วิธีเก็บ "กระเทียม" ให้สีสวย หอมนานเป็นปี

กระเทียม เป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนไทย แต่การเก็บรักษา กระเทียม ให้สดใหม่และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอเป็นเรื่องที่ท้าทาย หลายครั้งที่ซื้อมาเก็บไว้ไม่นานก็เริ่มเหี่ยวแห้ง หรือมีราขึ้น ทำให้ต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย Sanook จะมาเปิดเผยเคล็ดลับการ เก็บกระเทียม ให้สวยสดเหมือนใหม่ และมีกลิ่นหอมฟุ้งไปได้นานถึง 1 ปี โดยมี 2 วิธีง่ายๆ ที่คุณสามารถเลือกทำตามได้ เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ใช้งานบ่อยและผู้ที่ซื้อมาเก็บไว้ใช้ในระยะยาว

ทำไมการเก็บกระเทียมจึงสำคัญ?

การ เก็บกระเทียม ที่ไม่ถูกวิธีอาจส่งผลเสียหลายอย่าง เช่น

• สูญเสียความหอม: เมื่อกระเทียมสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน สารประกอบกำมะถันที่ให้กลิ่นหอมจะระเหยออกไป ทำให้กลิ่นไม่เข้มข้นเท่าที่ควร
• เน่าเสียเร็ว: ความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ กระเทียม เกิดราและเน่าเสียได้ง่าย
• สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ: เมื่อกระเทียมเริ่มเหี่ยวหรือขึ้นรา คุณค่าทางโภชนาการก็จะลดลง
• สิ้นเปลืองค่าใช้จ่าย: การต้องซื้อ กระเทียม ใหม่บ่อยๆ เพราะของเก่าเสีย ทำให้สิ้นเปลืองเงินโดยไม่จำเป็น

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ การ เก็บกระเทียม อย่างถูกวิธีจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะช่วยยืดอายุการใช้งานและคงคุณภาพของวัตถุดิบไว้ได้อย่างเต็มที่

วิธีเก็บกระเทียมให้หอมนานข้ามปี

จากเคล็ดลับที่ได้รับความนิยมและได้ผลจริง มี 2 วิธีหลักที่คุณสามารถเลือกใช้ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้งานและระยะเวลาที่ต้องการเก็บรักษา

วิธีที่ 1: การเก็บแบบบดหรือปั่น (สำหรับเก็บระยะยาว)

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ เก็บกระเทียม ไว้ใช้ได้นานเป็นปี โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการเน่าเสีย

• ขั้นตอนการเตรียมกระเทียม:
1. คัดเลือกและทำความสะอาด: เริ่มจากการคัดแยกกลีบ กระเทียม ที่เน่าเสียหรือมีเชื้อราออกให้หมด เลือกเฉพาะกลีบที่สวยและสมบูรณ์
2. แกะเปลือกและหักราก: แกะเปลือก กระเทียม ออกให้หมดทุกกลีบ และหักรากที่อยู่บริเวณโคนออก
3. ล้างและแช่: นำกลีบ กระเทียม ไปล้างน้ำให้สะอาด 2 รอบ จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น
4. ปอกเปลือกและผึ่งให้แห้ง: ปอกเปลือก กระเทียม ที่แช่ไว้ให้หมด หากพบจุดดำหรือส่วนที่เน่า ให้ใช้มีดตัดทิ้งไป ล้างน้ำอีก 1-2 รอบแล้วนำไปผึ่งลมให้แห้งสนิท หรือใช้กระดาษทิชชูซับน้ำออกให้หมด
• ขั้นตอนการเก็บรักษา:
1. ปั่นให้ละเอียด: นำ กระเทียม ที่แห้งสนิทแล้วไปปั่นให้ละเอียดตามความชอบ
2. แบ่งบรรจุ: ตัก กระเทียม ที่ปั่นแล้วใส่ถุงแบ่งตามปริมาณที่ใช้ในแต่ละครั้ง เพื่อให้ง่ายต่อการนำออกมาใช้ และคงความสดใหม่ของส่วนที่เหลือ
3. ใส่ภาชนะสุญญากาศ: พับปากถุงให้เรียบร้อยแล้วนำไปใส่ในกล่องสุญญากาศ หรือถุงซิปล็อก เพื่อป้องกันกลิ่นและความชื้น
4. แช่ช่องฟรีซ: นำกล่อง กระเทียม ไปแช่ในช่องฟรีซ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถ เก็บกระเทียม ได้นานเป็นปีโดยที่กลิ่นและสีไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีที่ 2: การเก็บแบบเป็นกลีบ (สำหรับเก็บระยะกลาง)

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ เก็บกระเทียม ไว้ใช้ได้นานหลายเดือน โดยยังคงรูปทรงของกลีบไว้

• ขั้นตอนการเตรียมกระเทียม:
1. คัดเลือก: แกะกลีบ กระเทียม ออกจากหัวและคัดเฉพาะกลีบที่สวยงามและไม่มีจุดเน่าเสียหรือเชื้อรา
• ขั้นตอนการเก็บรักษา:
1. ใส่ขวดโหล: นำกลีบ กระเทียม ที่คัดแล้วใส่ในขวดแก้วหรือขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น
2. ปิดฝาให้สนิท: ปิดฝาขวดโหลให้สนิท เนื่องจาก กระเทียม ไม่ชอบความชื้น
3. เก็บในที่แห้งและเย็น: เก็บขวดโหล กระเทียม ไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้เย็นช่องธรรมดา วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถ เก็บกระเทียม ได้นานหลายเดือน

การ เก็บกระเทียม ด้วย 2 วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสูง ที่จะช่วยยืดอายุการใช้งานของ กระเทียม และคงคุณภาพไว้ได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า กระเทียม ที่นำมาเก็บนั้นแห้งสนิทก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องฟรีซหรือใส่ขวดโหล เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา

• การป้องกันความชื้น: กระเทียม ไม่ชอบความชื้น ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเก็บ กระเทียม ไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่อากาศถ่ายเทไม่สะดวก เพราะจะทำให้เกิดไอน้ำและเป็นสาเหตุให้กระเทียมเน่าเสียได้
• การเลือกซื้อ: ควรเลือกซื้อ กระเทียม ที่มีลักษณะกลีบแน่น ไม่นิ่มหรือมีรอยช้ำ และเปลือกไม่มีเชื้อราหรือจุดดำ

เพียงเท่านี้ คุณก็จะมี กระเทียม สดใหม่พร้อมใช้งานในทุกๆ เมนูได้อย่างยาวนานแล้ว

อ่านเพิ่ม

• 5 ประโยชน์เด็ดของกระเทียม ที่ทำให้คุณควรใส่ทุกมื้ออาหาร