ขนมจีนน้ำพริก สูตรคุณป้าวาส

 

สวัสดีจ้า หลานๆ ทุกวันนี้ป้าวาส สังเกตเห็นว่าเราใช้ชีวิตแบบเร่งรีบกันจังเลยนะ ทำอะไรแข่งกับเวลา ไม่ว่าจะอาหารการกิน จนบางครั้งเราอาจจะลืมอาหารบางชนิดไปแล้ว วันนี้เรามาลองรื้อฟื้นอาหารไทยๆ ที่เมื่อก่อนเด็กๆ  ในสมัยป้าโปรดปรานกันมากเชียวจ๊ะ

 

ประโยชน์

ถั่วลิสง 

เป็นพืชที่มีคุณค่าทางการบำรุงร่างกายสูงกล่าวกันที่ช่วยให้มีอายุยืน จนได้รับสมญานามว่า พืชอายุวัฒนะ ถั่วลิสงมีโปรตีนสูงประมาณ ๓๐%

กุ้งแห้ง   

เป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน  ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและการทำงานของกล้ามเนื้อ เกี่ยวกับการถ่ายทอดกระแสประสาท   

หัวหอมแดง        

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ลดไขมันในเส้นเลือดที่เป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ นอกจากนั้นในหอมแดงยังมีธาตุฟอสฟอรัสปริมาณสูง ช่วยให้มีความจำดี อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี

กระเทียม

 ช่วยป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็ง ช่วยลดความดันโลหิตสูง รวมทั้งระดับคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันหลดเลือดแข็งตัว นอกจากนี้ กระเทียมยังทำให้ ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายแข็งแรง ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

พริกแห้ง

ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้เจริญอาหาร ถ้ากินในปริมาณไม่มากช่วยลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร สารแคปไซซินช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด   ช่วยขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้ปวดเมื่อย

 

เครื่องปรุง

กุ้งแห้งป่น(เอาแบบที่เนื้อเยอะ)       1ถ้วยตวง

ถั่วลิสงคั่วป่น ครึ่งถ้วยตวง

หัวหอมแดง(ซอย)               2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม(ซอย)                    2 ช้อนโต๊ะ

หัวกระทิ 2 ถ้วยตวง

พริกแห้งป่น         3 ช้อนชา

มะนาว  1 ลูก

น้ำมะขามเปียก     3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด   100 กรัม

ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 วิธีทำ

นำพริกแห้ง  หอมแดง กระเทียม ทอดไฟอ่อน  ตักพักไว้ นำกะทิตั่งไฟ ใส่น้าตาลปี๊บ+กุ้งแห้งป่น  น้ำมะขามเปียก +น้ำปลา +พริกป่น+กุ้งสด เคี่ยวจนเดือด  ใส่ถั่วป่น ชิมรสจะออกเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ ยกลงใส่  หอมเจียว+กระเทียมเจียว รอจนเย็นค่อยบีบน้ำมะนาวทิ้ง  เอาใส่แต่เปลือก ลอยไว้พร้อมกับพริกแห้งโรยผักชี  ตักออกมารับประทานกับขนมจีน และผักสด

 

***เวลาจะใส่เปลือกมะนาวลอยหรือบางท่านใส่เปลือกมะกูด ต้องรอให้น้ำพริกเย็นก่อนเพราะถ้ายังร้อนจะทำให้ขมทานไม่ได้จ๊ะ**