เมี่ยงพักพิง

 

หมูกรอบแผ่นบางนำมาคลุกเคล้าเข้ากับสมุนไพรพื้นบ้าน เสิร์ฟพร้อมใบชะพลูหรือใบผักกาดก็อร่อยได้ใจ

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

* หมูกรอบแผ่น 2-3 แผ่น
* ตะไคร้ซอย 1 ต้น
* ยอดใบมะกรูด 10 ใบ
* ต้นหอม 2 ต้น
* หัวหอมแดง 2-3 หัว
* ผักชีใบเลื่อย 4-5 ใบ
* กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเชื่อมเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
* ใบชะพลู 20-30 ใบ
* ใบสะระแหน่เด็ดตามชอบ

วิธีทำ

1. บิหมูกรอบเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบพักไว้ ซอยและหั่นใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย ตะไคร้ ต้นหอม หัวหอมแดง และพริกขี้หนู จากนั้น นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในถ้วยผสมพร้อมใบสะระแหน่ ตามด้วยหมูกรอบและกุ้งแห้ง
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเชื่อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมใบชะพลู

เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท