บีทรูทสดปั่น VS ต้มสุก แบบไหนดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีกว่า?

บีทรูท เป็นผักรากสีแดงม่วงเข้มที่ขึ้นชื่อเรื่องการบำรุงเลือด เสริมธาตุเหล็ก และช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือด แล้วแบบไหนกันแน่ที่ให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากกว่า? มาหาคำตอบกัน

ประเภทของธาตุเหล็กในบีทรูท

ธาตุเหล็กในบีทรูท เป็นชนิดที่เรียกว่า Non-heme iron ซึ่งพบในพืชและดูดซึมได้ยากกว่าธาตุเหล็กจากสัตว์ (heme iron) อย่างไรก็ตาม การรับประทานร่วมกับวิตามินซีหรือหลีกเลี่ยงสารต้านการดูดซึมบางอย่าง ก็สามารถช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึมได้อย่างมาก

บีทรูทสดปั่น VS ต้มสุก แบบไหนให้ธาตุเหล็กมากกว่า?

บีทรูทสดปั่น: รักษาสารอาหารไว้ครบกว่า

การรับประทานบีทรูทแบบสดโดยการปั่นรวมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม จะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากกว่า เพราะไม่ผ่านความร้อนที่อาจทำลายสารสำคัญ เช่น วิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย นอกจากนี้ เอนไซม์ธรรมชาติในบีทรูทยังคงอยู่ ช่วยให้ร่างกายย่อยและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

บีทรูทต้มสุก: เหมาะกับคนที่มีปัญหาระบบย่อย

แม้การต้มจะทำให้บีทรูทสูญเสียวิตามินบางส่วน โดยเฉพาะวิตามินซีที่ละลายน้ำและสลายตัวได้ง่าย แต่ก็ช่วยให้เนื้อผักนุ่ม ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องอืดหรือระบบย่อยอาหารไม่ดี รวมถึงลดกลิ่นฉุนของบีทรูท ที่บางคนอาจไม่ชอบ

การดูดซึมธาตุเหล็ก: ขึ้นอยู่กับสิ่งที่กินร่วมด้วย

การดูดซึมธาตุเหล็กจากบีทรูท ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่กินควบคู่กัน เช่น

เพิ่มการดูดซึม:

• วิตามินซี: จากผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว กีวี สตรอว์เบอร์รี
  
  
• ผักที่มีกรดอินทรีย์: มะเขือเทศ หรือพริกหวาน

ลดการดูดซึม:

• แคลเซียมสูง: เช่น นม ชีส
  
  
• โพลีฟีนอล: เช่น ชา กาแฟ
  
  
• ไฟเตท: จากธัญพืชไม่ขัดสี

เลือกให้เหมาะกับคุณ

• หากต้องการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างมีประสิทธิภาพและไม่มีปัญหาทางระบบทางเดินอาหาร แนะนำให้เลือก บีทรูทสดปั่นพร้อมใส่น้ำผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินซี
  
  
• หากระบบย่อยอ่อนแอหรือไม่ชอบกลิ่นบีทรูทต้มสุกก็ยังคงมีประโยชน์ แต่อาจต้องกินร่วมกับแหล่งวิตามินซีอื่นเพิ่มเติม เช่น ผักสดหรือผลไม้

บีทรูท เป็นแหล่งของธาตุเหล็กแบบพืชที่ดี แต่การดูดซึมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย การรับประทานบีทรูทสดปั่น ร่วมกับวิตามินซีจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีที่สุด แต่หากคุณชอบแบบต้มก็ยังได้รับสารอาหารอื่นๆ ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการกินแบบสมดุลและหลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดจากธรรมชาติ

อ่านเพิ่ม

• บีทรูทคืออะไร? รากสีแดงที่มากกว่าการบำรุงเลือด พร้อมข้อควรระวัง