รู้หรือไม่? ผักสีเขียวหากินไม่ยาก มีวิตามินซีมากกว่าส้ม ประโยชน์แน่นเกินคาด

หลายคนมองข้าม ผักสีเขียวชนิดนี้หากินไม่ยาก ประโยชน์แน่น วิตามินซีมากกว่า "ส้ม"

หลายคนมักเข้าใจว่า หากอยากเติมวิตามินซีให้ร่างกาย ต้องนึกถึง “ส้ม” เป็นอันดับแรก เพราะเป็นผลไม้ยอดฮิตที่ขึ้นชื่อเรื่องวิตามินซีสูง แต่รู้หรือไม่ว่า จริงๆ แล้ว “บรอกโคลี” ผักสีเขียวที่หลายคนอาจมองข้าม กลับมีวิตามินซีสูงไม่แพ้กัน แถมในปริมาณเท่ากันยังให้วิตามินซีมากกว่าส้มอีกด้วย

บรอกโคลี 100 กรัม มีวิตามินซีเฉลี่ยประมาณ 89 มิลลิกรัม ขณะที่ส้ม 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 50-60 มิลลิกรัมเท่านั้น จึงถือเป็นหนึ่งในผักที่มีวิตามินซีสูงมาก และเหมาะสำหรับคนที่อยากดูแลสุขภาพแบบง่ายๆ ผ่านอาหารในชีวิตประจำวัน

วิตามินซี สำคัญกับร่างกายอย่างไร?

วิตามินซี เป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร โดยมีประโยชน์หลายด้าน เช่น

• ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง
• ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นหวัดและการติดเชื้อ
• ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวดูสดใส
• ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
• ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
• ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์

จึงไม่แปลกที่หลายคนพยายามหาอาหารที่มีวิตามินซีสูงมารับประทานเป็นประจำ และบรอกโคลีก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีมาก

บรอกโคลีไม่ได้มีดีแค่วิตามินซี

นอกจากวิตามินซีแล้ว บรอกโคลียังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น

• ไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนานและช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
• โฟเลต สำคัญต่อการสร้างเซลล์ใหม่ โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์
• แคลเซียมและวิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
• ลูทีนและซีแซนทีน ช่วยบำรุงสายตา
• สารซัลโฟราเฟน สารต้านอนุมูลอิสระที่หลายงานวิจัยให้ความสนใจในด้านการช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังบางชนิด

อีกทั้งบรอกโคลียังเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรืออยากดูแลสุขภาพในระยะยาว

ปรุงอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด?

แม้ว่าบรอกโคลีจะมีวิตามินซีสูง แต่ก็ต้องระวังเรื่องวิธีปรุง เพราะวิตามินซีเป็นสารอาหารที่สลายตัวได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูงเป็นเวลานาน

วิธีที่แนะนำ คือ

• ลวกแบบเร็วๆ
• นึ่งไม่นานเกินไป
• ผัดด้วยไฟแรงในเวลาสั้นๆ

วิธีเหล่านี้จะช่วยคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากกว่าการต้มจนสุกนิ่มเกินไป

ก้านบรอกโคลีก็กินได้ อย่าทิ้ง!

หลายคนมักกินเฉพาะดอกบรอกโคลี แล้วทิ้งก้านไปโดยไม่รู้ว่า จริงๆ แล้วก้านบรอกโคลีก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน เพราะมีไฟเบอร์สูงและยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เพียงปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก ก็สามารถนำไปผัด ต้ม หรือใส่ซุปได้อร่อยไม่ต่างจากส่วนดอก

ผักสีเขียวที่ไม่ควรมองข้าม

บรอกโคลีอาจไม่ใช่ผักโปรดของใครหลายคน แต่หากมองในเรื่องคุณค่าทางอาหาร ถือว่าเป็นหนึ่งในผักที่ประโยชน์แน่นมาก โดยเฉพาะเรื่องวิตามินซีที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง

ครั้งหน้าเวลาหยิบบรอกโคลีใส่จาน อาจต้องมองผักสีเขียวชนิดนี้ใหม่ เพราะนี่ไม่ใช่แค่ผักธรรมดา แต่คือแหล่งวิตามินซีชั้นดีที่ดีต่อสุขภาพแบบเต็มๆ เลยทีเดียว