วิธีเก็บถั่วลิสงคั่วให้กรอบ หอม ไม่เหม็นหืน อยู่ได้นานเป็นเดือน

ถั่วลิสงคั่วเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยไขมันดี โปรตีน และใยอาหาร แต่ถ้าจัดเก็บไม่ถูกวิธี อาจเกิดกลิ่นเหม็นหืน หรือชื้นจนเสียรสชาติได้ง่าย การเก็บอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญหากต้องการรักษาความสดใหม่ไว้ได้นาน

ประเภทของถั่วลิสงคั่วที่พบในครัวเรือน

• ถั่วลิสงคั่วทั้งเปลือก: มักกรอบนานกว่าเพราะมีเปลือกช่วยป้องกันความชื้น
  
  
• ถั่วลิสงคั่วกะเทาะเปลือก: เสี่ยงต่อการเหม็นหืนเร็วกว่าหากสัมผัสอากาศหรือแสงแดดโดยตรง
  
  
• ถั่วลิสงคั่วบดหรือถั่วบดละเอียด: มักใช้ในอาหาร ต้องเก็บอย่างรัดกุมเพื่อป้องกันการเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ
  
  

วิธีเก็บรักษาถั่วลิสงคั่วให้อยู่ได้นาน

1. เก็บในภาชนะปิดสนิท

ควรเก็บถั่วลิสงคั่วไว้ในขวดแก้ว หรือกล่องที่มีฝาปิดแน่นหนา ป้องกันอากาศเข้า ลดการสัมผัสออกซิเจนซึ่งเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นหืน

2. หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น

เก็บไว้ในที่แห้ง อุณหภูมิปกติ ไม่อับชื้น และไม่โดนแสงแดดโดยตรง เพราะความร้อนจะเร่งปฏิกิริยาไขมันในถั่วลิสงคั่วให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน

3. แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามการใช้งาน

หากซื้อหรือคั่วในปริมาณมาก ควรแบ่งใส่ถุงหรือกล่องย่อย เพื่อลดการเปิดปิดบ่อยๆ ซึ่งทำให้อากาศเข้าไปได้ง่าย

4. ใช้ซองดูดความชื้นช่วย

หากเก็บในภาชนะปิด ควรใส่ซองซิลิก้าเจลหรือซองดูดความชื้นลงไปด้วย จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ดี

5. แช่ตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง

สำหรับถั่วลิสงคั่วที่ต้องการเก็บเกิน 1 เดือน แนะนำให้ใส่ถุงซิปล็อกแล้วแช่เย็น หรือแช่ช่องฟรีซ ยืดอายุได้ถึง 3–6 เดือนโดยยังคงความกรอบ

สัญญาณที่บอกว่าถั่วลิสงคั่วเสียแล้ว

• มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นน้ำมันเหม็น
  
  
• เนื้อถั่วนิ่ม ไม่กรอบ
  
  
• มีราขึ้น หรือฝุ่นผงคล้ายเชื้อรา
  
  
• สีเปลี่ยนจากธรรมชาติ เช่น เหลืองเข้มเกินไปหรือดำ

หากพบลักษณะเหล่านี้ควรทิ้งทันที เพราะการบริโภคถั่วลิสงคั่วที่เสียอาจเสี่ยงต่อการได้รับสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราและเป็นสารก่อมะเร็ง

วิธีคั่วถั่วลิสงให้เก็บได้นาน

• คั่วด้วยไฟอ่อนจนแห้งสนิท
  
  
• ทิ้งให้เย็นก่อนเก็บ
  
  
• ไม่ควรคั่วแล้วใส่ภาชนะขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพราะจะเกิดไอน้ำสะสม ทำให้ถั่วชื้นและเสียเร็ว

การเก็บถั่วลิสงคั่วให้กรอบและไม่เหม็นหืน ต้องอาศัยวิธีที่ถูกต้อง เช่น ใช้ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง หรือแช่เย็นในกรณีที่ต้องการเก็บระยะยาว พร้อมใส่ใจเรื่องความสะอาดและความชื้น เพียงเท่านี้ก็จะได้ถั่วลิสงคั่วที่อร่อย สดใหม่ และดีต่อสุขภาพไปอีกนาน

อ่านเพิ่ม

• ถั่วโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำ ทางเลือกเพื่อสุขภาพและรูปร่างที่