วิธีทำผัดฉ่าปลาดุกกรอบ เผ็ดร้อนรสสมุนไพร อร่อยได้ใจทุกมื้อ

ผัดฉ่าปลาดุกกรอบ เป็นอีกทางเลือกสำหรับสาว ๆ หรือแม่บ้านที่กำลังมองหาเมนูอาหารที่ครบเครื่องเรื่องสมุนไพร ซึ่งนับเป็นอีกตัวช่วยสำคัญในการดูแลสุขภาพยุคโควิดยังแพร่ระบาด ตามตำรายาโบราณสมุนไพรหรืออาหารรสเผ็ดร้อนนั้น นอกจากช่วยขับลม ขับเหงื่อ ยังช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ลดการอุดตันของเส้นเลือด และคอเรสตอรอลได้อีกด้วย

วัตถุดิบผัดฉ่าปลาดุกกรอบ

• ปลาดุก
• กระเทียม
• พริกแดง
• พริกไทยเม็ด
• กระชาย
• ใบมะกรูด
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• ซอสหอยนางรม

วิธีทำผัดฉ่าปลาดุกกรอบ

 

นำปลาดุกลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ครั้งนี้เรามีปลาดุกนาจากบ่อเลี้ยงตามธรรมชาติ ตัวจึงเล็กหน่อย ใครใช้ปลาดุกตลาดหั่นเป็นชิ้นสวยงามได้เลยค่ะ

 

จากนั้นมาเริ่มลงมือผัดฉ่า ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตักพริกและกระเทียมที่โขลกให้แหลกลงไปผัดจนหอมฉุน

เติมน้ำให้พอขลุกขลิก มากน้อยตามชอบได้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาล

 
ผสมจนเข้ากันดีและปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไป

 
ผัดผสมให้เข้ากันครู่หนึ่ง พอให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา

 
ใส่กระชาย พริกไทยเม็ดตามชอบ

ตบท้ายด้วยใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าให้หอมหวลชวนหิว

เสร็จแล้วตักใส่จานเตรียมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย