"หมูบด" ควรเลือกสีชมพูเข้มหรือชมพูอ่อน? ที่แท้หลายคนเข้าใจผิดมาตลอด!

เมื่อซื้อ "หมูบด" ควรเลือกสีชมพูเข้มหรือชมพูอ่อน? แบบไหนปลอดภัย-อร่อยจริง ที่แท้หลายคนเข้าใจผิดมาตลอด

เมื่อพูดถึงแหล่งอาหารที่ให้สารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนสำหรับมนุษย์ในชีวิตประจำวัน ก็ไม่อาจมองข้ามเนื้อแดงอย่างเช่นเนื้อหมูได้ เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย นอกจากการหั่นหรือใช้เนื้อเป็นชิ้นๆ แล้ว ปัจจุบันหลายครอบครัวนิยมใช้หมูบดในการทำอาหารมากขึ้น

ผ่านมือของเชฟหรือแม่ครัว หมูบดสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น หมูสับต้มจืด หมูปั้นทอด หมูปั้นซอสมะเขือเทศ หรือหมูยัดไส้ต่างๆ แม้จะเป็นของคุ้นเคย แต่ในความเป็นจริงก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีเลือกหมูบดให้ได้คุณภาพดี

หลายคนเข้าใจว่า หมูที่มีสีชมพูเข้ม ดูสวย คือเนื้อหมูสดใหม่ แต่ในความจริง ผู้เชี่ยวชาญกลับไม่เห็นด้วยกับความคิดนี้

อย่างที่กล่าวไปแล้วว่า หมูบดที่ขายทั่วไปในตลาด ร้านค้า หรือซูเปอร์มาร์เก็ต มักเป็นหมูธรรมดาที่ผ่านการบดด้วยเครื่อง เพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียดขึ้น

King Food Mart ซึ่งเป็นบริษัทจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร แนะนำว่า การเลือกหมูบดที่ดีไม่ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูเข้มเกินไป ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า สีที่เข้มเกินไปอาจเป็นสัญญาณว่าเนื้อถูกผ่านกระบวนการทางเคมี หรือเลือดในตัวหมูยังไม่ถูกปล่อยออกหมดหลังการเชือด จึงเกิดการสะสมเลือดในกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อมีสีเข้มผิดปกติ

ยิ่งไปกว่านั้น หากเนื้อหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคล้ำหรือดำ ผู้บริโภคไม่ควรซื้อเด็ดขาด เพราะนั่นเป็นสัญญาณว่าเนื้อเริ่มเน่าเสีย อาจก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษที่รุนแรงได้ และนอกจากนี้ยังไม่ควรเลือกหมูที่มีกลิ่นผิดปกติด้วยเช่นกัน

แทนที่จะเลือกหมูที่มีสีเข้ม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกหมูบดที่มีสีชมพูอ่อนในระดับพอดี ไม่จางจนเกินไปจนดูซีด แต่เป็นชมพูที่ดูเป็นธรรมชาติ

นอกจากเรื่องสีแล้ว ยังควรดูสัดส่วนของเนื้อแดงและมันในหมูบดด้วย โดยสามารถสังเกตด้วยตาเปล่าได้ หากเห็นจุดสีขาว (ซึ่งคือมันหมู) กระจายแซมอยู่กับเนื้อแดงธรรมชาติของหมู แสดงว่าสัดส่วนเนื้อแดงกับมันนั้นเหมาะสม ถ้ามีสัดส่วนประมาณ 8:2 หรือ 9:1 (เนื้อแดง : มัน) ก็ถือว่าเป็นหมูบดที่มีความอร่อย มันไม่มากเกินไป และรสชาติกำลังพอดี

• เตือนแล้วนะ! 3 อาหารยอดนิยม แพทย์โรคหัวใจ มอบฉายาสยอง "ระเบิดคอเลสเตอรอล"
• เนื้อหมู 4 แบบ แม้แต่คนขายก็ไม่กล้ากิน ไปตลาดไม่รู้ตัว "เสี่ยงกลืนโรคลงท้อง"