เมื่อพูดถึงอาหารบำรุงหัวใจ หลายคนมักนึกถึงการงดเนื้อสัตว์ใหญ่แล้วหันไปทานผักปลา แต่ความจริงแล้วยังมีเนื้อสัตว์อีก 3 ชนิดที่คุ้นเคยกันดี แต่อาจถูกมองข้าม ทั้งที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเสียอีก
เนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันต่ำ อัดแน่นด้วยสารอาหารที่มีความหนาแน่นสูง มีส่วนช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอล ขจัดสิ่งอุดตันในหลอดเลือด และช่วยให้จังหวะการเต้นของหัวใจเสถียรขึ้น ที่สำคัญคือหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และนำมาปรุงเมนูสุขภาพได้อร่อยล้ำ
ในตำราอาหารจีนยกให้เนื้อนกพิราบเป็นสุดยอดอาหารบำรุงสุขภาพ จนมีคำกล่าวว่า "นกพิราบ 1 ตัว มีค่าเท่ากับไก่ 9 ตัว" เนื้อชนิดนี้มีไขมันต่ำมากและส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งช่วยยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอล ป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว และช่วยให้หลอดเลือดสะอาดขึ้น
เมนูแนะนำ: นกพิราบตุ๋นยาจีน นำนกพิราบทำความสะอาด ลวกน้ำขิงเพื่อดับคาว จากนั้นนำไปตุ๋นในหม้อพร้อมกับพุทราจีนและเก๋ากี้ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยนุ่ม น้ำซุปที่ได้จะหอมหวาน ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจและระบบไหลเวียนเลือด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ
การเลือกทานไก่บ้านหรือไก่ปล่อยตามธรรมชาติ จะยิ่งเพิ่มประสิทธิภาพในการดูแลหัวใจ เนื้อไก่อุดมไปด้วย "ทอรีน" (Taurine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนสำคัญที่ช่วยควบคุมการบีบตัวของหัวใจ ลดความข้นหนืดของเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
เมนูแนะนำ: ไก่ตุ๋นซีอิ๊วสมุนไพร นำไก่สับชิ้นพอคำ ลวกน้ำทิ้งหนึ่งรอบเพื่อขจัดเลือดและคราบมัน จากนั้นนำไปผัดกับขิง กระเทียม พริกแห้งจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำขลุกขลิก เมนูนี้ทำง่าย รสชาติดี และช่วยรักษาสมดุลการเต้นของหัวใจ
ปลาไหลเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวและ "เลซิติน" (Lecithin) ในปริมาณสูง ซึ่งเลซิตินมีคุณสมบัติพิเศษในการช่วย "อีมัลซิไฟ" หรือละลายไขมัน ทำให้คราบไขมันที่เกาะตามผนังหลอดเลือดหลุดออกได้ง่ายขึ้น เปรียบเสมือนพนักงานทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยลดไขมันในเลือดและทำให้การไหลเวียนดีขึ้น
เมนูแนะนำ: ซุปปลาไหลตุ๋นขิง ทำความสะอาดปลาไหล หั่นท่อน หมักเกลือและเหล้าจีนเพื่อดับคาว นำไปผัดกับขิงจนเนื้อเปลี่ยนสี เติมน้ำแล้วต้มไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและโรยต้นหอม เมนูนี้ช่วยลดไขมันในเลือดและบำรุงหัวใจได้ดีเกินคาด
การดูแลหัวใจไม่จำเป็นต้องพึ่งพาวัตถุดิบราคาแพงเสมอไป เพียงแค่ลองปรับเปลี่ยนเมนูในแต่ละสัปดาห์ หันมาทานนกพิราบ ไก่ หรือปลาไหล สลับสับเปลี่ยนกันไป ก็จะช่วยให้หลอดเลือดสะอาดขึ้นและหัวใจแข็งแรงขึ้นได้อย่างเป็นธรรมชาติ
ขอขอบคุณ
ข้อมูล :soha