธีทำให้มาม่าต้มยำสุขภาพดีขึ้น

• เติมผัก เช่น คะน้า ผักกาดขาว ผักบุ้ง หรือเห็ด
• ใช้เครื่องปรุงเพียงครึ่งซอง เพื่อลดโซเดียม
• เพิ่มโปรตีนจากกุ้ง ปลา หรืออกไก่
• ลดการดื่มน้ำซุปทั้งหมด หากต้องการควบคุมโซเดียม