คนกลุ่มไหน ไม่ควรกิน "คะน้า" ผักใบเขียววิตามินสูง

คะน้าเป็นผักใบเขียวที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน จะผัดซีอิ๊วหรือคะน้าหมูกรอบก็อร่อยจนหยุดไม่อยู่ใช่ไหม ถึงแม้คะน้าจะขึ้นชื่อว่าเป็น Superfood เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุสูงมาก แต่รู้ไหมว่า ไม่ใช่ทุกคนที่กินคะน้าแล้วจะดี เพราะสารบางอย่างในคะน้าอาจเข้าไปกระตุ้นอาการป่วยในบางกลุ่มคนให้แย่ลงได้

คน 4 กลุ่มนี้ ไม่ควรกิน คะน้า

1. ผู้ป่วยโรคไต (โดยเฉพาะระยะ 3-5)

คะน้าเป็นผักที่มี โพแทสเซียม (Potassium) สูงมากครับ เมื่อไตทำงานบกพร่อง จะไม่สามารถขับโพแทสเซียมส่วนเกินออกได้ทัน ทำให้เกิดภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง ส่งผลให้อาจมีอาการใจสั่น กล้ามเนื้ออ่อนแรง หรือในกรณีร้ายแรงอาจทำให้หัวใจหยุดเต้นได้

2. ผู้ที่มีปัญหาเรื่องต่อมไทรอยด์

ในคะน้าดิบมีสารที่เรียกว่า "กอยโตรเจน" (Goitrogen) ซึ่งสารนี้จะเข้าไปยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนของต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้น้อยลง ใครที่เป็นโรคไทรอยด์อยู่แล้ว หากทานคะน้าดิบในปริมาณมากอาจทำให้คอพอกหรืออาการแย่ลงได้ครับ

3. ผู้ที่มีภาวะเลือดหนืด หรือกินยาละลายลิ่มเลือด

คะน้าอุดมไปด้วย วิตามินเค (Vitamin K) ซึ่งมีหน้าที่ช่วยให้เลือดแข็งตัว สำหรับใครที่ต้องกินยาละลายลิ่มเลือด (เช่น Warfarin) การกินคะน้าในปริมาณที่มากเกินไปจะไปต้านฤทธิ์ยา ทำให้ยาทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ และเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันได้

4. ผู้ที่มีปัญหาเรื่องนิ่วในไตหรือระบบทางเดินปัสสาวะ

เช่นเดียวกับผักใบเขียวหลายชนิด คะน้ามีสาร ออกซาเลต (Oxalate) หากสารนี้ไปจับกับแคลเซียมในปัสสาวะจะกลายเป็นผลึกนิ่วได้ ใครที่มีประวัติเป็นนิ่วควรจำกัดปริมาณการทานครับ

เทคนิคการกินคะน้าให้ปลอดภัย

• ปรุงให้สุกก่อนเสมอ: การผ่านความร้อนจะช่วยทำลายสารกอยโตรเจนที่ขัดขวางไทรอยด์ได้เกือบทั้งหมดครับ
• การลวกแล้วเทน้ำทิ้ง: สำหรับผู้ป่วยโรคไตที่อยากทานจริงๆ การหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดก่อนจะช่วยลดปริมาณโพแทสเซียมลงได้พอสมควร สะดวกและรวดเร็วสุดๆ

แหล่งอ้างอิงจาก

สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย