รู้จักสรรพคุณของสายบัว ควบคุมน้ำหนัก บำรุงผิว พร้อมไอเดียเมนูอร่อย

สายบัวคือผักพื้นบ้านของไทยที่นิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะในภาคกลางและภาคใต้ แม้รูปร่างจะดูเรียบง่าย แต่กลับอุดมไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย บทความนี้จะพาไปรู้จักกับประโยชน์ของสายบัวอย่างละเอียด พร้อมไอเดียเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สายบัวคืออะไร?

สายบัวคือส่วนของก้านดอกบัว (โดยเฉพาะดอกบัวหลวงและบัวสาย) ที่ยังอ่อนและยาว นิยมใช้บริโภคเป็นผักทั้งสดและปรุงสุก ลักษณะเด่นคือมีเนื้อกรอบ รสชาติหวานอ่อน มีกลิ่นหอมอ่อนตามธรรมชาติ

ประโยชน์ของสายบัวต่อร่างกาย

อุดมด้วยไฟเบอร์สูง

สายบัวมีใยอาหารในปริมาณมาก ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ลดอาการท้องผูก และส่งเสริมการทำงานของระบบลำไส้ โดยใยอาหารยังช่วยดักจับไขมันและน้ำตาลส่วนเกิน ลดการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ลดความร้อนในร่างกาย

ตามศาสตร์แพทย์แผนจีน สายบัวจัดเป็นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยดับร้อน บรรเทาอาการร้อนใน เจ็บคอ หรือกระหายน้ำ เหมาะกับการกินในช่วงอากาศร้อนหรือคนที่มีอาการจากธาตุไฟมาก

ช่วยบำรุงระบบเลือดและหัวใจ

สายบัวอุดมด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง บำรุงหัวใจ และควบคุมการไหลเวียนของเลือด ลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความเสี่ยง

ส่งเสริมการขับของเสียในร่างกาย

สารอาหารในสายบัวช่วยกระตุ้นการทำงานของไตและระบบปัสสาวะ ทำให้ร่างกายขับของเสียได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยลดการสะสมของสารพิษในตับ

เสริมภูมิคุ้มกัน

ในสายบัวมีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ เช่น วิตามินซี และโพลีฟีนอล ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบของเซลล์ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง

ช่วยควบคุมน้ำหนัก

สายบัวมีแคลอรีต่ำ ไขมันแทบไม่มี แต่ให้ความอิ่มนานจากใยอาหารสูง เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือกำลังลดความอ้วน

บำรุงผิวพรรณและชะลอวัย

สารแอนตี้ออกซิแดนต์ในสายบัวมีส่วนช่วยชะลอกระบวนการเสื่อมของเซลล์ผิว ทำให้ผิวสดใส ลดการเกิดริ้วรอยก่อนวัย

ไอเดียเมนูจากสายบัวที่น่าลอง

แกงสายบัวกับปลาทู

เมนูพื้นบ้านรสกลมกล่อม ได้ความหอมของปลาทูเค็มกับความกรอบของสายบัว เหมาะกับการกินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ

ต้มสายบัวใส่กุ้ง

เมนูซุปเบา ๆ ใช้สายบัวลวกกับกุ้งสด เพิ่มโปรตีนและกลิ่นหอม เคล็ดลับอยู่ที่การลวกกุ้งให้พอดีไม่แข็ง

ผัดสายบัวกับเต้าเจี้ยว

เมนูเจหรือมังสวิรัติที่อร่อยแบบเรียบง่าย ให้รสเค็มนัว หวานธรรมชาติจากสายบัวโดยไม่ต้องปรุงมาก

ยำสายบัวกุ้งสด

รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ลงตัว กินคู่กับข้าวสวยหรือกินเล่นก็ได้ เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ไม่จำเจ

น้ำพริกกะปิกับสายบัวลวก

สายบัวลวกจิ้มน้ำพริก เพิ่มไฟเบอร์ แก้เลี่ยน และช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูปลาทูหรือน้ำพริกได้ดี

ข้อควรรู้ในการเลือกและเตรียมสายบัว

• เลือกสายบัวที่ก้านอ่อน สีอ่อน ไม่มีรอยดำหรือช้ำ
  
  
• ปอกเปลือกหรือรูดใยออกก่อนปรุง จะทำให้เนื้อกรอบ ไม่เหนียว
  
  
• ถ้าลวก ควรลวกในน้ำร้อนเพียง 30–60 วินาที แล้วรีบแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อรักษาความกรอบ
  
  
• เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหรือเก็บในถุงซิปล็อกเพื่อคงความสด

สายบัวคือผักพื้นบ้านที่มีคุณประโยชน์รอบด้าน ทั้งช่วยในการขับถ่าย บำรุงเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน และเหมาะกับผู้ควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแกง ผัด ยำ หรือลวกจิ้ม ถือเป็นวัตถุดิบสุขภาพที่ไม่ควรมองข้ามเลยในครัวไทย

อ่านเพิ่ม

• รู้จักสรรพคุณ "บัว" สมุนไพรมหัศจรรย์ มีประโยชน์ทุกส่วน ตั้งแต่ดอกยันราก