ทำไมต้อง "แช่อัลมอนด์ในน้ำ" ก่อนกิน ความลับที่สายเฮลตี้ต้องรู้!

สายสุขภาพต้องรู้! ทำไมต้อง "แช่อัลมอนด์ในน้ำ" ค้างคืนก่อนกิน ได้ประโยชน์กว่าจริงหรือ?

อัลมอนด์ (Almond) ขึ้นชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อัดแน่นไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และกรดไขมันดี (HDL) ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและต้านอนุมูลอิสระ คนรักสุขภาพหลายคนจึงนิยมซื้อ "อัลมอนด์ดิบ" มาทานเป็นของว่าง แต่รู้หรือไม่ว่า... หากทานไม่ถูกวิธี คุณอาจพลาดประโยชน์ดีๆ เหล่านั้นไปอย่างน่าเสียดาย!

เคล็ดลับสำคัญที่หลายคนยังไม่รู้คือ เราควร "นำอัลมอนด์ดิบไปแช่น้ำค้างคืน" ก่อนนำมารับประทาน ส่วนเหตุผลที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังความอร่อยนี้คืออะไร มาไขข้อสงสัยกันเลย

ทำไมเราถึงไม่ควรทานอัลมอนด์ดิบๆ ทันที?

เหตุผลสำคัญอยู่ที่ "เปลือกสีน้ำตาล" ที่หุ้มเมล็ดอัลมอนด์ไว้ เยื่อหุ้มหนาๆ นี้มีสารและเอนไซม์หลายชนิดที่ธรรมชาติสร้างขึ้นเพื่อปกป้องเมล็ดไม่ให้ย่อยสลายก่อนเวลาอันควร เช่น โพลีฟีนอล (Polyphenol), แทนนิน (Tannin) และตัวการสำคัญอย่าง ฟิติกแอซิด (Phytic Acid)

สารฟิติกแอซิดนี้เองที่มีฤทธิ์ไปจับกับแร่ธาตุสำคัญในระบบลำเลียงอาหารของเรา ทั้งแคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และเหล็ก ส่งผลให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากถั่วได้ไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร

4 ข้อดีของการนำอัลมอนด์ดิบแช่น้ำข้ามคืน

1. รับสารอาหารได้เต็มเม็ดเต็มหน่วย: การแช่น้ำจะช่วยชะล้างสารฟิติกแอซิดออกไป และช่วยทำลายกลูเตน สร้างเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ ทำให้โปรตีนอยู่ในสภาพที่ร่างกายพร้อมดูดซึมไปใช้ได้ทันที

2. กระตุ้นเอนไซม์ช่วยย่อยไขมัน: การแช่น้ำ 1 คืน จะทำให้อัลมอนด์ปล่อยเอนไซม์ ไลเพส (Lipase) ออกมา ซึ่งมีส่วนช่วยย่อยสลายไขมันชนิดไม่ดีต่างๆ ในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

3. บอกลาอาการท้องอืด: หลายคนทานอัลมอนด์ดิบแล้วรู้สึกอึดอัดท้องเพราะถั่วชนิดนี้ย่อยยาก การนำไปแช่น้ำจะช่วยให้อัลมอนด์ย่อยง่ายขึ้น กระเพาะอาหารและลำไส้ไม่ต้องทำงานหนัก

4. เคี้ยวง่าย ถนอมสุขภาพฟัน: เมล็ดอัลมอนด์ที่ดูดซับน้ำจะมีความอ่อนนุ่มลง ทำให้คนที่มีปัญหาเรื่องฟันสามารถเคี้ยวได้ง่ายและเพลินยิ่งขึ้น

วิธีแช่อัลมอนด์ที่ถูกต้อง ทำตามได้ง่ายๆ

1. นำอัลมอนด์ดิบใส่ภาชนะ

2. เทน้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) ลงไปให้ท่วมเมล็ดถั่ว

3. แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน (ประมาณ 8-12 ชั่วโมง)

4. ในตอนเช้าให้เทน้ำทิ้ง แล้วล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

5. ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ซับให้พอแห้ง

 Tip: เมื่อซับแห้งแล้ว สามารถหยิบมารับประทานเป็นของว่างได้เลยทันทีโดยไม่ต้องโรยเกลือปรุงรส หากทานไม่หมดให้เก็บใส่กล่องทัพเพอร์แวร์ ถุงซิปล็อก หรือขวดโหล ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นไว้ นึกอยากทานเมื่อไหร่ก็หยิบมาอร่อยได้เลย!

อ่านเพิ่มเติม:

• ถ้ากิน "อัลมอนด์" เป็นประจำ จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกาย มีทั้งประโยชน์และความเสี่ยง
• "นมอัลมอนด์" กับ "นมโอ๊ต" ต่างกันอย่างไร เหมาะกับใครและคนกลุ่มไหนควรเลี่ยง
• 5 คุณประโยชน์จากอัลมอนด์บำรุงผมเสียให้นุ่มสลวย