มะระสด VS มะระต้ม แบบไหนมีประโยชน์กว่ากัน?

มะระ เป็นผักรสขมที่ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยา ทั้งช่วยลดน้ำตาลในเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน และบำรุงสุขภาพ แต่หลายคนอาจสงสัยว่าควรกินแบบสดหรือต้มถึงจะได้ประโยชน์มากกว่ากัน

มะระสดมีประโยชน์อย่างไร?

สารอาหารคงอยู่มากกว่า

มะระสดจะคงปริมาณวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระไว้ได้ดีกว่ามะระที่ผ่านความร้อน

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มีสารโพลีเปปไทด์–พี (Polypeptide-P) ที่ทำงานคล้ายอินซูลิน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะกับผู้ที่เสี่ยงเบาหวาน

ข้อควรระวัง

• รสขมจัด อาจทำให้กินยาก
• คนที่มีปัญหากระเพาะหรือระบบย่อยอาหาร อาจรู้สึกระคายเคืองท้องได้
• สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการกินมะระสดในปริมาณมาก เพราะอาจกระตุ้นการบีบตัวของมดลูก

มะระต้มมีประโยชน์อย่างไร?

ลดความขม กินง่ายขึ้น

การต้มช่วยลดความขมลง ทำให้หลายคนรับประทานได้สะดวกขึ้น

ย่อยง่ายกว่า

ความร้อนช่วยทำให้เส้นใยในมะระนุ่มลง จึงย่อยง่ายและเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ข้อควรระวัง

• ความร้อนอาจทำให้วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระบางส่วนสลายไป
  
  
• หากต้มนานเกินไป อาจสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางอาหารบางส่วน

แล้วแบบไหนดีกว่ากัน?

• หากต้องการสารอาหารเต็มที่ เช่น วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ ควรเลือกมะระสด
  
  
• หากต้องการกินง่ายและย่อยง่าย มะระต้มเป็นทางเลือกที่เหมาะกว่า
  
  
• ทางที่ดีที่สุดคือกินสลับกัน เช่น บางมื้อเลือกมะระสดในสลัดหรือน้ำมะระ บางมื้อเลือกมะระต้มในแกงจืด เพื่อให้ร่างกายได้รับคุณค่าอย่างสมดุล

ทั้งมะระสดและมะระต้ม มีข้อดีแตกต่างกัน มะระสดเก็บสารอาหารได้มากกว่า แต่กินยากและไม่เหมาะกับบางคน ขณะที่มะระต้มย่อยง่าย กินง่าย แต่สารอาหารบางส่วนอาจลดลง การเลือกรับประทานทั้งสองแบบสลับกันคือวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์ครบถ้วน