เคล็ดลับเลือก "เนื้อหมู" สดใหม่ปลอดภัย ไร้สารเร่ง ระวังซื้อเนื้อร้ายกลับบ้าน

เคล็ดลับเลือก "เนื้อหมู" ให้สดใหม่ปลอดภัย ไร้สารเร่งเนื้อแดง รู้แล้วจะได้ไม่ซื้อเนื้อร้ายกลับบ้าน

เนื้อหมูถือเป็นวัตถุดิบคู่ครัวไทย เพราะสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด หรือย่าง ทำให้แทบทุกบ้านต้องมีหมูแช่อยู่ในตู้เย็น แต่สิ่งสำคัญคือเราจะเลือกเนื้อหมูอย่างไรให้มั่นใจว่า สด สะอาด และปลอดภัยต่อสุขภาพ

วิธีสังเกตหมูสดคุณภาพดี

• สีของเนื้อ: เนื้อหมูที่สดควรมีสีชมพูอ่อนหรือชมพูเรื่อ ๆ ไม่แดงจัดหรือซีดเกินไป

• สีของมัน: มันหมูที่ดีควรเป็นสีขาวขุ่น ไม่เหลือง ไม่ใส และไม่หนาเกินไป

• กลิ่น: ต้องไม่เหม็นอับ ไม่มีกลิ่นยา หรือกลิ่นผิดปกติ

• สัมผัส: เมื่อใช้นิ้วกด เนื้อต้องคืนตัวเด้ง ไม่บุ๋มค้างไว้ ผิวสัมผัสไม่ควรกระด้าง

• หนังหมู: ควรเกลี้ยงและบางพอเหมาะ หากหนังเหนียวหรือหนืดติดมือ แสดงว่าเนื้อไม่สด

• ซี่โครงหมู: เนื้อไม่ควรติดกันแน่นจนเกินไป

• ไม่มีปุ่มขาว ๆ ในเนื้อหมู: เพราะอาจเป็นพยาธิที่แทรกอยู่ในกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

วิธีสังเกตหมูที่อาจมีสารเร่งเนื้อแดง

• เนื้อมีสีแดงเข้มหรือแดงคล้ำกว่าปกติ

• เมื่อหั่นแล้วทิ้งไว้ เนื้อจะดูแห้ง ต่างจากหมูสดทั่วไปที่มีน้ำซึมออกมา

• เนื้อสามชั้นผิดสัดส่วน โดยทั่วไปควรเป็นเนื้อแดง 2 ส่วนต่อมัน 1 ส่วน แต่ถ้ามีเนื้อมากผิดปกติถึง 3:1 อาจเป็นสัญญาณของการใช้สารเร่ง

วิธีเลือกซื้อหมูให้ปลอดภัย

• ซื้อจากร้านหรือแหล่งที่เชื่อถือได้ และได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์

• เลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพูสด เนื้อแน่น ผิวเป็นมัน

• ตรวจสอบวันที่ผลิต หากเป็นหมูแช่เย็น ไม่ควรเกิน 3 วัน

• หลีกเลี่ยงเนื้อที่มีสีเขียว เทา หรือมีรอยช้ำเลือด

• สังเกตว่าไม่มีแมลงวันตอม

เนื้อหมูต้องปรุงให้สุก 100%

นอกจากการเลือกซื้อแล้ว การปรุงสุกก็สำคัญมาก ห้ามรับประทานหมูดิบหรือสุก ๆ ดิบ ๆ เด็ดขาด เพราะเสี่ยงต่อโรคและเชื้ออันตราย เช่น

• พยาธิตัวตืดและพยาธิเม็ดสาคู ที่มักแฝงอยู่ในกล้ามเนื้อหมู

• โรคไข้หูดับ (Streptococcus suis) ที่อาจทำให้หูหนวกถาวร หรือเสียชีวิตได้

• เชื้อแบคทีเรียและไวรัสก่อโรคอาหารเป็นพิษ เช่น ซัลโมเนลลา และอี.โคไล