เห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนูดำ เห็ดพื้นบ้านเคี้ยวกรุบที่มาพร้อมประโยชน์

เห็ดหูหนูเป็นเห็ดที่นิยมใช้ประกอบอาหารในเอเชียมาช้านาน ด้วยเนื้อสัมผัสกรอบนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย เหมาะกับทุกมื้อในชีวิตประจำวัน

ประเภทของเห็ดหูหนู

เห็ดหูหนูดำ

• สีดำหรือน้ำตาลเข้ม ผิวด้านนอกหยาบเล็กน้อย
  
  
• เมื่อแช่น้ำจะพองตัว และมีเนื้อสัมผัสกรอบเด้ง
  
  
• นิยมใช้ในเมนูผัด ต้ม หรือยำ
  
  
• มีไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องขับถ่าย
  
  

เห็ดหูหนูขาว

• สีขาวนวลถึงขาวขุ่น รูปทรงคล้ายปะการัง
  
  
• เนื้อบาง นุ่ม ลื่นลิ้น
  
  
• นิยมในอาหารจีน เช่น ซุป หรือของหวาน
  
  
• มีสารโพลีแซ็กคาไรด์ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเสริมภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของเห็ดหูหนู

ไฟเบอร์สูง ดีต่อลำไส้

เห็ดหูหนูทั้งดำและขาวมีใยอาหารในปริมาณสูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก และสนับสนุนการทำงานของลำไส้ เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารหรือท้องอืดบ่อย ๆ

เสริมระบบไหลเวียนโลหิต

สารสำคัญในเห็ดหูหนูอย่างโพลีแซ็กคาไรด์ และเบต้ากลูแคน มีคุณสมบัติช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL) จึงส่งผลให้เลือดไหลเวียนได้ดี ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตันหรือโรคหัวใจ

ต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกัน

เห็ดหูหนูมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของภูมิคุ้มกันในร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อและเสื่อมสภาพของเซลล์

พลังงานต่ำ เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก

ด้วยพลังงานต่ำ ไขมันแทบไม่มี แต่มีไฟเบอร์สูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน เห็ดหูหนูจึงเหมาะมากกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือมองหาแหล่งอาหารที่ไม่เพิ่มแคลอรี

บำรุงผิวพรรณจากภายใน

ในเห็ดหูหนูมีสารอาหารอย่างเบต้าแคโรทีน วิตามิน B และกรดอะมิโนบางชนิด ที่มีบทบาทในการฟื้นฟูเซลล์ผิว ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น แลดูสุขภาพดีจากภายในอย่างเป็นธรรมชาติ

ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดหูหนู

• ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจมีแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
  
  
• ควรล้างให้สะอาด โดยเฉพาะเห็ดแห้ง ควรแช่น้ำและเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 2 ครั้ง
  
  
• ผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเป็นประจำ
  
  
• หลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง เพราะอาจทำให้เกิดสารที่ไม่พึงประสงค์
  
  
• หากมีกลิ่นหรือเนื้อผิดปกติ ไม่ควรนำมาปรุง
  
  

เคล็ดลับการเตรียมเห็ดหูหนูให้ปลอดภัย

• ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางก่อนปรุง
  
  
• หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้สุกทั่วถึง
  
  
• แช่ในน้ำเย็นหลังลวก ช่วยให้เนื้อกรอบ
  
  
• ปรุงด้วยไฟแรงแบบเร็ว ไม่ควรเคี่ยวเป็นเวลานาน
  
  

เห็ดหูหนูเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดา ทั้งอร่อย เคี้ยวเพลิน และมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่ง หากเตรียมและปรุงอย่างถูกวิธี ไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร แต่ยังเสริมสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย