นักวิจัยชี้ชัด เพราะอะไรไม่ควรแช่ "แตงโม" ไว้ในตู้เย็น

เราเข้าใจว่าการเก็บแตงโมไว้ทานทีหลัง และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเรื่องปกติใช่มั้ยคะ? แต่รู้ไหมว่า การเก็บแตงโมอาจทำให้สารอาหารดีๆ ในแตงโมหายไปได้นะ อยากรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นบ้าง ลองอ่านต่อเลย วิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในแตงโมนั้นอาจลดลงเมื่อถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้รสชาติความหวานฉ่ำของแตงโมก็อาจเปลี่ยนแปลงไปได้เช่นกัน

นักวิจัยพบว่าแตงโมที่เก็บที่อุณหภูมิห้องมีสารอาหารมากกว่า ผลการวิจัยจากห้องปฏิบัติการวิจัยการเกษตรกลางตอนใต้ของ USDA ในเมืองเลน รัฐโอคลาโฮมา พบว่า แตงโมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 70 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 21 องศาเซลเซียส) มีปริมาณสารอาหารมากกว่าแตงโมที่เก็บในตู้เย็นหรือแม้แต่แตงโมที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่

จากการทดลองเก็บแตงโมหลายสายพันธุ์เป็นเวลา 14 วัน โดยเก็บที่อุณหภูมิแตกต่างกัน คือ 70, 55 และ 41 องศาฟาเรนไฮต์ นักวิจัยพบว่า แตงโมที่เก็บที่อุณหภูมิห้องยังคงผลิตสารอาหารบางชนิดต่อไปได้หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ในขณะที่การแช่เย็นจะทำให้กระบวนการผลิตสารอาหารเหล่านี้ช้าลงหรือหยุดลงไป

จากข้อมูลที่กล่าวมาข้างต้นเราขอแนะนำให้เก็บแตงโมไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากแตงโมได้อย่างเต็มที่ หากต้องการทานแตงโมเย็นๆ ลองทำไอศกรีมแท่งแตงโมรสชาติอร่อยสดชื่นดู

• ประโยชน์ของ “แตงโม” และข้อควรระวังที่ควรทราบก่อนกิน