ฉีกกฎเข้าครัว! เผยวิธีต้มไข่แบบ "ไม่ใช้น้ำ" ผลลัพธ์สุดทึ่ง ไข่แดงเหนียวหนึบข้น คล้ายร้านราเมงดัง

ไม่ต้องง้อน้ำล้นหม้อ! เผยวิธี "ต้มไข่แบบไม่ใช้น้ำ" ไข่ขาวนุ่มเด้ง ลองแดงเหนียวหนึบเป็นครีมมี่ ไม่ระเบิดคากระทะ

เวลาที่คิดจะทำเมนู "ไข่ต้ม" ภาพจำของทุกคนคือการต้องเปิดน้ำใส่หม้อให้ท่วมลูกไข่แล้วเปิดไฟแรงจนน้ำเดือดพล่าน ทว่าบรรดาเชฟมือโปรและแม่บ้านยุคใหม่กลับมีเทคนิคสุดล้ำที่น่าสนใจกว่านั้น นั่นคือการ "ทำให้ไข่สุกโดยไม่ต้องต้มในน้ำ" แต่ใช้พลังงานความร้อนจากไอน้ำในการทำให้สุกแทน

การต้มไข่ด้วยเทคนิคนี้ไม่ได้ทำเพื่อความแปลกใหม่เท่านั้น แต่เป็นเคล็ดลับขั้นสุดที่ช่วยกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไข่ขาวเนียนนุ่มไม่กระด้าง และทีเด็ดที่สุดคือสารอาหารในไข่แดงจะเซตตัวเป็นเนื้อ "ครีมมี่เหนียวหนึบ" ข้นคล้ายไข่ต้มยางมะตูมตามร้านราเมงชื่อดัง โดยที่เปลือกไข่ไม่แตกเสียหายเลยสักฟองครับ

 เคล็ดลับการทำ "ไข่ต้มไร้น้ำ" ด้วยกระทะก้นลึกแบบง่าย ๆ

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม:

• ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด (อุณหภูมิห้อง)

• กระทะก้นลึกพร้อมฝาปิดที่สนิท

• ตะแกรงนึ่ง หรือจานเซรามิกทนความร้อนขนาดเล็ก

• น้ำเปล่าเพียงเล็กน้อย (ใช้สำหรับสร้างไอน้ำเท่านั้น)

ขั้นตอนการทำทีละสเต็ป:

1. วางตะแกรงนึ่งหรือจานทนความร้อนลงไปบริเวณตรงกลางกระทะก้นลึก

2. เทน้ำเปล่าลงไปที่ก้นกระทะเพียงเล็กน้อย โดยกะปริมาณให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าตะแกรง (ระวังอย่าให้ตัวลูกไข่สัมผัสกับน้ำโดยตรง)

3. นำไข่ไก่มาจัดวางเรียงลงบนตะแกรงนึ่ง จากนั้นปิดฝากระทะให้สนิทเพื่อกักความร้อน

4. เปิดเตาแก๊สโดยใช้ "ไฟระดับปานกลาง" เพื่อให้ความร้อนค่อย ๆ ระเหยน้ำก้นกระทะกลายเป็นไอน้ำอบอวลอยู่ภายในระบบปิด

5. จับเวลาตามความชอบ หากต้องการให้ ไข่แดงมีความเหนียวหนึบหนับเป็นครีมเข้มข้น แนะนำที่เวลา 8-9 นาที เมื่อครบเวลาให้ปิดเตาแล้วช้อนไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

ทำไมแม่บ้านยุคใหม่ถึงเทใจให้วิธี "นึ่งไอน้ำ" มากกว่าการต้ม?

เหตุผลที่วิธีนี้กลายเป็นทริคยอดฮิตในกลุ่มคนรักการทำอาหาร เป็นเพราะการสุกผ่านไอน้ำมีข้อดีหลายประการ ข้อแรกคือ ลดอัตราการแตกของเปลือกไข่ได้เกือบเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากลูกไข่ไม่ได้ไปนอนกลิ้งกระแทกกันไปมาในน้ำที่เดือดพล่านเหมือนการต้มปกติ

ข้อต่อมาคือช่วยให้เราสามารถควบคุมระดับความสุกของไข่แดงได้อย่างแม่นยำ ผิวสัมผัสของไข่ขาวจะนุ่มละมุนลิ้นไม่เหนียวเป็นยางพลาสติก นอกจากนี้ยังสามารถปรับไปทำใน "หม้อข้าวไฟฟ้า" ได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่เติมน้ำขอดก้นหม้อ วางซึ้งนึ่ง ใส่ไข่ลงไปแล้วกดปุ่มหุงข้าว (Cook) รอเวลาประมาณ 10 นาที ก็จะได้ไข่ต้มเนื้อหนึบหนับสีทองสวยงาม พร้อมทานคู่กับน้ำปลาพริกมะนาวสดหรือข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว

• สูตรลับหักปากกาเซียน! ต้มหมูสามชั้นโดย "ไม่ใช้น้ำ" นุ่มเด้ง-หวานฉ่ำ สารอาหารไม่หาย
• กินไฟเท่าใช้ตู้เย็น 65 เครื่อง?! เปิดโปง “จอมเขมือบไฟ” ในบ้าน แอบดูดเงินแม้ไม่ได้ใช้งาน