บอกหมดเปลือก! วิธีตำน้ำพริกกะปิให้สีสวยอมชมพู กลิ่นหอมฟุ้ง ไม่เหม็นคาว มือใหม่ก็ทำอร่อย

น้ำพริกกะปิ นับเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและอยู่คู่ครัวคนไทยมาช้านาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของกะปิ และความเผ็ดร้อนของพริก ทำให้น้ำพริกกะปิเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยทุกเพศทุกวัย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว น้ำพริกกะปิยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากวัตถุดิบธรรมชาติต่างๆ ที่นำมาประกอบ แต่หลายคนเมื่อคิดจะตำน้ำพริกกะปิทานเองกลับพบว่าสีไม่สวย ทำแล้วกลิ่นไม่หอม เรามีเคล็ดลับมาฝาก

วิธีตำน้ำพริกกะปิให้สีสวย กลิ่นหอม

ส่วนประกอบ

• กะปิ
• กระเทียม
• พริกแดงจินดา
• พริกขี้หนูสวน
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บแบบเหลว
• มะเขือพวง
• น้ำส้มคั้น หรือน้ำต้มสุก

ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ

1. นำกะปิไปย่างก่อนด้วยการห่อใบตอง หรือฟลอยด์ห่ออาหารอบในไมโครเวฟให้กะปิสุก เพื่อจะได้ทำให้น้ำพริกกะปิมีกลิ่นหอม
   
   
2. นำกระเทียมไทยกับพริกแดงจินดาใส่ในครก พริกทำให้เผ็ดและเพิ่มสีสัน ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่มความหอมใส่ลงไปแล้วโขลกให้ละเอียด
   
   
3. ใส่กะปิที่ย่างตามลงไปได้เลย โขลกให้เข้ากัน
   
   
4. ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ถ้าเป็นน้ำตาลปี๊บแบบแข็งควรนำไปละลายน้ำก่อนเพื่อจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน
   
   
5. ใส่มะเขือพวง แบ่งเป็นส่วนสำหรับใส่ลงในน้ำพริกกับโรยตกแต่งด้านหน้า ส่วนในครกให้บุบพอแหลก
   
   
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว อย่าเพิ่งใส่น้ำปลาเพราะกะปิมีรสเค็มอยู่แล้ว
   
   
7. จากนั้นเติมน้ำส้มคั้น หรือน้ำต้มสุก (ที่ควรปล่อยให้เย็นก่อน) สิ่งเหล่านี้ทำให้รสชาติน้ำพริกกะปิเข้มข้นขึ้น
   
   
8. ชิมรสชาติ คนเข้าให้กัน โรยพริกขี้หนู ลูกโดดตกแต่งเพิ่ม พร้อมกับมะเขือพวง

เคล็ดลับ

• จากประสบการณ์การตำน้ำพริกกะปิ ถ้าเพื่อนๆ อยากให้น้ำพริกสีสวยอมชมพู ลองใส่ มะอึก หั่นฝอยลงไปตำด้วย จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและสีสวยนวลตามาก
• การเลือกกะปิ: ควรใช้กะปิแท้สีออกม่วงอ่อนๆ ไม่ดำสนิท และไม่มีกากปน

อ่านเพิ่มเติม

• วิธีทำน้ำพริกกะปิ ปลาทูทานคู่กับผักสด ผักต้มหรือจะเป็นผักทอดก็อร่อย
• วิธีทำ "น้ำพริกกะปิใส่เนื้อปู" เมนูสุดอร่อยเพื่อสุขภาพ