"มันเทศ" กินแล้วร่างกายได้สารอาหารอะไร กินทุกมื้อได้หรือไม่ คำตอบน่าทึ่งมาก

มันเทศ อาหารพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดา แหล่งรวมคาร์โบไฮเดรตชั้นดี สารอาหารที่ให้พลังงานไม่มีโทษต่อร่างกาย อุดมด้วยคุณค่าสามารถกินแทนข้าวได้

หากพูดถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนอาจนึกถึงธัญพืชต่างประเทศราคาแพง หรือซูเปอร์ฟู้ดนำเข้า แต่ความจริงแล้ว ในครัวของคนไทยก็มีของดีที่เต็มไปด้วยสารอาหารอยู่ใกล้ตัว...หนึ่งในนั้นคือ มันเทศ

มันเทศเป็นพืชหัวที่ปลูกง่าย หาทานง่าย และอยู่คู่คนไทยมานานหลายชั่วอายุคน แต่รู้หรือไม่ว่า มันเทศไม่ได้เป็นแค่ของว่างอร่อยๆ เท่านั้น มันยังเต็มไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าทึ่ง ทั้งช่วยดูแลระบบย่อยอาหาร ควบคุมน้ำตาลในเลือด ไปจนถึงบำรุงหัวใจ

ลองมาทำความรู้จักกับคุณค่าของ มันเทศ ให้ลึกขึ้น แล้วคุณจะเลิฟพืชชนิดนี้ แบบที่ทุกมื้ออาหารต้องมี 

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

มันเทศ  มีหลายสายพันธุ์ ทั้งเนื้อสีขาว เหลือง ม่วง ซึ่งแต่ละสีมีสารอาหารเด่นแตกต่างกันออกไป แต่โดยรวมแล้วมันเทศถือว่าเป็นแหล่งพลังงานจากธรรมชาติที่ให้ทั้ง คาร์โบไฮเดรตชั้นดี ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ที่จำเป็นต่อร่างกาย 

• วิตามินเอ (จากเบต้าแคโรทีน) บำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน

• วิตามินซี ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างคอลลาเจน

• โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต

• ใยอาหาร (ไฟเบอร์) ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• แอนโทไซยานิน (โดยเฉพาะในมันม่วง)  มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของมันเทศต่อสุขภาพ

1. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แม้มันเทศจะมีรสหวานและให้พลังงาน แต่ก็เป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ย่อยช้า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงทันที เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล หรือผู้ที่มีภาวะก่อนเป็นเบาหวาน

2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร ใยอาหารในมันเทศช่วยส่งเสริมการทำงานของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และยังช่วยให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้เจริญเติบโต ส่งผลต่อภูมิคุ้มกันโดยรวมของร่างกาย

3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินเอจากเบต้าแคโรทีนในมันเทศมีบทบาทสำคัญในการเสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคหวัดและการติดเชื้อต่าง ๆ ได้ดีขึ้น

4. ช่วยลดความดันโลหิต โพแทสเซียมในมันเทศมีฤทธิ์ช่วยปรับสมดุลเกลือแร่ในร่างกาย ลดความดันโลหิต เหมาะสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

5. ต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณ สารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ โดยเฉพาะในมันม่วง เช่น แอนโทไซยานิน ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ทำให้ผิวดูสดใส และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น มะเร็ง และโรคหัวใจ

 มันเทศเหมาะกับใคร?

• ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก (กินในปริมาณพอดี แทนข้าวหรือขนมหวาน)

• ผู้ป่วยเบาหวาน (ควรปรึกษาแพทย์เรื่องปริมาณที่เหมาะสม)

• ผู้ที่มีปัญหาท้องผูก หรือระบบย่อยอาหารไม่ดี

• ผู้สูงอายุ ที่ต้องการอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย

• เด็กและวัยเรียน ที่ต้องการพลังงานจากธรรมชาติ

วิธีทานมันเทศเพื่อสุขภาพ

• ต้ม นึ่ง อบ วิธีนี้ดีที่สุดเพราะไม่เติมน้ำมันหรือความหวานเพิ่ม

• ผสมในสลัดหรือซุป เพิ่มคุณค่าและความอร่อย

• ปั่นเป็นสมูทตี้ ใช้มันม่วงผสมกล้วยและนมพืช อร่อยและอยู่ท้อง

• หลีกเลี่ยงการทอดหรือโรยน้ำตาล  เพราะจะเพิ่มไขมันและแคลอรีโดยไม่จำเป็น

รู้แบบนี้แล้วต้องจัด มันเทศ ให้รวมอยู่ในทุกมื้ออาหารแล้วจริงๆ หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และไม่แพง มันเทศคือตัวเลือกที่ควรมีติดบ้านไว้เลยค่ะ