เทียบชัด "มะม่วง 7 ชนิด" จัดอันดับค่าน้ำตาลแต่ละสายพันธ์ุ เช็กก่อนกินเพื่อสุขภาพ

มะม่วงคือผลไม้โปรดของใครหลายคน แต่รู้ไหมว่าภายใต้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่แตกต่าง ระดับน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ภายในนั้นไม่เท่ากัน เปิดข้อมูลดัชนีน้ำตาลในมะม่วงแต่ละสายพันธุ์ ความหวานจะช่วยให้เราสนุกกับการกินมะม่วงได้โดยไม่เสียสุขภาพ เรียงลำดับจากน้ำตาลสูงที่สุด ไปจนถึงน้ำตาลต่ำสุด

ระดับน้ำตาลในมะม่วงแต่ละสายพันธุ์

กลุ่มน้ำตาลสูง หวานฉ่ำระดับพรีเมียม

• อันดับ 1 มะม่วงน้ำดอกไม้: ครองแชมป์ความหวานอันดับหนึ่ง ยิ่งสุกจนเปลือกเป็นสีเหลืองทอง ระดับน้ำตาลยิ่งพุ่งสูงที่สุดในตระกูลมะม่วงไทย เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวเหนียวมะม่วง แต่ต้องระวังเรื่องปริมาณสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำตาล

• อันดับ 2 มะม่วงอกร่อง: คู่ปรับตลอดกาลของน้ำดอกไม้ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมนวลที่เป็นเอกลักษณ์และความหวานแหลมติดลิ้น ปริมาณน้ำตาลสูงใกล้เคียงกับน้ำดอกไม้มาก

กลุ่มน้ำตาลระดับกลาง หวานนุ่มละมุนใจ

• มะม่วงมหาชนก: สายพันธุ์ลูกผสมผิวอมชมพูที่มีเสน่ห์ ให้รสชาติหวานนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ระดับน้ำตาลถือว่าอยู่ในเกณฑ์กลางไปทางสูง

• มะม่วงทองดำ: มะม่วงโบราณที่หาทานยาก รสชาติหวานพอสมควร เนื้อนุ่มลึก แต่ความหวานจะไม่แหลมพุ่งเท่ากลุ่มแรก

• มะม่วงบางขุนศรี: มะม่วงรสชาติไทยแท้ที่มีความหวานมันลงตัว ความหวานอยู่ในระดับปานกลาง ทานได้เรื่อยๆ ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป

กลุ่มน้ำตาลต่ำ เปรี้ยวอมหวาน ทานเพลิน

• มะม่วงแก้วขมิ้น: ขวัญใจสายมะม่วงรถเข็น เนื้อเหลืองสวยตั้งแต่อยู่ในลูก รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวาน มีสัดส่วนของน้ำตาลไม่สูงนักเมื่อเทียบกับกลุ่มอื่น

• มะม่วงเขียวเสวย: ราชามะม่วงมันที่ทุกคนหลงรัก หากทานตอนดิบจะมีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด เพราะคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้ง แม้จะสุก ความหวานก็ยังไม่พุ่งเท่ามะม่วงสายพันธุ์ที่เน้นทานสุกโดยตรง

คำแนะนำเพิ่มเติม ความสุกมีผลยิ่งกว่าสายพันธุ์

สิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้เสมอคือ ระดับความสุก คือตัวแปรสำคัญที่สุดของปริมาณน้ำตาล

• ระยะดิบ: น้ำตาลต่ำที่สุด เพราะสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้ง

• ระยะสุกพอดี: แป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำตาล รสชาติกำลังดีและได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

• ระยะสุกงอม: น้ำตาลพุ่งสูงที่สุด เพราะแป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโดยสมบูรณ์ และความเข้มข้นของน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นตามการระเหยของน้ำในผล

สรุปข้อมูลให้เข้าใจง่ายๆ 

• น้ำตาลสูงสุด: มะม่วงน้ำดอกไม้ และ มะม่วงอกร่อง

• ระดับกลาง: มะม่วงมหาชนก, มะม่วงทองดำ และ มะม่วงบางขุนศรี

• ระดับต่ำกว่า: มะม่วงแก้วขมิ้น และ มะม่วงเขียวเสวย (โดยเฉพาะเมื่อรับประทานแบบดิบ)

แหล่งอ้างอิงข้อมูล

• สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข: ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย

• กรมวิชาการเกษตร: การทดสอบหาปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (Total Soluble Solids: TSS) ในมะม่วง

• สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

การเลือกทานมะม่วงครั้งต่อไป ลองพิจารณาจากอันดับความหวานและระดับความสุก เพื่อให้คุณได้รับความอร่อยที่มาพร้อมกับการมีสุขภาพที่ดีนะคะ

อ่านเพิ่มเติม:

• "กล้วย 4 ชนิด" จัดอันดับค่าน้ำตาล ชนิดไหนสูง-ต่ำ เช็กเลยเพื่อสุขภาพ
• ผลไม้ที่หวานกว่าน้ำตาล 250 เท่า! แต่ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง แถมช่วยต้านมะเร็ง
• ผลไม้น้ำตาลสูง อันดับ 1 เทียบเท่าขนมเค้ก บางชนิดนึกว่าดีต่อสุขภาพ