ผักร็อกเก็ตคืออะไร? รู้จักผักใบเขียวรสเผ็ดเบาๆ ที่สายสุขภาพหลงรัก

ผักร็อกเก็ตเป็นผักใบเขียวที่โดดเด่นด้วยรสชาติออกเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีต้นกำเนิดจากแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะในสายสุขภาพที่ชื่นชอบเมนูคลีนและสลัด

ผักร็อกเก็ตคืออะไร?

ผักร็อกเก็ตมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Arugula หรือ Rocket Salad เป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) ใกล้เคียงกับบร็อกโคลีและคะน้า ใบมีรูปร่างหยักคล้ายใบขี้เหล็ก รสเผ็ดนิด ๆ คล้ายมัสตาร์ดและวาซาบิเล็กน้อย จึงเพิ่มมิติให้เมนูอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของผักร็อกเก็ต

ผักร็อกเก็ตอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย เช่น

• วิตามิน A, C, K และโฟเลต
  
  
• แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม
  
  
• ไฟเบอร์สูง แต่พลังงานต่ำ เหมาะกับผู้ควบคุมน้ำหนัก
  
  
• มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีจากธรรมชาติ (Phytochemicals)

ประโยชน์ของผักร็อกเก็ตต่อร่างกาย

บำรุงหัวใจและหลอดเลือด

โพแทสเซียมและไนเตรตธรรมชาติในผักร็อกเก็ตช่วยควบคุมความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ส่งเสริมการย่อยอาหาร

ไฟเบอร์จากผักร็อกเก็ตช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการท้องอืด

เสริมสร้างกระดูก

ด้วยวิตามิน K สูง ผักร็อกเก็ตจึงมีบทบาทในการสร้างมวลกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน

ต้านการอักเสบ

สารกลูโคซิโนเลตในผักร็อกเก็ตมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

วิธีรับประทานผักร็อกเก็ตให้อร่อย

• กินสดเป็นสลัด เพิ่มความหอมและเผ็ดเล็กน้อยให้กับจาน
  
  
• ผัดเบา ๆ หรือวางบนพิซซ่าเพิ่มกลิ่นหอม
  
  
• กินคู่กับน้ำมันมะกอกและชีสในเมนูสไตล์อิตาเลียน
  
  
• ใส่ในแซนด์วิชแทนผักกาดหอม

ข้อควรระวังในการบริโภค

• คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ควรจำกัดปริมาณ เนื่องจากสารกลูโคซิโนเลตอาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์หากบริโภคมากเกินไป
  
  
• หญิงตั้งครรภ์ควรล้างให้สะอาดเพื่อลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคในผักสด

ผักร็อกเก็ตไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้จานอาหาร แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ดีต่อหัวใจ ระบบย่อยอาหาร และสุขภาพกระดูก เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการทางเลือกในการกินผักแบบใหม่ ๆ ทั้งในสลัด อาหารฝรั่ง หรือเมนูฟิวชัน ใครที่ยังไม่เคยลอง อาจพบว่าผักชนิดนี้กลายเป็นของโปรดในมื้อถัดไปก็ได้

อ่านเพิ่ม

• ใบพาสลีย์คืออะไร? ทำไมถึงนิยมนำมาเป็นผักตกแต่งอาหาร
• รู้จัก "มะแขว่น" สมุนไพรเผ็ดซ่า และวิธีกินเพิ่มรสชาติให้อาหาร