ผักแพว กินดีจริงไหม? สมุนไพรกลิ่นแรง แต่ประโยชน์ไม่ธรรมดา

ผักแพวเป็นผักสมุนไพรที่หลายคนคุ้นเคย โดยเฉพาะในเมนูอย่างลาบ ก้อย หรือยำต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเผ็ดซ่าเล็กน้อย แต่บางคนอาจสงสัยว่า นอกจากความอร่อยแล้ว “ผักแพวมีประโยชน์อะไรจริงไหม” หรือเป็นแค่ผักกินแนมธรรมดา

ความจริงแล้ว ผักแพวมีสารอาหารและคุณสมบัติที่น่าสนใจไม่น้อยเลย

ผักแพว คืออะไร? หน้าตาเป็นยังไง?

ผักแพว หรือที่คนเหนือเรียก ผักไผ่ คนอีสานเรียก ผักแพ้ว หรือ ผักพริกม้า (ชื่อวิทยาศาสตร์ Persicaria odorata) เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันดี โดยเฉพาะในอาหารอีสานและเหนือ ผักแพวมีกลิ่นหอมฉุน เผ็ดซ่าเล็กน้อยแบบกลิ่นน้ำมันหอมระเหย มีลักษณะ ใบเรียวยาว ขอบใบเรียบ ลำต้นเป็นข้อ ๆ คล้ายไม้ไผ่ นิยมกินสด ๆ แนมกับอาหารอีสาน เช่น ลาบ น้ำตก หรือส้มตำ หรือใส่ในแกงประเภทปลา เพื่อดับกลิ่นคาว เพิ่มความหอมและรสชาติให้จัดจ้าน

ผักแพว มีสารอะไรที่น่าสนใจ

ผักแพวมีน้ำมันหอมระเหยตามธรรมชาติ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด

ซึ่งมีส่วนช่วย

• กระตุ้นความอยากอาหาร
• ช่วยลดกลิ่นคาวในอาหาร
• อาจช่วยยับยั้งแบคทีเรียบางชนิดได้ในระดับหนึ่ง

ประโยชน์ของผักแพว ที่หลายคนมองข้าม

1.ช่วยขับลม แก้แน่นท้อง

ในผักแพวมีน้ำมันหอมระเหยจากสารธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ใครที่กินของมัน ของทอดแล้วแน่นท้อง ลองกินผักแพวสดสัก 2–3 ใบหลังมื้ออาหาร 

2.แก้ไข้ แก้หวัด

สรรพคุณพื้นบ้านนิยมใช้ผักแพวต้มกินตอนมีไข้ หรือจมูกตันเล็กน้อย กลิ่นหอม ๆ จะช่วยเปิดโพรงจมูกและบรรเทาอาการได้

3.ลดกลิ่นตัว กลิ่นปาก

เพราะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอ่อน ๆ การกินผักแพวเป็นประจำอาจช่วยลดกลิ่นปาก และช่วยให้ลมหายใจสดชื่นขึ้น

4.ดีต่อระบบเลือดและหัวใจ

ในผักแพวมีสารฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยเรื่องระบบหลอดเลือด และการไหลเวียนของเลือด

5.ช่วยย่อยเนื้อสัตว์

กินลาบ ส้มตำ หรือของย่าง แล้วมีผักแพววางข้าง ๆ ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ เพราะผักแพวยังช่วยกระตุ้นน้ำย่อยให้ย่อยเนื้อสัตว์ง่ายขึ้นด้วย

ข้อควรระวังในการกินผักแพว

• อย่ากินเยอะเกินไป เพราะน้ำมันหอมระเหยของผักแพวมีฤทธิ์ค่อนข้างแรง อาจทำให้ระคายคอหรือปวดหัวได้เล็กน้อยในบางคน
• สตรีตั้งครรภ์ควรเลี่ยง เนื่องจากไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัยในปริมาณสูง
• เลือกแหล่งที่ปลอดสาร เพราะผักแพวมักปลูกในดินชื้นหรือป่า หากไม่ล้างสะอาดอาจมีพยาธิหรือเชื้อโรคแฝงมาได้

สรุป

ผักแพวไม่ใช่แค่ผักเพิ่มกลิ่นในอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยและสุขภาพโดยรวม หากกินในปริมาณพอดี ก็สามารถเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยให้มื้ออาหารทั้งอร่อยและดีต่อร่างกายได้

อ่านเพิ่มเติม

• รู้จัก "ผักแพว" สมุนไพรพื้นบ้าน ช่วยต้านมะเร็ง แถมชะลอวัย