สายสุขภาพตัวจริงคงได้ทำความรู้จักน้ำมันมะกอกกันมาสักพักใหญ่แล้ว แต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่อาจจะยังไม่ค่อยคุ้นหูคุ้นตา หรือยังไม่เลือกหยิบมาใส่ตะกร้าจ่ายตลาด ด้วยเหตุที่ยังไม่รู้จักประโยชน์ของเจ้าน้ำมันมะกอกดีพอ
ดังนั้นเราจึงอยากจะมาแนะนำประโยชน์ดีๆ ของน้ำมันมะกอก ที่อยากให้คนไทยได้รู้จักกันมากขึ้น และเป็นอีกทางเลือกดีๆ ที่ไม่อยากให้คุณพลาดโอกาสในการดูแลสุขภาพตัวเอง และคนที่คุณรักไปค่ะ
4 ประโยชน์เด็ดๆ จากน้ำมันมะกอก
“สิ่งที่น่าสนใจ คือ น้ำมันมะกอกนั้นมีส่วนประกอบของกรดโอเลอิกถึง 80% ซึ่งการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือกรดโอเลอิกที่ว่านี้ในปริมาณที่สมดุลและพอเหมาะ สามารถช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ และยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่างๆที่ตามมาจากการมีระดับคอเลสเตอรอลสูงได้อีกด้วย” นายพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและวิทยากรด้านอาหารและสุขภาพ จากเพจเฟสบุ๊คชื่อดังด้านอาหารและโภชนาการ ‘เมื่อวานป้าทานอะไร?’ กล่าว
วิตามินอี น้ำมันมะกอกเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะมีวิตามินอีมากถึง 8% ของปริมาณวิตามินอีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ในน้ำมันมะกอกยังประกอบด้วย สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และสารโพลิฟีนอล ที่ไม่พบในน้ำมันชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ยังไม่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด และโรคเบาหวาน
“คนที่ได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจากน้ำมันมะกอกเป็นประจำนั้น จะมีระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดชนิด LDL ต่ำ ซึ่ง LDL นี้เองที่เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญอันก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั่นเอง” นายพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ กล่าวเสริม
นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกี่ยวกับเส้นเลือด ลดภาวะเกล็ดเลือดจับตัวเป็นลิ่ม ช่วยให้เส้นเลือดแข็งแรงขึ้น และยังช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย
ตามที่กล่าวไปข้างต้นว่า น้ำมันมะกอกนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระนี้ สามารถช่วยลดความเสียหายจากสภาวะเครียดออกซิเดชัน (oxidative stress) อันเป็นผลมาจากระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดสภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี รวมทั้งอาการที่เกิดขึ้นจากเส้นประสาทชนิดต่างๆ ถูกทำลายโดยโรคเบาหวาน (diabetic neuropathy) ภาวะความเสียหายของประสาทในเรตินา (retinal neuropathy) ภาวะความดันเลือดสูง และโรคหัวใจ
น้ำมันมะกอกยังสามารถช่วยต้านการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ได้อีกด้วย โดยน้ำมันมะกอกจะช่วยลดการอักเสบและผลข้างเคียงจากการอักเสบในระยะยาวได้ เช่น ในโรคเบาหวาน และสภาวะแทรกซ้อนจากการเป็นโรคเบาหวาน
ด้วยคุณสมบัติต่างๆ ที่มีในน้ำมันมะกอก รวมถึงสามารถทนความร้อนได้สูง จึงเหมาะกับการปรุงเมนูอาหารไทยได้อย่างหลากหลาย ตั้งแต่เมนูอบ ย่าง ไปจนถึง ผัด ทอด ช่วยให้เราสามารถรักษาสุขภาพไปพร้อมๆ กับความเอร็ดอร่อยในการรับประทานอาหารจานโปรดจานเดิมได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนไปทานเมนูฝรั่งแต่เพียงอย่างเดียว
เย็นนี้ลองเข้าครัว แล้วปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกทานดูสิคะ รับรองว่าคุณจะรับรู้ถึงความแตกต่างของอาหารจานนั้นๆ และสามารถทานได้อย่างไม่ต้องลังเล หรือกังวลกับน้ำมันในจานอีกต่อไป
ขอขอบคุณ
ข้อมูล :นายพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและวิทยากรด้านอาหารและสุขภาพ