แจกสูตรลาบหมูทอด เมนูปาร์ตี้สุดฮิต กินเพลินจนหยุดไม่อยู่!

ลาบหมูเป็นอาหารยอดฮิตที่นิยมนำมารับประทานกับข้าวเหนียว แต่สำหรับเมนู "ลาบหมูทอด" คุณสามารถนำมารับประทานกับข้าวเหนียวหรือรับประทานเฉพาะลาบหมูทอดกันเฉยๆ ก็ได้เช่นกัน เมนูลาบจริงๆ แล้วจะเป็นเมนูอาหารของทางภาคเหนือและภาคอีสาน แต่กับถูกปากคนไทยเกือบทั้งประเทศ

และสูตรที่นำมาแนะนำกันในวันนี้ก็รับรองได้เลยว่าเป็นสูตรลาบหมูทอดที่มีรสชาติอร่อยเด็ดอย่าบอกใครกันเลยทีเดียว มีวัตถุดิบที่ต้องใช้และขั้นตอนในการทำอย่างไรกันบ้างนั้นมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุงและส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• หมูบด 3 ขีด
• หัวหอมแดง 5 หัว ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยพักไว้
• ข้าวคั่ว 2 โต๊ะ
• พริกป่น  2 โต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ต้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วซอยพักไว้
• ต้นผักชี 2 ต้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วซอยพักไว้
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วซอยพักไว้
• พริกชี้ฟ้าแห้งทอด 3-4 เม็ด
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 3 ข้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
• ซอสพริก (ปริมาณตามชอบไว้สำหรับจิ้มรับประทานกับลาบหมูทอด)
• เตรียมผักสดๆ ไว้รับประทานคู่กับลาบหมูทอดตามต้องการ เช่น แตงกวา แตงไทย ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ใบโหระพา เป็นต้น

ขั้นตอนและวิธีการทำลาบหมูทอด

1. นำหมูบดใส่ภาชนะ ตามด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้แก่ น้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ต้นผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย หัวหอมแดงซอย แป้งอเนกประสงค์ และพริกป่น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ใช้ไฟปานกลาง ระหว่างนั้นให้นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็กให้ดูน่ารับประทาน  
3. พอน้ำมันในกระทะร้อนได้ที่ให้ใส่หมูที่ปั้นเรียบร้อยแล้วลงไปทอดให้เหลือง จากนั้นตักขึ้นใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำผักมาจัดใส่จานให้สวยและนำลาบหมูทอดมาใส่จานแต่งหน้าให้สวยด้วยพริกชี้ฟ้าทอดเสิร์ฟคู่กับซอสพริกสำหรับจิ้ม พร้อมรับประทานกันได้เลย

เคล็ดลับทำลาบหมูทอดให้อร่อยแบบร้านดัง

1.เลือกหมูให้ถูกส่วน

• ใช้ หมูบดติดมันเล็กน้อย (ประมาณ 20–30%)
• ถ้าเนื้อล้วนเกินไปจะกระด้าง
• ถ้ามันเยอะเกินจะเลี่ยนและอมน้ำมัน

2.ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม

• ข้าวคั่วช่วยเพิ่มกลิ่นลาบแบบแท้ๆ
• อย่าใส่มากเกินไป จะทำให้เนื้อแห้ง
• ทริค: คั่วข้าวใหม่ๆ กลิ่นจะหอมกว่าซื้อสำเร็จ

3.คลุกเครื่องก่อนค่อยปั้น

• ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชี
• คลุกให้เข้ากันแล้วพัก 10–15 นาที
• ช่วยให้รสซึมเข้าเนื้อ

4.ปั้นก้อนบางๆ ไม่หนาเกิน

• ก้อนหนาจะสุกยาก ข้างในไม่สุก
• แนะนำให้กดแบนเล็กน้อย จะกรอบทั่วถึง

5.ทอดน้ำมันร้อนพอดี (สำคัญมาก)

• ใช้ไฟกลางค่อนแรง
• ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ จะอมน้ำมัน
• อย่ากลับบ่อย รอให้ด้านล่างเซตตัวก่อน

เช็กง่ายๆ: หย่อนเนื้อเล็กๆ ลงไป ถ้าฟองขึ้นทันที แสดงว่าใช้ได้

6.ซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน จะช่วยให้กรอบนาน

เมนูลาบหมูทอด สามารถนำมารับประทานเป็นเมนูอาหารทานเล่น หรือใครจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็ได้รสชาติที่อร่อยเด็ดได้ไม่แพ้กันเลยทีเดียว เมนูนี้เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ไม่ยากคุณก็สามารถทำได้ วันนี้ถ้ากำลังคิดเมนูอาหารทานเล่นไว้สำหรับทานกันในครอบครัวหรือไว้รับรองแขกเพื่อนสนิทมิตรสหายก็อย่าลืมนึกถึงเมนูลาบหมูทอดกันนะคะ รับรองได้เลยว่าสูตรนี้ใครได้ชิมจะต้องติดใจกันอย่างแน่นอน

อ่านเพิ่มเติม

• วิธีทำลาบหมู อาหารอีสานร้านส้มตำ ทำเองแซ่บเองได้ง่าย ๆ
• บอกหมด! เคล็ดลับหุงข้าวเหนียวด้วยไมโครเวฟ ฟูนุ่มเหมือนซื้อมา
• แจก 30 เมนูอาหารไทย อาหารตามสั่ง พร้อมวิธีทำ ทำเองได้ อัพเดตตุลาคม