5 ขนมไทยโบราณรสเลิศ ชื่อไพเราะ หาทานยาก

ขนมไทยคือความวิจิตรบรรจงทางวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงรสนิยมและความประณีตของผู้คนในอดีต แต่ในยุคที่ทุกอย่างต้องเร่งรีบ ขนมไทยสูตรดั้งเดิมหลายชนิดกำลังเลือนหายไปจากตลาด เพราะขั้นตอนการทำที่ซับซ้อนและต้องอาศัยความชำนาญสูง ทำให้หาผู้สืบทอดได้ยาก

บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับ 5 ขนมไทยโบราณหาทานยาก ที่นับเป็นสมบัติทางอาหารอันล้ำค่า ทั้งชื่องามไพเราะที่คุณอาจไม่คุ้นหู ทั้งยังหาทานได้ยาก ซึ่งถ้ามีโอกาสสักครั้งต้องไปตามล่ามาชิมให้ได้

5 ขนมไทยโบราณหาทานยาก ชื่อเพราะ อร่อยล้ำ

1. ขนมเรไร (Rerai) หรือ ขนมรังไร

ความพิเศษ: เป็นขนมที่น่ารักและละเอียดอ่อนที่สุดชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นแป้งข้าวเจ้าสีสวยๆ (จากสีธรรมชาติ) ที่ถูก กดเป็นวงกลมคล้าย "รังไหม" หรือ "รังนก" และนำไปนึ่ง

รสชาติ: เสิร์ฟพร้อมกับน้ำกะทิหอมมัน และโรยด้วยน้ำตาลทรายกับงาคั่ว ให้รสชาติหอมหวานละมุน และมีผิวสัมผัสที่อ่อนนุ่มละลายในปาก

2. ขนมดอกลำเจียก (Dok Lamjiak)

ความพิเศษ: เป็นขนมที่ต้องใช้ความชำนาญในการนาบหรือจี่แป้งบนเตาไฟ โดย "ไม่ใช้น้ำมัน" เพื่อให้ได้แผ่นแป้งที่นุ่มเหนียวห่อไส้มะพร้าวกวนที่มีกลิ่นหอมไหม้จางๆ เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมของความร้อนแบบโบราณ

รสชาติ: หวานน้อย หอมกลิ่นมะพร้าวที่ถูกความร้อน เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มภายนอก และมีไส้มะพร้าวกวนหวานหอมด้านใน

3. ขนมสัมปันนี (Sampannee)

ความพิเศษ: ได้ชื่อว่าเป็นขนมที่ ละลายในปาก ทำจากแป้งมันสำปะหลังที่กวนกับกะทิและน้ำตาล นำไปอบให้แห้งกรอบ และต้องผ่านการ อบควันเทียน เพื่อให้มีกลิ่นหอมชวนฝัน

รสชาติ: หอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว หอมกลิ่นควันเทียนอบอวล และเนื้อสัมผัสที่เบาจนละลายหายไปทันทีเมื่อเข้าปาก

4. ขนมบุหลันดั้นเมฆ (Bulan Dan Mek)

ความพิเศษ: เป็นขนมชาววังที่มีความหมายอันลึกซึ้ง ตัวฐานเป็นขนมถ้วยฟูสีฟ้าอ่อน (จากน้ำดอกอัญชัน) หมายถึง "ก้อนเมฆ" และตรงกลางจะหยอดด้วย ไข่แดงกวน ที่เป็นไส้หวานสีเหลืองทอง หมายถึง "ดวงจันทร์" ที่กำลังลอยอยู่

ขั้นตอนที่ยาก: ต้องอาศัยความชำนาญในการนึ่งแป้งให้ฟูเป็นรูปถ้วยและหยอดไส้ให้คงรูปสวยงามในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่

รสชาติ: หอมหวาน มัน จากกะทิและไข่แดงกวน ตัดกับความนุ่มฟูของตัวแป้ง

5. ขนมโสมนัส (Somanut)

ความพิเศษ: เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลจากเมอแร็งก์ (Meringue) ของตะวันตก แต่ปรับปรุงให้เป็นรสชาติแบบไทยโบราณ ทำจากไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีจนขึ้นฟู ก่อนจะนำไป อบให้แห้งกรอบ และผสมกับ มะพร้าวขูดคั่ว ให้มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ยาก: การตีไข่ขาวและการอบต้องใช้ไฟอ่อนมากๆ เพื่อให้เนื้อขนมฟู เบา และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

รสชาติ: กรอบนอกนุ่มใน (เมื่อกัด) หอมกลิ่นมะพร้าวคั่ว มีรสหวานนำ และมักมีขนาดเล็กน่ารักคล้ายดอกไม้

หากคุณหลงใหลในมนต์เสน่ห์ของขนมไทยโบราณเหล่านี้ คุณอาจจะต้องค้นหาร้านขนมไทยเฉพาะ และมักจะพบได้ตามเทศกาลอาหารและงานวัฒนธรรมต่าง ๆ

การสนับสนุนและอุดหนุนขนมไทยโบราณหาทานยากเหล่านี้ ไม่เพียงแต่เป็นการให้รางวัลแก่รสชาติอันยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นการช่วยให้ภูมิปัญญาและมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของไทยยังคงอยู่ต่อไป ไม่ให้เลือนหายไปตามกาลเวลา