เปี๊ยะผลส้ม ขนมหวานมงคล มั่งคั่ง โชคดี สมบูรณ์ รับตรุษจีน
“ส้ม” เป็นหนึ่งในผลไม้มงคลที่ใช้ไหว้ตรุษจีนหมายถึงความมั่งคั่ง โชคดี สมบูรณ์ นอกจากใช้ส้มสดแล้ว ขนมที่มีรูปทรงและทำเป็นผลส้มอย่างขนมเปี๊ยะผลส้ม หรือเค้กส้มยังนิยมมาจัดโต๊ะไหว้ได้เช่นกัน
ส่วนผสมถั่วกวน
- ถั่วเขียวซีกแช่น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนยสดเค็ม 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- นมสด 2/3 ถ้วย
- ไข่แดงเค็ม 10-12 ฟอง
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- นมสด 80 กรัม
- เนยสดเค็มนิ่ม 30 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วเขียวซีกแช่น้ำ ต้มให้สุกนิ่ม ตักแต่ถั่วขึ้น
- ใส่ถั่วต้มลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และนมสด ปั่นให้ละเอียด
- เทส่วนผสมถั่วลงในกระทะ ตั้งไฟกวนจนแห้ง ใส่เนยสด กวนต่อจนปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
- ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลให้ละลาย พักไว้ให้เย็น
- ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเชื่อมที่ทำไว้ 75 กรัม ตามด้วยเนยสดนิ่ม นมสด และสีผสมอาหารสีส้ม ผสมให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
- แบ่งถั่วกวนมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แผ่ออก ใส่ไข่แดงเค็ม หุ้มให้มิด พักไว้
- นำแป้งที่พักไว้มาแบ่ง แผ่แป้งออกให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ถั่วกวนไข่แดงเค็ม หุ้มให้มิด เรียงใส่ถาดอบ
- ใช้ไม้กดด้านบนเบาๆ ให้เป็นร่องสำหรับติดขั้ว ใช้ไม้จิ้มฟันมัดรวมกันจิ้มลงบนเนื้อแป้งให้เป็นรูเล็กๆ
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที นำขนมออกจากเตา ผสมไข่แดง น้ำเปล่าและสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน ทาให้ทั่ว นำเข้าเตาอบต่อ 4 นาที แล้วนำออกมาทาไข่แดงอีกครั้ง อบต่ออีก 3 นาทีจนสุก
สนับสนุนเนื้อหา
