วิธีทำลูกชิ้นยืนกิน น้ำจิ้มน้ำพริกเผา สูตรทำง่ายแบบนั่งกินนอนกินได้ที่บ้าน
ลูกชิ้นยืนกินกลายเป็นของขึ้นชื่อโด่งดังอย่างมากหลังจาก ลิซ่า BLACKPINK เอ่ยถึงผ่านสื่อ ทำเอาแฟนคลับอยากยกขบวนตามรอยไปลิ้มรสในจังหวัดบุรีรัมย์สักครั้ง แต่สถานการณ์ยามนี้หลายอย่างไม่ค่อยเป็นใจให้เดินทางได้อย่างสะดวกใจ เลยต้องเข้าครัวสรรหาสูตรทำ ลูกชิ้นยืนกิน น้ำจิ้มน้ำพริกเผา ลองผิดลองถูกจนได้สูตรทำง่ายขั้นตอนน้อย แต่ได้น้ำจิ้มครบรส เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มน้อยๆ แอบเผ็ดนัวๆ จึงนำมาแชร์ให้แฟนๆ Sanook Women ได้ลองทำกันดู
วัตถุดิบลูกชิ้นยืนกิน น้ำจิ้มน้ำพริกเผา
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- กระเทียมดองสับ 1 หัว
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
- ลูกชิ้น ไส้กรอก สำหรับทอด
วิธีทำลูกชิ้นยืนกิน น้ำจิ้มน้ำพริกเผา
ตั้งไฟอ่อนใส่น้ำตาลทรายลงหม้อจนละลายกลายเป็นคาราเมลเหนียวข้น
จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวต่อ คนให้ละลายและผสมจนเข้ากัน
ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ก่อนนำใช้ให้กรองเม็ดและเนื้อมะขามออกก่อน
เดือดแล้วใส่เนื้อกระเทียมดองสับลงไป เติมเกลือเล็กน้อย
จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไป สูตรนี้ใช้ฉั่วฮะเส็งน้ำพริกเผาสูตรดั้งเดิม แต่สามารถใช้ยี่ห้ออื่นหรือตำเองก็ได้ หากน้ำพริกเผาที่ใช้มีน้ำมันมากให้ช้อนน้ำมันออก
เติมน้ำลงไป 1/4 ถ้วย รอจนเดือดอีกครั้ง อย่าลืมใช้ไฟอ่อนตลอดการปรุง
จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดแล้วคนผสมจนน้ำจิ้มใสไม่มีแป้งขุ่นขาว
ได้ที่แล้วจะได้น้ำจิ้มข้นๆ แบบนี้ หากใครชอบแซ่บมากเติมพริกคั่วลงไปเพิ่มได้ เตรียมหั่นผักชีลงผสมตามหลัง
น้ำจิ้มพร้อมแล้ว ทอดลูกชิ้นหรือไส้กรอกตามชอบจนสุกพองแล้วนำมาเสียบไม้
แต๊นแต่นนน ลูกชิ้นยืนกินน้ำจิ้มพริกเผาพร้อมแล้ว เตรียมยืนกิน นั่งกิน นอนกินได้เลย
น้ำจิ้มพริกเผา รสเข้มเนื้อข้น จิ้มติดเนื้อลูกชิ้นอย่างดี
กินกับไส้กรอกแดงในตำนานก็ฟินสุดๆ มากินด้วยกันค่ะ
