ปวยเล้ง VS ผักโขม แยกให้ออก! สองผักใบเขียวที่คนชอบสับสน

บ่อยครั้งที่เราได้ยินคำว่า "ผักโขม" และ "ปวยเล้ง" ถูกใช้สลับกันจนหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นผักชนิดเดียวกัน โดยเฉพาะจากภาพจำของ "ผักโขม" ในการ์ตูนป๊อปอายที่แท้จริงแล้วคือ ปวยเล้ง (Spinach) ไม่ใช่ผักโขมที่เราคุ้นเคยกันในชื่อ Amaranth แม้ทั้งคู่จะเป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคล้ายกัน แต่อันที่จริงแล้ว เป็นผักคนละชนิดกัน มีความแตกต่างทั้งในด้านลักษณะภายนอก รสชาติ และสายพันธุ์ที่แท้จริง มาดูกันว่าสองผักนี้ต่างกันอย่างไรบ้าง

"ผักโขม" และ "ปวยเล้ง" แตกต่างกันอย่างไร? 

ปวยเล้ง (Spinach)

ปวยเล้ง หรือที่บางครั้งเรียกว่า ผักโขมฝรั่ง เป็นผักที่ป๊อปอายกินเพื่อเพิ่มพลังงาน มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียกลาง และแพร่หลายมายังประเทศจีนก่อนจะรู้จักกันทั่วโลก

ลักษณะเด่น:

• ใบ: มีใบสีเขียวสดกว่าผักโขมทั่วไป ใบมีลักษณะค่อนข้างบางกว่า และมีรูปทรงกลม ปลายมน
• ลำต้น: ลำต้นสั้น ไม่สูงมากนัก
• รสชาติ: มีรสหวานอ่อนๆ ไม่ขม นิยมนำมาทำเมนูที่ใช้ความร้อน เช่น ผัดน้ำมันหอย อบชีส ทำซุปครีม
• สารอาหารเด่น: อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น ลูทีน เบต้าแคโรทีน) สูง ซึ่งดีต่อการบำรุงสายตา บำรุงเลือด และช่วยในเรื่องกระดูก

ผักโขม (Amaranth)

ผักโขม ที่เราคุ้นเคยกันในประเทศไทยนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ผักโขมสวน ผักโขมจีน ผักโขมหัด ผักโขมหนาม ซึ่งเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในเขตร้อน

ลักษณะเด่น:

• ใบ: ใบมีรูปทรงคล้ายสามเหลี่ยมปลายมน หรือรูปไข่ เนื้อใบจะหนากว่าปวยเล้ง
• ลำต้น: มีความสูงและแตกกิ่งก้านสาขาได้มากกว่าปวยเล้ง
• รสชาติ: มีรสชาติออกหวานปนขมเล็กน้อย นิยมนำมาทำอาหารไทย เช่น แกงเลียง ผัดผัก หรือนำไปทำสลัดก็ได้
• สารอาหารเด่น: อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเคเช่นกัน ซึ่งมีประโยชน์ในการบำรุงสายตา บำรุงกระดูก และระบบขับถ่าย

เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างปวยเล้งและผักโขม

คุณสมบัติ	ปวยเล้ง (Spinach)	ผักโขม (Amaranth)
ชื่อวิทยาศาสตร์	Spinacia oleracea	Amaranthus spp. (มีหลายชนิด)
ชื่อภาษาอังกฤษ	Spinach	Amaranth
รูปทรงใบ	กลม ปลายมน ค่อนข้างบาง สีเขียวสด	คล้ายสามเหลี่ยม ปลายมน เนื้อหนากว่า
รสชาติ	หวานอ่อนๆ ไม่ขม	หวานปนขมเล็กน้อย
การนำไปประกอบอาหาร	นิยมผัด อบชีส ทำซุปครีม หรือเป็นส่วนผสมอาหารฝรั่ง	นิยมผัด แกงเลียง หรือทำสลัด
แหล่งกำเนิด	เอเชียกลาง	ทั่วไปในเขตร้อน (รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้)

 

แม้ว่า ปวยเล้ง และ ผักโขม จะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชนิดเดียวกันอยู่บ่อยครั้ง แต่ความจริงแล้วเป็นผักที่แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และสายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์

อย่างไรก็ตาม ทั้ง ปวยเล้ง และ ผักโขม ต่างก็เป็นผักใบเขียวที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ การเลือกรับประทานผักทั้งสองชนิดสลับกัน ก็จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลายและมีสุขภาพที่ดีครบถ้วน

อ่านเพิ่ม

• กีวีสีเขียว vs กีวีสีทอง ต่างกันอย่างไร? แบบไหนเหมาะกับการลดน้ำหนัก
• บลูเบอร์รี่สด vs บลูเบอร์รี่แช่แข็ง ส่องความแตกต่างและคุณค่าทางอาหาร