ไขข้อสงสัย ปลากระป๋องต้องอุ่นก่อนกินไหม? รู้ไว้ก่อนกินจะดีที่สุด

ปลากระป๋องมีประโยชน์ไหม? ต้องอุ่นก่อนกินหรือเปล่า รู้คำตอบที่หลายคนสงสัย

ปลากระป๋องเป็นอาหารสำเร็จรูปที่หลายบ้านนิยมติดครัว เพราะสะดวก เก็บได้นาน และนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่หลายคนยังสงสัยว่า หากเปิดกระป๋องแล้วจำเป็นต้องอุ่นก่อนรับประทานหรือไม่ และหากกินบ่อยๆ จะดีต่อสุขภาพหรือเปล่า

คำตอบคือ ปลากระป๋องสามารถรับประทานได้ทันทีหลังเปิดกระป๋อง เพราะผ่านกระบวนการปรุงสุกและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง (Sterilization) ภายในภาชนะที่ปิดสนิท ทำให้อาหารมีความปลอดภัยและสามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็นก่อนเปิด

อุ่นปลากระป๋องก่อนกิน ดีกว่าหรือไม่?

แม้จะรับประทานได้ทันที แต่การอุ่นปลากระป๋องก่อนรับประทานก็ช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อนำไปประกอบอาหาร เช่น ต้มยำ ยำปลา ข้าวผัด หรือเมนูผัดต่างๆ

ข้อควรระวัง คือ ไม่ควรนำกระป๋องโลหะเข้าไมโครเวฟโดยตรง หากต้องการอุ่น ควรเทอาหารใส่ภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ก่อนทุกครั้ง

วิธีอุ่นปลากระป๋องอย่างถูกต้อง

• ไมโครเวฟ เทปลากระป๋องใส่ภาชนะสำหรับไมโครเวฟ อุ่นประมาณ 1-2 นาที หรือจนร้อนทั่ว
• เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เทใส่หม้อหรือกระทะ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง คนเป็นระยะจนเดือด
• นำไปประกอบอาหาร เช่น ต้ม ผัด หรือยำ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจากวัตถุดิบอื่นๆ ได้

ประโยชน์ของปลากระป๋อง

ปลากระป๋องถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี และยังให้สารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด โดยเฉพาะปลาที่รับประทานได้ทั้งก้าง เช่น ปลาซาร์ดีน

• อุดมไปด้วยโปรตีน ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
• มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีส่วนช่วยดูแลสุขภาพหัวใจและสมอง
• ให้แคลเซียมและฟอสฟอรัส โดยเฉพาะชนิดที่รับประทานก้างได้
• เป็นแหล่งของวิตามินบี 12 วิตามินดี และแร่ธาตุหลายชนิด
• สะดวก เก็บได้นาน และมีราคาค่อนข้างประหยัด

กินปลากระป๋องบ่อยๆ ดีไหม?

แม้ปลากระป๋องจะมีประโยชน์ แต่ไม่ควรรับประทานเป็นประจำทุกวัน เพราะผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูง โดยเฉพาะปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ หากได้รับโซเดียมมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไตได้

นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารให้หลากหลาย ไม่พึ่งพาปลากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนเพียงอย่างเดียว เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน

ข้อควรระวังในการเลือกซื้อปลากระป๋อง

• เลือกกระป๋องที่ไม่บุบ ไม่บวม และไม่มีรอยรั่ว
• ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อทุกครั้ง
• หากเปิดแล้วมีกลิ่นผิดปกติ สีเปลี่ยน หรือกระป๋องมีแรงดันผิดปกติ ควรทิ้งทันที
• เมื่อเปิดแล้วรับประทานไม่หมด ควรเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็น ไม่ควรเก็บไว้ในกระป๋องเดิม

สรุป

ปลากระป๋องสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่จำเป็นต้องอุ่น เพราะผ่านการปรุงสุกและฆ่าเชื้อจากโรงงานมาแล้ว ส่วนการอุ่นก่อนรับประทานเป็นเรื่องของรสชาติและความชอบมากกว่า อย่างไรก็ตาม ควรเลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมไม่สูง และรับประทานร่วมกับผักหรืออาหารที่หลากหลาย เพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างสมดุลและดีต่อสุขภาพในระยะยาว