เคล็ดไม่ลับ! หั่นพริกยังไงให้สีสวย ไม่หมองคล้ำ เพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น

เคยสงสัยไหมว่าทำไมพริกขี้หนูที่เพิ่งทุบหรือหั่นไว้ถึงได้ดำคล้ำอย่างรวดเร็ว? ปัญหานี้เกิดจากการที่พริกสัมผัสกับอากาศ แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ! เพราะปัญหานี้มีทางแก้ วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับดี ๆ ที่จะช่วยให้เก็บพริกขี้หนูที่ทุบหรือหั่นไว้ได้อย่างสดใหม่ สีสวยน่าใช้ ไม่ต้องทิ้งให้เสียดายอีกต่อไป รับรองว่าเทคนิคที่เรานำมาฝากจะช่วยให้เมนูโปรด เช่น พริกน้ำปลา ให้ดูน่ากินยิ่งขึ้นแน่นอน!

เคล็ดลับไม่ให้พริกขี้หนูทุบ/หั่นดำคล้ำ

พริกขี้หนูที่ทุบหรือหั่นแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำเกิดจากการที่พริกสัมผัสกับอากาศ ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันค่ะ ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ดูนะคะ:

1.แช่น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวเจือจาง

หลังจากทุบหรือหั่นพริกเสร็จแล้ว ให้รีบนำไปแช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ถ้วย) ประมาณ 5-10 นาที กรดในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชันได้ดีค่ะ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปใช้งานหรือเก็บรักษา

2.ใส่น้ำมันพืช

เคล็ดลับนี้ใช้ได้ดีหากคุณต้องการเก็บพริกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเล็กน้อย โดยหลังจากทุบหรือหั่นพริกแล้ว ให้คลุกเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อย (เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง) น้ำมันจะช่วยเคลือบผิวพริกและป้องกันการสัมผัสอากาศค่ะ

3.เก็บในภาชนะสุญญากาศ

การลดการสัมผัสอากาศเป็นหัวใจสำคัญเลยค่ะ เลือกใช้กล่องทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อกที่ไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

4.เก็บในช่องฟรีซ

หากต้องการเก็บพริกไว้ใช้นาน ๆ การฟรีซคือวิธีที่ดีที่สุดค่ะ คุณสามารถทุบหรือหั่นพริกแล้วใส่ในถุงซิปล็อก ไล่อากาศออกให้หมดก่อนนำไปแช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็นำออกมาทิ้งไว้ให้คลายเย็นเล็กน้อย หรือใช้ได้เลยในบางเมนู

5.เติมเกลือเล็กน้อย

เกลือสามารถช่วยรักษาสีของพริกได้ในระดับหนึ่ง โดยหลังจากทุบหรือหั่นแล้ว อาจจะโรยเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันก่อนเก็บ แต่ต้องระวังเรื่องรสเค็มที่จะตามมาด้วยนะคะ

6.ใช้ทันที

วิธีที่ดีที่สุดคือการเตรียมพริกเมื่อต้องการใช้งานทันที เพื่อลดเวลาการสัมผัสอากาศให้ได้มากที่สุดค่ะ

จากเคล็ดลับง่ายๆ ที่เราได้แบ่งปันไป ไม่ว่าจะเป็นการ แช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว การ คลุกเคล้าน้ำมันพืช ไปจนถึงการ เก็บในภาชนะสุญญากาศ หรือ ช่องฟรีซ ล้วนเป็นวิธีที่จะช่วยให้บอกลาปัญหาพริกขี้หนูทุบหรือหั่นแล้วดำคล้ำไปได้อย่างสิ้นเชิง การใส่ใจในรายละเอียดเล็กน้อยเหล่านี้ จะช่วยให้พริกยังคงสีสวยสดใส น่ารับประทานอยู่เสมอ ทำให้ทุกเมนูโปรดดูน่าอร่อยยิ่งขึ้น และที่สำคัญยังช่วยลดปริมาณพริกที่ต้องทิ้งไปอย่างเปล่าประโยชน์ด้วยนะคะ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ในกันค่ะ แล้วคุณจะเห็นความแตกต่างอย่างแน่นอน!

อ่านเพิ่มเติม

• วิธีทำ "น้ำปลาพริก" ให้พริกไม่ดำ สีสดน่ากิน แม้ข้ามวัน ข้ามคืน
• เปิดเคล็ดลับ "พริกขี้หนู" ตัวช่วยลดน้ำหนักที่หลายคนมองข้าม